Skaut večera Gasthaus Ostermeier (Attenkirchen)
Dorfstrasse 8.
85395 Attenkirchen/Gütlsdorf
Tel: 08168-243
www.gasthaus-ostermeier.de
Edel bol pozvaný v sobotu do Gasthaus Ostermeier. Prijímať Prosecco s oranžovou farbou alebo bez nej. Pozvaní hostia prichádzajú oddýchnutí a tešia sa na jedálny lístok, pretože mnohí sú už oboznámení a nie s ním prvýkrát. Voľné, jemné oblečenie a príjemní ľudia, kdekoľvek v Toskánsku by ste si mohli sadnúť za veľký stôl, náladu by to nezmenilo.
A ste pripravení vyraziť. Bavte bouche alebo patra šteklivcov alebo pozdravy z kuchyne. Krevety s vinaigretou (bylinkový ocot a olej so zeleninovým vývarom). Absolútne „šteklivák na podnebí“, pretože každé podnebie sa prebúdza k ľahkej octovej zmesi a cíti sa ako viac.
Skôr ako sa do sýtosti nasýtim dobrým olivovým chlebom, prichádza prvý chod. Špíz Gamba-Lychee v ceste tempura (cesto tempura je cesto, v ktorom sa vypráža mäso, ryby a zelenina, čím je voda chladnejšia, tým je chrumkavejšia škrupina z cesta) na sladkokyslej zelenine v čínskom dressingu a koriandri. Lahodná čínska chuť so sladkokyslými odtieňmi vďaka liči. Na pitie máme souvignon z roku 2004 od Valentina Paladina a k druhému chodu sa výborne hodí, víno je slamovo žlté a vonia po melóne, paprike a mäte, presne to, čo si musíme vychutnať k paprikovej esencii s petržlenovými knedľami (vyrobené z teľacieho pečiva). Je číry a čistý a papriková chuť je príjemná.
Teraz sa môžeme rozhodnúť, čo chceme ako hlavný chod. Doradová ruža a pražma kráľovská s gratinovanou cuketou, paradajkami, olivami Pečené zemiaky alebo hovädzie a teľacie boky na hlávkovej kôrke s omáčkou Bernais, zelenou a bielou špargľou a novými zemiakmi. Rozhodol som sa pre pražmu, sú dobre dochutené a vyprážané lahodne chrumkavo. Na záver a o pár pohárov vína neskôr je tu mäsová pena z mascarpone s jahodovým ragú a zeleným korením. Celkovo veľmi dôležité ľahké menu. Hlavný šéfkuchár Josef Ostermeier prichádza k nášmu stolu a hovorí nám niečo o svojej kariére. Učil sa v Schlosswirtschaft v Oberschleissheime a potom išiel do Do & Co, teraz je späť a tvorivo pracuje vo svojom penzióne. Je mladý a temperamentný, takmer ako popová hviezda. Blahoželám mu k úspešnej kombinácii. S Pozdravom
Thomas