Skladujte syr - takto to funguje; s; okcheese

Skladovanie syra je veda sama o sebe. Pomocou niekoľkých tipov si však môžete rýchlo ujasniť, ktorý syr si radšej zabalíte vzduchotesne a ktorý je priepustný pre vzduch, ktoré druhy sú chladnejšie a ktoré teplejšie. Tu sa dozviete všetko o správnom skladovaní syra!

Všeobecné tipy na skladovanie syra

Nie príliš teplé ani príliš studené - Ak je syr skladovaný príliš teplý (nad 15 stupňov), proces zrenia sa urýchli a syr sa rýchlejšie pokazí. Ak ho udržiavate príliš studený (pod 2 stupne), prirodzené baktérie mliečneho kvasenia odumierajú a proces dozrievania je prerušený. Syr stráca svoju arómu a za určitých okolností aj svoju štruktúru. Od jedného Skladovanie v mrazničke sa preto všeobecne neodporúča, okrem týchto osobitných prípadov.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste - Syr sa preto optimálne skladuje na chladnom a tmavom mieste s nízkou vlhkosťou. Doma sa na to najlepšie hodí Chladnička, najmä zásuvka na zeleninu.Tam je syr chránený pred výkyvmi teploty a zachováva si svoju arómu.
Syr nikdy nebalte úplne vzduchotesne - S výnimkou krémového syra musí každý syr dýchať. Syr by preto nemal byť balený úplne vzduchotesne. Skladovanie bez plastu je ideálne Syrový papier, pretože sa zvyčajne používa pri pulte na výrobu syra: má priehľadný film na vnútornej strane, ktorý zabraňuje priamemu kontaktu s kyslíkom, a na vonkajšej strane priepustnú vrstvu papiera, ktorá umožňuje syru dýchať. Ak nemáte po ruke žiadny tvarohový papier, je tiež vhodný perforovanou potravinovou fóliou alebo vzduchom priepustným Tupperware.
Lepšie v jednom kuse ako rezané - Syr spravidla vydrží dlhšie v jednom kuse ako v plátkoch. Kôra syra sa považuje za prírodný obal a na jednej strane chráni syr pred baktériami, stále mu však umožňuje dýchať. Ak je syr nakrájaný na plátky alebo kúsky alebo dokonca nastrúhaný, ponúka rezaná plocha veľkú plochu pre napadnutie baktériami a plesňami. Syr tiež rýchlejšie vysychá a má tendenciu strácať chuť.
Všetko je o nožoch - Aby sa zabránilo migrácii plesní, je vhodné pre každý druh syra použiť samostatný nôž. Tu nájdete viac informácií o rezaní.
Vypnuté pod syrovým krytom - Sýrová kupola zo skla alebo hliny je ideálna, ak máte syr iba na krátky čas, napríklad na a Syrový večierok, chcem si nechať. Syr nie je len chránený, jeho aróma sa zvlášť dobre rozvíja a je možné ho atraktívne prezentovať.

Skladovanie jednotlivých druhov syra

Tvrdý a polotvrdý syr ako je parmezán, Bergäse atď. je možné kvôli nízkemu obsahu vody skladovať pri teplotách do 15 stupňov. Skladuje sa buď v chladničke, napríklad v zásuvke na zeleninu, ale môže sa skladovať aj bez chladničky, napríklad v chladnej pivnici. V ideálnom prípade to bude v Syrový papier alebo voľné Potravinová fólia udrel. Akonáhle je syr otvorený, rozhrania by mali byť pokryté potravinovou fóliou, aby mohol syr stále dýchať cez kôru.
Mäkký syr ako Camembert alebo Brie by mali byť v a vzduchovo priepustná nádoba na syr alebo Tupperware s ventilom byť uchovaný. To tiež zabráni zápachu v chladničke. Alternatívne ho možno zabaliť do perforovanej potravinovej fólie. V porovnaní s tvrdým syrom mäkký syr uprednostňuje chladnejšie teploty, a preto sa skladuje v pivnici menej ľahko. Ak sa skladuje bez chladničky, zreje obzvlášť rýchlo a je náchylnejší na plesne.
Ušľachtilý hubový syr ako Gorgonzola alebo Roquefort by mali byť vždy im Originálny papier byť uchovaný. Alternatívne môže byť voľne zabalený v perforovanej potravinovej fólii, aby mohol dýchať.
krémový syr je výnimkou a malo by to byť vždy kvôli jeho vysokému obsahu vody zabalené vzduchotesne, keďže nemusí dýchať. Vždy patrí dobre zabalený do chladničky, najlepšie hore, kde je najnižšia teplota.

Pult so syrom vs. chladená polica

Syr z chladiacej police by mal byť v jeho Originálne balenie po otvorení uchovávajte v chlade a dobre uzavreté. The Minimálna doba trvanlivosti (Minimálna trvanlivosť do) označuje neotvorené balenia a ukazuje minimálnu dobu, ktorú môže syr spotrebovať, ak je správne skladovaný. Po tomto dátume sa však nemusí automaticky zlikvidovať. S malými skúsenosťami môžete rýchlo zistiť, či je syr stále dobrý alebo nie.

Syr zo syrového pultu je obzvlášť čerstvý a aromatický, a preto by mal osobitne zabalené aby si chute navzájom neprekážali. Rozhrania môžu byť pokryté potravinovou fóliou - takže syr v reze nevyschne a môže naďalej dýchať cez kôru. Pre vzduch priepustný Tupperware je vhodný pre syry náročné najmä na zápach.

Už ste vedeli, že syr si môžete nechať domov doručiť ľahko, čerstvý a udržateľne z pultu so syrom? Potom sa rozhliadnite na našej webovej stránke a spoznajte okäse, obchodníka so syrom, ktorému dôverujete!