Nový symbol globalizácie The Big Mac

Autor: CAPITAL/Dátum uverejnenia: 08-02-2012 21:02

globalizácie

Zdá sa, že menu pozostávajúce z hamburgeru a časti hranolčekov dokonale ilustruje rozmanitosť ľudskej stravy. Aj index „The Economist“ používa index „Big Mac“ na neformálne definovanie kúpnej sily v rôznych svetových menách. A americký novinár Thomas Friedman, podporovateľ globalizácie, raz povedal, že krajiny McDonald's si nikdy navzájom nevyhlásili vojnu (až na pár výnimiek, ktoré uviedli historici, Panama-USA, NATO-Srbsko a Libanon).

Moderný spotrebiteľ má najrôznorodejšie menu, ale slepá globalizácia môže viesť k strate regionálnych kuchýň a implicitne k rozmanitosti - to je záver prvej štúdie venovanej „fytogenetickej distribúcii“ ľudskej stravy, ktorú zverejnil TerraDaily.com. Ak pripíšeme jednu z autoriek, Janu Vamosi, špecialistku na vývoj rastlín na univerzite v Calgary, schopnosť ľudí variť - v kombinácii s neukojiteľným hladom po nových chutiach - urobila z jedla základňu globalizovanej spoločnosti.

„Big Mac je dobrým symbolom globalizácie,“ tvrdí autor štúdie a dodáva: trend globalizácie - zahrnúť do svojej stravy iba 50 až 100 druhov rastlín “.

Vedci v Calgary v spolupráci s tímom odborníkov pod vedením Serbana Prochesa z univerzity Stellenbosch v Južnej Afrike s cieľom určiť pôvod a vývoj rôznych rastlín, ktoré tvoria jedálny lístok ľudstva, skúmali viac ako 7 000 druhov bežne konzumovaných ľuďmi. . Prípadová štúdia: ingrediencie z menu rýchleho občerstvenia - Big Mac s hranolkami a kávou od McDonlad’s. Jeho účel: ilustrovať myšlienku, že priemerná strava v rozvinutých krajinách nikdy nebola rozmanitejšia ako predtým.

Záver: uvedené menu obsahuje najmenej 20 rôznych druhov rastlín pochádzajúcich z najrôznejších kútov sveta - od zemiakov, ktoré sa najskôr pestujú v Južnej Amerike, po horčicu z Indie, cibuľu a pšenicu zo Stredného východu a káva z Etiópie.

„Zaradenie mnohých druhov ovocia a zeleniny do našej stravy bolo odborníkmi na výživu už nejaký čas podporované. Ale napríklad mrkva a zeler vám dodajú živiny z tej istej čeľade rastlín, rovnako ako jablká, hrušky, broskyne, jahody a čučoriedky, “hovorí Vamosi. Podľa jeho názoru „konzumácia mnohých rôznych produktov nemusí v praxi znamenať veľmi rozmanitú fylogenetickú stravu“.

Štúdia uzatvára, že v budúcnosti budú potrebné opatrenia na ochranu rozmanitosti jedlých rastlín, pretože globalizácia a priemyselné poľnohospodárstvo postupne vedú k čoraz jednotnejšej strave.