Školské stravovanie - zdravé školské stravovanie - blog pre reštaurátorovBlog pre reštaurátorov
Nemci sú príliš tuční - to už každý vie. To, že sa tento trend nezintenzívni, je tiež v rukách škôl, ktoré majú umožňovať zdravú a rozmanitú stravu. Z dôvodu trendu celodennej školy sa čoraz viac detí stravuje v školských jedálňach a jedálňach. Štúdia federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo však teraz ukazuje, že zdravé a chutné školské jedlá zďaleka nie sú v Nemecku normou.
Hodnotenie študentov: skôr priemerné
Školské obedy nie sú len o tom, dostať na stôl dobré a zdravé jedlo, ale aj o tom, aby deti ponuku prijali a chutila im. Preto Hamburgská univerzita aplikovaných vied poverená federálnym ministerstvom požiadala školákov z celej krajiny o ich názor na školský obed. Výsledok: V primárnom sektore dostal školský obed priemerný školský stupeň 2,5, sekundárny sektor bol hodnotený ešte horšie s 2,6.
Čo študenti radi jedia a čo im vôbec nechutí
Dievčatá aj chlapci našli cestoviny, pizzu, palacinky a hranolky na prvých štyroch miestach v hitparáde obľúbených jedál pre dievčatá aj chlapcov. Špenát, polievka, ryby a zemiaky boli na prvom mieste v zozname jedál, ktoré sa vôbec nepáčia. Tieto výsledky sa teraz majú zosúladiť s pokynmi pre zdravé stravovanie, ktoré napríklad hovoria o tom, že ryby by mali byť na stole raz týždenne - takže to nie je ľahká úloha!
Odkiaľ pochádza školský obed?
Okrem otázky, čo sa jedlo, bolo potrebné ujasniť si, odkiaľ jedlo pochádza. Štúdia ukázala, že väčšina škôl má donášané jedlá svojim študentom: 60% tu používa stravovacie zariadenia. Ale aj v týchto prípadoch existujú zjavne veľké rozdiely: Zatiaľ čo niektoré ukážkovo ochladzujú a hlboko zmrazujú pripravené jedlo, takže je potrebné ho ohriať na mieste iba krátko pred podávaním jedla, iné udržujú teplý iba školský obed. To má predovšetkým vplyv na kvalitu jedla: Mnoho ingrediencií prevarí a stane sa takmer bez chuti a nevzhľadných. Tento postup tiež zničí mnoho vitamínov, ktoré sú dôležité pre zdravé stravovanie.
Aký dobrý je náš školský obed?
Na otázku kvality školského stravovania je možné odpovedať iba od prípadu k prípadu. Napriek všetkému vidí spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo pozitívny trend. Medzi uvedené dôvody patrí skutočnosť, že na viac ako polovici jedálnička je vegetariánska alternatíva (v 52,1% prípadov) a že prídavné látky sú označené v ponuke, aj keď to zákon nevyžaduje (52,9%).
Pozitívne príklady dobrých obedov v škole
Pri veľkej diskusii o dobrom a zdravom školskom stravovaní sa niekedy stratia existujúce pozitívne príklady. Ale existujú: školy, kde si ľudia varia sami, ktoré venujú pozornosť regionálnej a/alebo dokonca organickej kvalite a ktoré vyhovujú želaniam študentov. Zmena stravovacej praxe môže byť tiež zodpovedná za prijímanie školského stravovania študentmi. Týmto spôsobom si deti môžu zostaviť svoje vlastné jedlá na vozíkoch na stravovanie špeciálne prispôsobených ich veľkosti - a tak si vybrať, čo sa im skutočne páči!
Nový sortiment výrobkov, inovatívne kuchynské technológie od spoločnosti Bartscher, teraz nájdete v našom internetovom obchode. Ponúkame vám celý sortiment firmy Bartscher pre gastronómiu, hotelierstvo a catering. Hľadáte náhradné diely pre vaše zariadenie Bartscher? Prosím kontaktujte…
S požiadavkou na denný stacionár sa otázka kulinárskeho zabezpečenia pre najmenších presunula do centra mnohých diskusií. Veľké nemecké noviny informovali o nedostatkoch v plánoch výživy v starostlivosti o deti. Ale ak sa obrátite na ...
V gastronómii je dôležité správne skladovať jedlo. Aj keď nápoje nie sú prehnane náročné, pri výbere, nastavení a úprave chladničky na nápoje je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí. Vaši hostia budú ...