Škodlivé účinky na vyprážanie, rovnaké pre ženy i mužov
Vyprážané jedlá patria medzi najobľúbenejšie na svete, ale to nemusí byť nevyhnutne prospešné. Jedna štúdia zistila, že zvýšená konzumácia vyprážaných jedál zvyšuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. A čím viac vyprážaných jedál zjete, tým vyššie je podľa medicalxpress.com vyššie riziko .
Ľudia, ktorí jedli vyprážané jedlá jeden až trikrát týždenne, mali o 7% vyššie riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody v porovnaní s tými, ktorí jedli vyprážané jedlá menej ako raz týždenne. U tých, ktorí jedli vyprážané jedlá denne, sa riziko zvýšilo na 14%.
Dietologička Dana Angelo White uviedla, že z zistení nebola šokovaná, pretože nejde o prvú štúdiu, ktorá uvádza vzťah medzi vyprážanými jedlami a zlým zdravotným stavom.
„Konzumácia malého množstva vyprážaných jedál nie je koncom sveta, ale čím viac vyprážaných potravín budete jesť, tým to bude pre vás horšie,“ uviedol White, ktorý sa do štúdie nezapojil. Je docentkou na Quinnipiac University v Hamdene v štáte Conn.
Podľa štúdie je praženie jedla v USA bežnou metódou varenia. Predchádzajúci výskum však spájal vyprážané jedlá s chronickými chorobami, ako je cukrovka typu 2, srdcové zlyhanie, obezita a vysoký krvný tlak. Štúdia zverejnená v januári ukázala, že ženy, ktoré jedli viac ako jednu porciu vyprážaného jedla týždenne, zvyšovali riziko srdcových chorôb a predčasnej smrti.
Aktuálna štúdia vedená Jacqueline Honerlawovou z amerického ministerstva pre záležitosti veteránov a Massachusetts Veterans Epidemiology Research and Information Center bolo veľké, vrátane takmer 155 000 vojenských veteránov. Boli to väčšinou muži (90%) a ich priemerný vek bol 64 rokov.
Honerlaw a jej kolegovia sa účastníkov štúdie pýtali na jedlá, ktoré jedli, vrátane vyprážaných jedál. Menej ako polovica uviedla, že vyprážané jedlo jedla menej ako raz týždenne. Asi tretina jedla vyprážané jedlá jeden až trikrát týždenne a iba malá skupina - asi 5% - uviedla, že konzumovala vyprážané jedlá denne.
Škodlivé účinky na vyprážanie, rovnaké pre ženy i mužov
Počas trojročnej následnej štúdie takmer 6 800 malo srdcové choroby alebo mozgovú príhodu. Dr. Eugenia Gianos, riaditeľka pre zdravie žien v nemocnici Lenox Hill v New Yorku, uviedla, že súvislosť medzi vyprážanými potravinami a srdcovými chorobami a mozgovou príhodou je najväčšia v prípade zvýšenej spotreby vyprážaných jedál, a to aj po započítaní. ďalšie faktory ako životný štýl a strava. Gianos, ktorý sa štúdie nezúčastnil, uviedol, že výsledky sú obmedzené, pretože do štúdie bolo zahrnutých iba malé množstvo žien. White však zdôraznil, že informácie o výžive sa všeobecne medzi mužmi a ženami nelíšia.
Je tiež dôležité poznamenať, že zatiaľ čo štúdia zistila súvislosť medzi vyprážanými potravinami a rizikom srdcových chorôb a mozgovej príhody, nezistila sa žiadna súvislosť príčinných účinkov.
Z tejto štúdie nie je jasné, aké druhy vyprážaných potravín ľudia jedli, čo môže mať vplyv. Ale všeobecne sú vyprážané jedlá nezdravé, pretože vyprážaním pridáte veľa tuku a kalórií navyše.