Sezamové semiačka, 5 kg vrece
Prihláste sa, aby sme vás mohli informovať, keď dostanete odpoveď
- Aplikácie : Semená Susan používa sa v gastronómii, najmä v pečive a pekárňach, v niektorých dezertoch, v kozmetike a farmaceutickom priemysle.
- O MÔJ BOŽE: Susanine semená nie sú produktmi GMO
Skladovanie: Skladujte v chladných a vetraných priestoroch, v teplotnom rozmedzí 5-15 ° C, chránené pred slnečným žiarením, teplom a vlhkosťou (max. 65%).
Čas použiteľnosti: Pri skladovaní za podmienok uvedených výrobcom je produkt platný až 12 mesiacov od dátumu balenia.
Balenie: Semená Susan sú balené v 5 kg vreciach na potraviny.
- sezamové semienka lúpané, oválneho tvaru, slonovinovo biele, bielo žlté, rovnako kvalitné, zdravé, čisté, jednotnej veľkosti. Charakteristická chuť a vôňa, žiadne cudzie alebo plesnivé odtiene, žiadne stopy napadnutia. Pevná, špecifická textúra.
- Vlhkosť: max. Tolerancia 5% (SR EN ISO 665: 2003)
- % Cudzích telies: chýba (gravimetrická metóda)
- % Nečistôt rastlín: chýba, tolerancia max. 0,05% (váženie)
- Popol nerozpustný v 10% HCl: -, tolerancia max. 1% (SR 8613-2: 2009)
- Vitamín A: 9 IU, vitamín B6: 0,8 mg,
- Horčík: 351 mg, Železo: 14,6 mg, Vápnik: 965 mg
1. O sezame
2. Chemické zloženie
3. Vlastnosti sezamových semien
4. Výroba a obchod so sezamom
5. Výhody konzumácie sezamových semiačok
6. Použitie sezamových semien
1. O sezame
Susan je možno najstaršia olejnatá rastlina, ktorú ľudia poznajú a používajú.
Pestuje sa po celé storočia, najmä v Ázii a Afrike, pre vysoký obsah jedlého oleja a bielkovín. Plodina sa teraz pestuje v širokej škále prostredí, od polosuchých a subtropických trópov po mierne podnebie. V dôsledku toho má kultúra veľkú rozmanitosť v kultivačných a kultúrnych systémoch.
Aj keď sa mnohí domnievajú, že sú pôvodom zo Strednej Afriky, pravdepodobne Etiópie, existujú presvedčivé dôkazy o tom, že sezam pochádza z Indie. Sezamové semená boli ľuďmi a ľuďmi na západe aj východe veľmi rozptýlené a dostali sa do Číny a Japonska, ktoré sa stali strediskami sekundárnej distribúcie.
Susan je dôležitá plodina pre malých a stredných poľnohospodárov. Pestuje sa pre svoje semená, ktoré obsahujú 38 - 54% veľmi kvalitného oleja a 18 - 25% bielkovín. Vďaka veľkej rozmanitosti sezamových druhov, ich širokému prispôsobeniu sa prostrediu, značnému množstvu obsiahnutých živín a vlastnostiam oleja zo semien je sezam výnimočným korením.
2. Chemické zloženie
Sezamové semiačka majú vysokú výživovú hodnotu vďaka vysokému obsahu oleja a bielkovín. Zloženie je silne ovplyvnené genetickými a environmentálnymi faktormi. Semená obsahujú 6–7% vlhkosti, 17–32% bielkovín, 48–55% oleja, 14–16% cukru, 6–8% vlákniny a 5–7% popola.
Všeobecne majú indické odrody tendenciu mať nižší obsah bielkovín a vyšší obsah oleja, napríklad také, ktoré sa zvyčajne vyskytujú na vývoznom trhu a používajú sa komerčne.
