CRAZY MATHER COOKER EXPANDED SHRIMP CHIPS (100% HOME MADE)
Aby som bol úprimný, z tohto dôvodu som sa už dlho presviedčal, že v skutočnosti sú krevety druh škrupiny alebo v každom prípade nejaké ploché tvory, ktoré sa po vybratí zo škrupiny a potom pri vyprážaní napučia do pôvodného tvaru.:)
Keď sa vrátim k tomuto príspevku, budete sa asi čudovať, čo ku mne prišlo s týmto receptom, a je správne, že krevetové lupienky nie sú, aspoň v novej známej podobe, zvláštnym kulinárskym pôžitkom. No, tento príbeh sa začína na Bali, kde som s prekvapením zistil, že tento druh expandovaných štiepok sa dá len ťažko ozdobiť, a to dokonca aj v prestížnych reštauráciách. Chuť tých na Bali samozrejme nemala veľa spoločného s tým, čo som poznal z detstva, a to preto, lebo ako som neskôr zistil, pripravovali sa ručne, iba z prírodných surovín.
Medzitým som začal študovať problém a zistil som, že toto občerstvenie je dosť rozšírené v celej juhovýchodnej Ázii, od Indonézie po Malajziu a od Thajska po Čínu a samozrejme vo Vietname, každý s rôznymi variáciami receptúry. a spôsob prípravy, kvázi jednomyseľný názor na mnou overené zdroje, ale keďže indonézska verzia zvaná krupuk udang je zďaleka najchutnejšia zo všetkých, preto som sa rozhodol ju otestovať a potom ju s vami zdieľať. v nasledujúcom.
Tento recept je v zásade veľmi jednoduchý na prípravu a jeho výsledky sú vynikajúce, výsledkom čoho sú chutné a chutné expandované chipsy, neporovnateľne lepšie ako hrôzy obchodu, pretože áno, stále ich nájdete v čínštine, ale dokonca aj v veľké supermarkety:)
Suroviny (na asi 500 g suchých chipsov, ekvivalent dvoch krabičiek v obchode, dosť na malú párty:))
- 250 g surových kreviet, očistených (úplne rozmrazených, ak sú zmrazené)
- 250 g tapiokovej múky (nachádza sa v čínskych obchodoch v Red Dragon alebo v bio obchodoch)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička bieleho korenia, najemno zomleté
- 2 polievkové lyžice rybacej omáčky (nájdete ju v obchodoch Mega Image, Selgros, Carrefour atď.)
- 1/2 lyžičky cukru
- voliteľné: listy limetky (ak sú suché, musia sa predtým trochu hydratovať), listy koriandra, citrónová tráva, feferónky atď., nakrájané na tenké plátky
- trochu vody
- 1 l oleja na vyprážanie (palmový olej, slnečnicový olej, repkový olej alebo iný olej určený na hlboké vyprážanie)
Príprava (1 hodina prípravy + 2-3 dni na sušenie + 15 min na vyprážanie)
- krevety nakrájajte nadrobno, najskôr nožom a potom mixérom alebo mixérom, až kým sa z nich nestane jemná pasta