Silný proti stresu
Silný proti stresu Foto: Pixabay Byliny, korene, hľuzy kompatibilné s nízkym obsahom sacharidov Dr. Inštitút evolučného zdravia Sabine Paul www.nerven-power.de civilizačné choroby Foto: lassedesignen, www.fotolia.com Stres: koreň zla? Stres 75% má vplyv na civilizačné choroby. (Vinod 2012) 1
Techniky proti stresu Kde je strava? Neexistuje bylinka proti stresu? Byliny, hľuzy, korene! Nízky obsah sacharidov ?! Foto: Pixabay Základné kamene protistresovej diéty Stresový nárazník Zvládanie stresu Adaptogény neurotransmitery Neuróny Brušný mozog Blitzhelfer Dr. Sabine Paul www.nerven-power.de Stresová ochrana buniek/orgánov - metabolizmus 2
USO: Význam pre ľudí Podzemné zásobné orgány (korene, hľuzy, cibuľa) Voda Živiny Rezervný systém Tigernuts Water gaštan Vývoj mozgu Lieky Valerian Foto: wikipedia Foto: Sabine Paul; www.nerven-power.de Korene: Mimoriadne v karibskom dažďovom pralese Najhlbší koreň Figovník Južná Afrika 120 m hĺbka 70 rokov 25 litrov vody/deň Foto: Sabine Paul Foto: Pixabay 3
Neurotransmitery, neuróny a ochrana buniek pre pevné nervy Foto: alexmit, www.123rf.com Ako pomáhajú korene pri strese? Neurotransmitery: základné nervové živiny tryptofán chren zinok, železo vitamín B 6 paštrnák serotonín kontrola šťastia závislosť serotonín melatonín melatonín spánok 4
Antioxidant červenej repy protizápalový antihypertenzívum Ako pomáhajú korene pri strese? Oprava poškodenia stresom Foto: Africa Studio, www.fotolia.com Foto: ufotopixl10, www.fotolia.com Fermentácia Zníženie obsahu sacharidov, optimalizácia živín Biela kapusta> Kyslá kapusta, uhľohydráty g/100 g 4,5 4 Foto: Andrea, www.fotolia.com 3, 5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Biela kapusta Redukcia sacharidov: 82% Kyslá kapusta Zdroj: Souci, špecialista, Kraut: Skladba potravín, nutričné tabuľky, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 2008 5
Fermentácia Mrkva Mrkva fermentovaná, 8 dní 70 60 Redukcia fruktózy: 42% 50 40 Redukcia glukózy: 95% 30 20 Foto: larcobasso, www.fotolia.com 10 0 Glukóza mm Fruktóza mm Di Cagno a kol. 2008. Výber a použitie autochtónneho zmiešaného štartéra na mliečne kvasenie mrkvy, fazule alebo drene. International Journal of Food Microbiology 127: 220 228 Fermentácia šťavy z červenej repy/mrkvy Redukcia glukózy: približne 22% Vzorka 1-4: dva rôzne laktobacily v dvoch pomeroch miešania Foto: Africa Studio, www.fotolia.com; Maria Gritsai, www.123r.com Rakin a kol. 2004 Preskúmanie parametrov fermentácie kyselinou mliečnou a výživová hodnota fermentovanej šťavy z červenej repy, mrkvy a autolyzátu pivovarských kvasníc. J. Serb. Chem. Soc. 69 (8-9): 625-634 6
Máme 2 mozgy Interakcia hlavy a brušného mozgu 90% komunikácie z čreva do mozgu Vagusová črevná flóra Vysoká hladina dopamínu, serotonínu Nálada ovplyvnená toxínmi Mení opioidné receptory 10% komunikácie z mozgu do čreva Fermentované potraviny posilňujú črevnú flóru! Základné kamene protistresovej výživy Stresový nárazník Stresový manažment Adaptogénne neurotransmitery Neuróny Brušný mozog Blitzhelfer Dr. Sabine Paul www.nerven-power.de Stresová ochrana buniek/orgánov - metabolizmus 7
Foto: sciencedisplay, www.fotolia.com Správne tuky pre bunky, ktoré rýchlo iskria Lipidy: Stabilita, flexibilita Vhodné tuky DHA Ako pomáhajú bylinky pri strese? Tymián: ukladá mastné kyseliny v mozgu Foto: nblxer, www.fotolia.com Tymián zvyšuje aktivitu antioxidačných enzýmov, znižuje tvorbu zápalových faktorov, zvyšuje obsah DHA v mozgu Youdim et al. 2000. Vplyv doplnku výživy tymianového oleja a tymolu na antioxidačný stav a zloženie mastných kyselín starnúceho mozgu potkanov. British Journal of Nutrition 83:87 93 8