Zásaditý obsah je asi 17% sezamových semienok a predstavuje ho veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, vápnika, iných minerálov a vlákniny. Pri použití sezamu na jedlo sa preto odporúča kôru odstrániť. Keď sú semená správne olúpané, obsah kyseliny šťaveľovej sa zníži z asi 3% na menej ako 0,25% hmotnostných v semene.
3. Vlastnosti sezamových semien
Sezamové semiačka obsahujú viac oleja ako mnoho iných olejnatých semien. Obsah oleja sa líši v závislosti od typu sezamu a faktorov prostredia. V rôznych druhoch sezamových semien sa uvádza široká škála obsahu oleja od 37 do 63%. Obsah semenného oleja sa tiež výrazne líši v rôznych odrodách a tiež v závislosti od vegetačného obdobia.
Obsah oleja súvisí aj s farbou a veľkosťou semien. Biele alebo krémové semená majú zvyčajne viac oleja ako tmavé semená a menšie semená obsahujú viac oleja ako väčšie semená. Hrubé osivo má obyčajne nižší obsah oleja ako obyčajné osivo.
Semená rastlín, ktoré majú krátke obdobie rastu, majú tiež zvyčajne vyšší obsah oleja ako semená rastlín so stredne dlhým rastovým cyklom.
Aplikácia dusíkatého hnojiva znižuje obsah oleja v sezamových semiačkach.
4. Výroba a obchod so sezamom
Susan sa pestuje hlavne v tropických a subtropických oblastiach sveta, aj keď sa dá pestovať v miernejšom podnebí. Pestuje sa na ploche 7,78 milióna hektárov s produkciou 3,15 milióna ton a úrovňou produktivity 405 kg/ha na svete.
India je zďaleka najväčším producentom, ktorý predstavuje 28% svetovej povrchovej produkcie a 23% produkcie. Ďalšie významné krajiny produkujúce sezam sú: Čína, Mjanmarsko, Sudán, Nigéria, Mexiko a v menšej miere Etiópia, Uganda, Venezuela, Turecko atď.
Odhady svetovej sezamovej produkcie sú vždy trochu zavádzajúce, pretože v krajinách, kde je značná oblasť vysadených plodín, veľkú časť konzumujú miestni poľnohospodári a nie sú uvedené na trh. Hlavnými prekážkami pri rozširovaní sezamu sú jeho nízke výťažky a absencia mechanizácie pre zberové stroje. V dôsledku toho je v období žatvy potrebná veľká manuálna práca.
Obe odrody sezamových semien (čierne, biele) sa pestujú v Indii.
Svetový sezamový obchod je obmedzený. Globálny dopyt po sezame je často vyšší ako svetová produkcia, a pokiaľ sa plodina zámerne nepestuje ako exportná plodina, pre svetový obchod je zriedka k dispozícii veľké množstvo.
India, Čína sú hlavnými dodávateľmi Mjanmarska, Sudánu a Latinskej Ameriky, ako aj Mexika.
Biely sezam preferujú na vývozných trhoch komerční pekári a cukrári, považuje sa za kvalitnejší ako tmavý sezam.
5. Výhody konzumácie sezamových semiačok
- V chemickom zložení sezamových semien nájdeme: bielkoviny, tuky, vitamíny B, D, E, F, olej vo veľkom množstve, až 65% a olej obsahuje dve špecifické látky (sesamol a sezamolín), fytosteroly, estery a alkoholy.
- Sezamové semiačka sú veľmi dobrým zdrojom kvalitných bielkovín (17 g na 100 g semien), ktoré obsahujú až 20% aminokyselín. Predstavuje správny výber v surovej vegánskej alebo vegánskej strave bohatej na bielkoviny. Ľahko sa dajú pridať do šalátov a iných jedál, ba dokonca aj do dezertov, s príjemnou sladkou chuťou.
