Sezamový olej ~ Živý olej

Sezamový olej sa cení, pretože sa mu pripisujú rovnaké vlastnosti ako sezamovým semienkam. Aby sme však medzi týmito dvoma produktmi jasne vymedzili a ako výsledok dosiahli vhodnú voľbu, pozrime sa, aké sú vlastnosti semien a potom oleja.

olej

sezamové semienka

Susan je veľmi obľúbený produkt na našom trhu. Je to do značnej miery spôsobené zvýšeným obsahom vápnika v organickej forme, ktorý je obsiahnutý v týchto semenách. Z tohto dôvodu je sezam považovaný za jeden z hlavných produktov, ktoré vo vegánskej strave kŕmia vápnik v tele. Avšak v purifikovaných semenách, ktoré sa nám ponúkajú hlavne v maloobchode, je obsah vápnika viac ako 10-krát nižší - iba 60 mg na 100 g. Preto je výhodnejší nerafinovaný sezam (čierny).

Oxaláty a kyselina fytová, ktorých obsah v sezamových semiačkach je jeden z najvyšších, bránia úplnému vstrebávaniu vápniku, železa a ďalších stopových prvkov. Ľahké zníženie obsahu týchto antinutričných látok umožňuje ľahké vyprážanie semien v panvici. Ich konzumácia vo veľkom množstve však nie je vítaná, pretože „robí kamene“ v obličkách. Preferovaná denná norma sú 2 - 3 čajové lyžičky.

Okrem vápniku sú sezamové semiačka bohaté aj na fytosteroly, ktoré svojou prítomnosťou zabraňujú pôsobeniu „zlého“ cholesterolu.

A najdôležitejšia je myslím vysoká hladina fytoestrogénov, alebo sa tiež nazývajú lignany, ktoré sa viažu na estrogénové receptory bez toho, aby vyvolali reakcie špecifické pre ich úlohu. To pomáha ženám kontrolovať obezitu. Niektoré výskumy tiež pripisujú úlohu fytoestrogénov protirakovinovým látkam.

sezamový olej

Za studena lisovaný a nerafinovaný sezamový olej má silnú sezamovú arómu a príjemnú chuť. Aj keď sezamové semiačka obsahujú veľa užitočných minerálov, ako je horčík, fosfor, vápnik, tieto minerály do oleja nepreniknú. Opakovaná analýza ukázala, že sezamový olej na rozdiel od semien a buničiny neobsahuje kovy.

Preto sa od ostatných jedlých rastlinných olejov odlišuje svojou vôňou, ktorá vnáša do našich jedál rozmanitosť.

Ako potravina má však vedúce postavenie v obsahu vitamínu K, ktorý pomáha zrážaniu krvi.

Odporúčané

  • pľúcna choroba
  • ťažké dýchanie
  • bronchiálna astma
  • suchý kašeľ
  • Cukrovka
  • hyperfunkcia štítnej žľazy
  • anémia (zvyšuje počet krvných doštičiek a zlepšuje zrážanie krvi)
    Používa sa tiež na:
  • hydratácia čriev
  • čistenie stolice vo výkaloch
  • ako preháňadlo
  • na vnútorné krvácanie
  • reguláciu kyslosti krvi
  • V prípade obezity pomáha pri chudnutí a posilňuje organizmus

Kontraindikácie

Tak ako v mnohých prípadoch jedál zo semien a orechov, aj sezamový olej môže spôsobiť alergickú reakciu, aj keď výskyt tohto účinku je zriedkavý (asi u 0,1% populácie). V rozvinutých krajinách sú správy o alergii na sezam v 21. storočí na vzostupe.

Sezamový olej, ktorý má vlastnosť zvyšovať zrážanie, je v tomto zmysle kontraindikovaný u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi so sklonom k ​​trombóze a kŕčovým žilám.

Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.