Základné kamene protistresovej výživy Stresový nárazník Stresový manažment Adaptogénne neurotransmitery Neuróny Brušný mozog Blitzhelfer Dr. Sabine Paul www.nerven-power.de Ochrana proti stresu Bunky/Orgány Metabolizmus Väčšia odolnosť a výkon v prípade stresu Adaptogénne modulátory stresovej reakcie, ktoré zvyšujú odolnosť proti stresu Foto: Pixabay 9
Hľadáte vysoký výkon bez vedľajších účinkov Adaptogény Fotografie: Pexels TCM Ajurvéda Čínski vojaci Sibírski lovci Foto: Pixabay Hypotetický mechanizmus Adaptogénny hormonálny systém Nervový systém Imunitný systém Eustresorici/stresové očkovanie pozri Cvičenie/Školenie Cucurbitacin (tekvica, kapusta) Ginsenosid (ženšen) Extrakt z koreňa ruže Panossian 2017. Pochopenie adaptogénnej aktivity: špecifickosť farmakologického účinku adaptogénov a iných fytochemikálií. Ann. N.Y. Acad. Sci 1401: 49-64 10
Ako pomáhajú korene/hľuzy pri strese? Adaptogén: Hľuza Maca Hľuza Maca Inkovia v Peru: Listy a hľuzy s veľmi vysokou nutričnou hodnotou Nad 4000 metrov nadmorská výška, andský výkon v stresujúcom každodennom živote (adaptogén), lepšia koncentrácia proti depresii a úzkosti Libido, menopauzový muffin, müsli, smoothie, jogurt, čaj, Sacharidy: 77 g/100 g 3,9 g/5 g (porcia) Foto: Ildi, www.fotolia.com Ako pomáhajú korene pri strese? Adaptogén: kurkuma kurkuma (kurkuma), koncentrácia ar-turmerónu, bdelosť, učenie sa, pamäť (1 h po jedle) ochrana buniek (demencia) regenerácia buniek hipokampus (demencia) adaptogén zvyšujúci náladu sacharidy: 58 g/100 g 1,2 g/2 g (porcia ) Foto: Pixabay Bhatia a kol. 2011. Adaptogénny potenciál kurkumínu v experimentálnom chronickom strese a chronických nepredvídateľných stresových deficitoch pamäti a alteráciách vo funkčnej homeostáze. J Nat Med 65: 532 543 11
Bleskový pomocník pri strese Okamžitý prístup do limbického systému Foto: viperagp, www.fotolia.com Foto: Antonioguillem, www.fotolia.com Arómy/éterické oleje Limbický systém = zmyslový mozog Emočné centrum: stres, strach, pamäť odmien, hodnotenie, pamäť na rozhodnutia Foto: 7activestudio, www.fotolia.com 12
Vône/arómy zasiahnu mozog a srdce 25 Ako pomáhajú korene pri strese? Relaxačné arómy v limbickom systéme Koreň Angelica (Angelica) Žalúdočná horká rastlina Bolesť hlavy/migréna Pre strach, stres, nervozitu, vyčerpanie Angelica Angelica koreň vetiver Ázijské parfémy sladkej trávy Pre strach, depresívna nálada, poruchy spánku, stres, nervozita, vyčerpanie Vône Vetiver Vetiver root 13
Ako pomáhajú korene a bylinky pri strese? Prehľad, vhodný pre nízky obsah sacharidov Stresový tlmivý roztok Adaptogény Zvládanie stresu Nervové živiny Mozog mastné kyseliny Brušný mozog (kvasenie) Príchute v limbickom systéme Poškodenie stresom Antioxidanty Protizápalové účinky Nízky krvný tlak atď. Nápady na recept Madras kari orechy Kvasená mrkvová šťava (s tymianom) Fermentovaný paštrnák na šunkových rolkách cviklový dip s tymiánom vareným hovädzím mäsom s chrenovou maca čokoládou 14
Stres a choroby zo životného štýlu Používajte korene, hľuzy, bylinky s nízkym obsahom sacharidov Foto: Pixabay Aký je váš obľúbený? Fermentované (mrkva, červená repa, paštrnák) korenie (chren, tymian kurkumy) adaptogény (maca, kurkuma) Bez obsahu KH: príchute (koreň angeliky, vetiver) Foto: Pixabay Otázky? Odpovedať! 15