Škoricové kurča Jutta Speidel - recepty šťastného jedla z TV; rádio

  • 1 mladé pečené kura
  • 2 cibule
  • 20 - 30 klinčekov
  • 2 lyžice tekutého medu
  • 2 lyžice horkej horčice
  • 2 - 3 lyžice aceto balzamikového octu
  • Hydinový vývar na liatie
  • Škoricový prášok
  • kajenské korenie
  • soľ

kurča

Pre omáčku:

  • 5-6 lyžíc hnedého cukru
  • 200 ml hydinového vývaru
  • 200 ml teľacieho vývaru
  • 1/2 pohára bieleho vína
  • 1/2 pohára balzamikového octu
  • Škoricový prášok
  • Klinčekový prášok
  • ušľachtilá sladká paprika
  • kajenské korenie
  • soľ
  • korenie
  • 50g ľadovo masla

Príprava:

Hlinený/rímsky hrniec s pokrievkou namočte na 10 minút. Rúru predhrejte na 225 ° C.

Cibuľu olúpte a dajte doň s klinčekmi.

Kurča umyte zvnútra aj zvonku pod studenou tečúcou vodou a osušte kuchynským papierom. Potom zvnútra aj zvonka vtierajte škoricu, papriku, kajenské korenie a soľ a naplňte cibuľu.

Zmiešajte med, horčicu, 1 lyžičku škorice, kajenské korenie, papriku, balzamikový ocot a trochu soli.

Kurča ním potrieme, vložíme do hlineného hrnca, zatvoríme pokrievku a vložíme do stredu rúry. Varíme tam 45 minút. Pritom neodstraňujte kryt!

Potom odstráňte veko a smažte ďalších 45 minút pri rovnakej teplote a občas ich podlievajte hydinovým vývarom.

Na omáčku cukor necháme na panvici skaramelizovať. Pridajte hydinový a teľací vývar, víno a balzamikový ocot a nechajte ich zredukovať. Dochutíme škoricou, klinčekovým práškom, soľou, korením, paprikou a kajenským korením podľa chuti. Nakoniec do omáčky vmiešajte na malé kúsky ľadovo maslo, kým nezhustne.