Sériové bylinky namiesto tuku a vrecúšok; Horčičné semienka; Tuční Nemci; Všetko o diétach, kalóriách

spoločnosťou DD-Team 29. augusta 2009

Dobrý večer milí návštevníci,

pokračujte v našej nie tak malej prehliadke bylinkovej záhrady. Tentokrát si vezmeme horčičné semiačka a horčicu.

Niektorí ho možno poznajú aj pod menom: Mostrich.

Citácia z Wikipédie (považoval som ju za veľmi vzrušujúcu):

Aj keď sa Mostrich v niektorých regiónoch používa ako synonymum pre všetky druhy horčice, jedná sa pôvodne o horčicu, v ktorej sa namiesto octu používa kvasená hroznová šťava („mušt“).

Horčičné semienka chutia horko a korenisto, existuje istá podobnosť s chrenom. Horčičné semiačka patria medzi univerzálne korenie, ale skutočne chutné sa stanú až v kombinácii s tekutinou. Z tohto dôvodu sú obzvlášť vhodné na marinovanie alebo na morenie.

Ak chcete polievkam alebo omáčkam dodať väčšiu príchuť, najlepšie je vopred spracovať zrná v mažiari, chutia obzvlášť dobre.

bylinky

Horčičné semiačka sú pravdepodobne najlepšie známe pre svoje použitie pri výrobe horčice, ktorá je dnes k dispozícii v nespočetných príchutiach. Pohybujú sa od horkej po sladkú pre bielu klobásu. Omáčky sa dajú úžasne vykúzliť na báze horčice a používa sa aj do šalátových dresingov. Horčica však nie je úplne nízkokalorická. Niektoré odrody teda majú až 210 kalórií na 100 gramov. V priemere sú kalórie na 100 gramov niečo pod 80.

Máme pre vás samozrejme aj chutný recept na ľahký šalátový dresing:

Vezmete 125 gramov jogurtu (0,1%), soľ, korenie, 2 lyžice. Ocot, 2 čajové lyžičky horčice, nadrobno nakrájaná šalotka. Všetko spolu zmiešajte a máte skutočne chutný dresing. S prídavkom horčice je ešte viac tráviaci.

Všetky ostatné diely z našej bylinnej série nájdete tu: Série v Dicke Deutsche