Skladovanie a príprava zdravej čakanky - sprievodca - zdravie
Čakanka vedie tienistú existenciu v pravom slova zmysle: rastie v tme, netoleruje slnečné svetlo a je medzi spotrebiteľmi v Nemecku dosť neobľúbená. Jedia ročne v priemere iba 300 gramov na osobu. Čakanka je zdravá veľa: jej horké látky sú dobré pre trávenie, metabolizmus a cirkuláciu. Je bohatý na draslík, kyselinu listovú a zinok a poskytuje tiež vitamíny A, B a C. 100 gramov čakanky má iba 16 kilokalórií, ale veľa inulínu. Vláknina je prospešná pre črevnú flóru, robí vás dlhým časom sýtym a iba pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Sezónna zelenina: Listové výhonky vyrastajú z repy
Čakanka je v sezóne od októbra do mája. Repa (korene čakanky) sa pozberá, spracuje a odošle do chladiarenského skladu. Tam držia akýsi umelý zimný spánok na nulových stupňoch. Čakanka sa umiestňuje do škatúľ, v ktorých repa stojí, až kým čakankový výhon nevyrastie z koreňov čakanky. Čakanka úplne vyrastie asi po 24 dňoch. Potom sa starostlivo pozbiera, vyčistí a zabalí do papiera na ochranu pred svetlom.
Nakúpte a skladujte čakanku
Čakanka môže byť na krátky čas vystavená svetlu, inak zafarbí a rýchlo zostane horká a nepožívateľná. Pri nákupe sa uistite, či nemá zvädnuté vonkajšie listy alebo hnedé škvrny. Čakanka zabalená vo vlhkej kuchynskej utierke vydrží v chladničke čerstvý týždeň. Je to rýchle a ľahké na prípravu. Pri odrodách s nízkym obsahom horkých látok nemusíte stonku ani len vystrihovať.
Nové plemeno: červená čakanka
Čakanka sa dá jesť surová ako šalát, ale chutí dobre aj v pare alebo pečená. Už nejaký čas sa tu vyskytuje aj červená čakanka. Toto je plemeno, v ktorom bola čakanka skrížená s radicchio. Stále vzácna odroda by mala mať jemnú chuť a výrazne menej horkých látok.
Korene čakanky bývali náhradou kávy
Korene mletej čakanky sa predtým používali ako náhrada kávy. Prášok sa v obilnej káve nachádza dodnes. V ľudovom liečiteľstve bol obľúbeným liekom na žalúdok infúzia strúhanej čakanky. Horké látky pomáhali pri strate chuti do jedla a zažívacích problémoch.
Karamelizovaná čakanka s pohánkou
Na toto rafinované jedlo sa čakanka vypraží na panvici a podáva sa s krvavo oranžovými filetami, pohánkou, orechmi a grilovaným ovčím syrom. viac
Šalát z čakanky a mrkvy
Kúsky avokáda a pomela, semiačka granátového jablka a pražené mandle dodajú tomuto lahodnému zimnému šalátu zvláštny šmrnc. To sa hodí k jogurtovému limetkovému dresingu. viac
Prehľad: Recepty s čakankou
Čakanka je v sezóne od októbra do mája; jej horké látky sú dobré pre trávenie, metabolizmus a cirkuláciu. Výber s receptami s čakankou. viac
Pripravte si ružičkový kel poriadne
Či už ako kastról, polievka alebo jemná príloha: oriešková chuť ružičkového kelu sa hodí k výdatným zimným jedlám. Teraz sú florety opäť v sezóne. Recepty a tipy. viac
Sladký zemiak: preto je taký zdravý
Sladké zemiaky sú vynikajúce a zdravé. Aké minerály a vitamíny obsahujú predĺžené hľuzy? A s ktorými receptami chutia najlepšie? viac