- Hepa-toxicita je spojená s dlhodobým užívaním drog alebo alkoholu. Štúdie v Číne a Japonsku preukázali, že sezamové semiačka môžu znížiť oxidačný stres v pečeni. Vedci tiež zistili, že tieto semená majú analgetické účinky na pečeň a pomáhajú bojovať proti negatívnym účinkom paracetamolu pri udržiavaní vysokej intracelulárnej hladiny glutatiónu (silný antioxidant).
- Liečivé vlastnosti sezamu sú známe už v staroveku, sú prospešné pri ochoreniach dýchacích ciest, pri črevných ochoreniach ako sú hnačky a dyzentéria, pri menštruačných poruchách, pri infekciách močových ciest. Sezamové semiačka upokojujú choroby, ako sú hemoroidy, zápcha, poruchy trávenia.
- Sezamové semiačka prispievajú k dobrému tráveniu a uľahčujú tiež asimiláciu. Hovorí sa, že sezamové semiačka majú účinky pri závažných chorobách, ako je neuroparalýza.
- Meď v sezamových semiačkach má zásadnú úlohu pri vstrebávaní železa, čím pomáha predchádzať a liečiť anémiu.
- Okrem toho má protizápalové vlastnosti, najmä v kostiach a kĺboch. Spolu s mangánom, ktorý pomáha udržiavať hustotu kostí, pomáha teda meď pacientom s reumatoidnou artritídou.
- Sezamové semiačka sú bohaté na vlákninu, ktorá je známa svojim prínosom pre zdravý tráviaci systém a zdravé hrubé črevo.
- Celý sezam je riešením na záchranu života v prípade zápchy.
Veľmi účinná je nasledujúca zmes: mandle, slnečnicové semiačka, sezamové semiačko a ľan. Dobre ich zomeliete alebo pomeliete elektrickou brúskou. Konzumujte jednu polievkovú lyžicu tohto prášku denne. Držte prášok pod jazykom 10 - 15 minút, potom ho zapite vodou. Môžete ho pridať aj do prírodných džúsov alebo šalátov. Neuchovávajte prášok dlhšie ako desať dní, pretože stráca svoje vlastnosti.
6. Použitie sezamových semien
- Sezamové semiačka, olej, listy a korene majú vynikajúcu liečivú hodnotu. Sezamová rastlina hrala hlavnú úlohu v zdraví. Obyvatelia Indie, ktorí žijú v súlade s prírodou, majú neuveriteľné znalosti o liečivých hodnotách sezamových rastlín a využívajú dobrotu prírody na získanie najlepších zdravotných tradícií.
- Sezamové semiačka sa považujú za mikrokapsuly pre zdravie a výživu. Má tonizovať obličky, pečeň a uvoľňovať črevá.
- Semená sú aromatické, zažívacie zmäkčovadlo, ktoré zjemňuje pokožku, výživné tonikum, upokojujúce, preháňadlo, spazmolytikum, diuretikum a podporuje priberanie.
- Semená sa používajú na liečbu zápchy, hučania v ušiach, chudokrvnosti, závratov, zlého zraku a mnohých všeobecných zdravotných problémov spojených so starobou.
- Pri liečbe krvácania je užitočná pasta zo semien zmiešaná s maslom.
- Ako afrodiziakum sa používajú sezamové semienka zmiešané s ľanovými semiačkami.
- Semená zomleté a zmiešané s hnedým cukrom konzumujú dojčiace matky, aby sa podporila ich tvorba mlieka.
- Pravidelné používanie sezamových semien stimuluje vývoj lesklých vlasov, najmä u detí so zlým vývojom vlasov, čo je v západných krajinách všeobecný problém.
- Semená sú cenné pri ochoreniach dýchacích ciest, ako je chronická bronchitída, zápal pľúc, astma, suchý kašeľ a iné infekcie pľúc. Pomáhajú tiež pri náprave nepravidelných menštruačných porúch a znižujú spazmodické bolesti počas menštruácie. Semená sú tiež užitočné pri liečbe úplavice a hnačky.