Sicílsky Timballo - praktické recepty

praktické

Komplexné tradičné sicílske jedlo, ktoré môžete jesť čerstvé alebo podávať deň po uvarení. Timballo je mimoriadne uspokojivé jedlo, trochu podobné lasagnam, ale s iným spôsobom prípravy a oveľa viac zeleniny.

prísady

Suroviny na plnenie

  1. Spojte múku so soľou a maslom čo najchladnejšie, nakrájajte na kocky. Cesto môžete miesiť pomocou vidličky alebo mixéra s príslušenstvom na cesto. Po homogenizácii múky s maslom pridajte vajce a postupne lyžicu mlieka, až kým nezískate pevné a nelepivé cesto. Nechajte zloženie vychladnúť 20 - 30 minút.
  2. Baklažány umyte, očistite, potom pomocou čističa zeleniny nakrájajte na tenké plátky po celej dĺžke. Plátky baklažánu orestujte na olivovom oleji, potom ich vyberte a olej dobre vypustite.
  3. V hrnci rozohrejeme olivový olej a speníme nadrobno nakrájaný cesnak. Keď začne cesnak naberať farbu, pridáme mäso a stále miešame. Necháme úplne zmeniť farbu a uhasíme vínom.
  4. Po úplnom zredukovaní vína pridáme bobkové listy, soľ, korenie, petržlenovú vňať, kocky paradajok z konzervy a hrášok. Nechajte kompozíciu v ohni ďalších 5 minút. Varíme cestoviny 5-6 minút, potom scedíme a spojíme s paradajkovou a mäsovou omáčkou.
  5. Tortovú formu s odnímateľnými stenami vymastíme maslom, cesto vyberieme z chladu a rozotrieme na tenký plát. Vyvaľkajte dosku na valček a rozložte ju do zapekacej misy tak, aby sa týčila na stenách plechu, potom prebytočnú časť nakrájajte.
  6. Na základňu položte plátky vyprážaného baklažánu, potom na steny formy položte pásy baklažánu a nechajte ich visieť z panvice. Na baklažán položte mozzarellu, nalejte 1/2 kombinácie mäsa s cestovinami a paradajkovou omáčkou na vrch. Na omáčku položte ďalšiu vrstvu baklažánu, potom novú vrstvu plátkov mozzarelly a novú vrstvu omáčky.
  7. Potom, čo ste pridali poslednú vrstvu omáčky a mäsa, zdvihnite pásy baklažánu, ktoré visia z misy, a priveďte ich po celej kompozícii a spojte ich do stredu. Ak vám zostali nejaké plátky mozzarelly, položte ich na vrch. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 180 stupňov na

hodinu, alebo kým dobre nezhnednú.