Sladidlá vás robia tučnými; DR

umelých sladidiel

  • Domov
  • Novinky
  • Doplnková databáza
  • Extra zdravé
  • Lexikón pre deti
  • DR. Watson naživo
  • Milý Dr. Watson
  • DR. Watsonove zásady
  • Takto Dr. Watson
  • O prísadách
  • odtlačok
  • Kontakt

V miestnosti už dlho panovalo podozrenie, že z umelých sladidiel robíte tuk. Koniec koncov, v poľnohospodárskom priemysle sa používajú osobitne ako pomocné prostriedky na výkrm. A nádeje ľudí na chudnutie pomocou chemických sladidiel sa väčšinou nenaplnili. Doteraz však nebolo známe, ako sa vykrmovací účinok dosahuje pomocou sladidiel.

Vedci z univerzity v Rio Grande do Sul v Porto Alegre, univerzitnom meste na úplnom juhu Brazílie, to teraz chceli zistiť. Pre svoju štúdiu publikovanú v časopise „Appetite“ preto kŕmili svoje testovacie potkany odlišne osladeným jogurtom - a dávali ich do tesných blízkosti, do jednotlivých klietok, aby neskreslili účinky nadmerných športových aktivít.

29 mužov dostávalo päť dní v týždni 20 mililitrov jogurtu, sladených buď 20 percentami cukru alebo sladidlami, 0,3 percenta sacharínu alebo 0,4 percenta aspartamu. Sladké jedlo bolo podávané malým hlodavcom okrem voľne zvoleného množstva bežného potkana a vody. Boli merané tieto hodnoty: prírastok hmotnosti, celkový príjem kalórií, kalórie z jogurtu a kalórie zo suchého jedla.

Vedci s cieľom získať čo najsmysluplnejšie údaje vylúčili z hodnotenia tie potkany, ktoré nechceli zjesť viac ako 70 percent jogurtu. Ďalej bola prísne regulovaná vlhkosť, teplota a svetelné podmienky.

Po 12 týždňoch sa zistilo, že tie potkany, ktoré mali v potrave aspartám alebo sacharín, pribrali viac ako tie, ktoré si pochutnávali na jogurtoch sladených cukrom. A bolo jasné: tukové krysy nezjedli viac kalórií. Záver vedcov: zvýšenie množstva inzulínu v krvi spôsobené sacharínom, nazývaným hyperinzulinémia, mohlo spôsobiť zvýšenie hmotnosti. Alebo sladidlá priamo znižujú výdaj energie. Toto bolo tiež indikované nižšou telesnou teplotou týchto potkanov.

Zdá sa, akoby telo bolo schopné rozlíšiť medzi skutočnou potravou a nízkoenergetickými látkami. V predchádzajúcich štúdiách to okrem iného ukázali Terry Davidson a Susan Swithers, dvaja psychológovia z Purdue University vo West Lafayette v USA. Vedci zistili, že potkanom sa po zjedení skutočného jedla oteplilo, tento efekt sa však nedostavil po konzumácii sladidiel.

Nové objavy by mohli poškodiť už poškvrnenú povesť umelých sladidiel. Podľa prieskumu britského výskumného ústavu Leatherhead už aj nové sladidlo zo závodu stevia trpí stratou dôvery spotrebiteľov. Vďaka svojmu rastlinnému pôvodu mala táto nová sladkosť s číslom E 960 celkom prirodzený a zdravý obraz. Keď sa stalo známe čoraz viac zdravotných rizík nízkokalorických umelých sladidiel, ako sú aspartám a sacharín, a zákazníci boli voči nim čoraz skeptickejší, potravinársky priemysel dúfal, že v novom sladidle nájde dokonalé riešenie.

Podľa štúdie Leatherhead však iba tri percentá spotrebiteľov chcú vo svojich výrobkoch viac stévie - ale o deväť percent menej.