Sezónna a regionálna výživa v zime - TZAMPAS
Viac ako 60% zeleniny a viac ako 80% ovocia sa v súčasnosti dováža do Nemecka. Má to nepriaznivé účinky na životné prostredie a nie je to vôbec potrebné! Napokon, veľa môžete pestovať aj v Nemecku. Našťastie si toto uvedomenie pomaly prichádza do spoločnosti: S rastúcim významom problémov ako udržateľnosť a ochrana podnebia sa čoraz viac ľudí obracia k miestnym potravinám. Podľa správy o výžive BMEL 78% spotrebiteľov uviedlo, že pri nakupovaní vyhľadáva regionálne produkty. Čo to ale presne znamená? Môžete tiež jesť sezónne a regionálne v zime?
Regionálne rovnaké sezónne - ale sezónne nie rovnaké regionálne!
Je to vlastne veľmi jednoduché - jedlá z vášho regiónu sú tiež sezónne, pretože regionálne potraviny sa dajú zbierať iba v určitom čase. Veľkosť regiónu sa dá určiť subjektívne, zvyčajne však ide o polomer okolo 150 kilometrov. V zásade ide o najkratšiu možnú cestu medzi výrobcom a spotrebiteľom. Jeho výhody si podrobnejšie vysvetlíme v nasledujúcej časti.
Ak naopak chcete jesť sezónne, ale nie regionálne, nemusíte prijímať žiadne obmedzenia. Predsa len, niekde vo svete je vždy leto. Tieto dve slová sú preto skutočne relevantné, iba ak sú kombinované.
Výhody sezónnej a regionálnej stravy
Transparentnosť v potravinovom reťazci
Regionálna produkcia potravín umožňuje spotrebiteľovi osobne spoznať výrobcu. Táto transparentnosť ide ruka v ruke s lepšími sociálnymi podmienkami pre výrobcu. Spotrebiteľ môže uplatňovať priamy vplyv prostredníctvom rozhodovania o nákupe a podpory spoločností, ktorých zásady a pracovné podmienky sú pre neho výhodné. To je často prospešné pre menších poľnohospodárov a nie pre medzinárodné korporácie za milióny dolárov.
Nižší dopad na životné prostredie
Kratšie dopravné trasy znamenajú, že sa spaľuje menej fosílnych palív. Chráni tak životné prostredie a podnebie. To je hlavný dôvod mnohých pre uchýlenie sa k miestnym potravinám.
Nemá to nejaké zásadné obmedzenia?
Je to pravda: ak sa rozhodnete jesť regionálne, už si nemôžete kúpiť všetko, čo je k dispozícii v supermarkete. Ale s obrovským sortimentom, ktorý je v ponuke, by to nebolo možné hneď od začiatku. Alebo potrebujete doma 15 rôznych druhov ovocia?
Ak kupujete ovocie a zeleninu iba vtedy, keď sú v sezóne, oceníte ich podstatne viac. Na konzumácii brokolice alebo hrušiek je niečo zvláštne a tiež chutia omnoho lepšie, keď sú čerstvo zozbierané. Môžete sa tiež skutočne tešiť na sezónu alebo sezónu, keď v obchodoch opäť nájdete určité miestne produkty.
Vo všeobecnosti vedomá konzumácia prináša so sebou veľa vedomostí, ktoré časom získate. Po krátkej dobe budete vedieť naspamäť, kedy je v Nemecku čas zberu zemiakov, rebarbory a hrozna a nemusíte ho ani hľadať. Navyše svojím výskumom spoznáte nové druhy ovocia a zeleniny a budete sa tak stravovať veľmi rozmanito! Tým, že budete môcť používať určité produkty iba v závislosti od ročného obdobia, získate kreativitu s kombináciami a receptami. Okrem toho sa váš jedálniček mení každý mesiac. Vďaka tomu budete jesť pestrejšie ako kedykoľvek predtým!