Skryté kalórie a ako ich spozorovať vo výžive AngeLove
Okrem bielkovín, sacharidov a tukov existujú aj ďalšie živiny, ktoré obsahujú energiu (kalórie) - živiny ako cukrové alkoholy a vláknina.
Čisté sacharidy. Čisté sacharidy. Nízky obsah sacharidov. Bez cukru - to sú všetko signálne výrazy, ktoré by nám mali naznačovať, že by sme mali venovať pozornosť kalorickým hodnotám.
Často si to môžete prečítať na štítkoch. Čo to znamená? Výrobcovia rozlišujú medzi sacharidmi a alkoholmi alebo vlákninou. Tento rozdiel je viac ako oprávnený, ale nevýhodný, ak si chcete strážiť príjem kalórií a vidieť pokrok.
Vlákno
Chceli by sme venovať osobitnú pozornosť vláknine prijatej z potravy. Tu si môžete prečítať o ich zdravotných výhodách. Pre naše účely (makro sledovanie) je najlepšie počítať/sledovať vlákninu ako sacharid.
Existuje veľa rôznych druhov vlákniny. Vláknina má v priemere 3 kcal/gram. Aj keď energetická hodnota vlákniny nemusí byť nevyhnutne 4 kcal/gram ako akýkoľvek iný typ sacharidu, budeme ju pre naše účely takto sledovať. Pretože keby sme sa pokúsili odlíšiť vlákninu od sacharidov a potom ich sledovať osobitne, zbláznili by sme sa.
Vláknina sa netrávi ako typický uhľohydrát. Keďže sa nedajú úplne stráviť, zostávajú v čreve dlhšie a začína sa fermentačný proces. Fermentačný proces v črevách premení značné množstvo vlákniny na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré sa potom vstrebávajú. Niektoré vlákniny teda poskytujú určité množstvo kalórií. Toto množstvo sa však líši v závislosti od typu vlákna. Snaha rozlišovať medzi každým zdrojom vlákniny a príliš suchá by nás privádzala do šialenstva a hraničila s nemožným. Vďaka črevnej flóre sa navyše absorbované množstvo líši od jednotlivca k jednotlivcovi.
To všetko nám ukazuje, že vláknina má kalórie a dodáva energiu. Z tohto dôvodu by ste ich mali sledovať. Najlepšie je sledovať ich ako zdroje sacharidov.
Ak ich vidíte na štítku a nie sú uvedené ako súčasť sacharidov, mali by ste ich sledovať ako extra sacharidy. Ak ste v zozname na štítku prečítali „z tejto vlákniny“, boli uvedené ako sacharidy. Ak ste práve čítali vlákninu, nebola uvedená ako sacharidy a pravdepodobne sa nezapočítava do celkového množstva kalórií.
Alditoly/cukrové alkoholy
Cukorné alkoholy sú štrukturálne ako vedľajšie produkty sacharidov. Medzi ne patrí manitol, izomál, xorbitol, xylt, erytritol, glycerín a podobne. Xylt je dokonca samostatný produkt sladidla. Sú uvedené ako „bezplatné“ živiny, ale obsahujú kalórie: medzi 1,6 a 3 na gram, v závislosti od typu.
Opäť, ako chcete sledovať alkoholy ako sacharidy - je to jednoduchšie a berte do úvahy prítomné kalórie.
Ak ich vidíte na štítku, sledujte ich ako extra sacharidy. Hotovo!