Sladké praclíky - pečivo - kniha sabo (dni)
Okrem palaciniek/šišiek a šprotového koláča boli mojimi detskými tukmi sušienky sladké praclíky. A už som ich dávno zabudol, pretože šišky, praclíky a spol. Sú oveľa bežnejšie.
Keď som si ako dieťa kupoval praclík od pekára, bol to preclík z kvasnicového cesta vyprážaný na tuku a obklopený kryštálmi cukru. A to je presne to, čo som tu doma chcel priniesť na stôl alebo tanier.
Sladké praclíky - pečivo
na cca 12 praclíkov
500 g múky (405 alebo 550)
200 ml vlažného mlieka
1 vrece suchého droždia alebo 1/2 kocky čerstvého droždia
1 vajce (izbová teplota)
100 g cukru
1 štipku soli
100 g masla
1/2 čajovej lyžičky vanilky (ako mletá vanilka alebo extrakt)
alebo citrónová kôra z polovice citróna (podľa vašej chuti mám rada oboje)
navyše:
Rastlinný olej na vyprážanie
Cukor urobte na praclíky
Priznám sa, že tentokrát neexistuje ilustrovaná história pôvodu kváskového cesta, pretože keď som zistil, že kartu nemám vo fotoaparáte, cesto už bolo hotové. Musíte sa teda uspokojiť so slovami.
Najskôr sa miesi múka, droždie, soľ, vanilková alebo citrónová kôra a mlieko. Potom sa pridá vajíčko a dôkladne sa zapracuje. Ďalej nasleduje cukor a musí byť zapracovaný (ideálne pomocou háku na cesto kuchynského robota), kým nebude rovnomerne rozložený. A keď sa to všetko stalo, maslo sa pridáva na kúsky. Nechajte stroj pracovať, kým sa maslo úplne nezapracuje do cesta. Cesto je v tomto okamihu trochu lepivé, ale nie tekuté, ale pevnejšie. Ťažko to viem opísať. Ale napodiv, aj keď to ide pokryté, konzistencia sa stále trochu mení. Cesto musí kysnúť, kým sa viditeľne nezväčší. V závislosti od teploty v kuchyni to môže trvať až 90 minút.
Ak cesto zreteľne vystúpilo, je možné ho položiť na pomúčenú dosku a raz tam „naraziť“. Teraz to stačí rozdeliť na 12 zhruba rovnakých častí.
Odteraz sú tu obrázky praclíkov
Z kúskov cesta sa vyvaľkajú valčeky.
Tieto rolky sú (viac-menej rafinovane) tvarované do praclíkov. Nemám na to najväčší talent, ale na domáce použitie je to dosť dobré.
Konce praclíkov som iba stlačil na miesto. Potom všetkých 12 praclíkov nechalo ísť opäť pod plátno.
So mnou to mali tak dlho, kým fritéza nezahriala olej na 170 stupňov. To trvalo asi 10 minút. Naozaj to netrvá dlhšie, pretože posledné praclíky ležia, až kým ich nakoniec nebude možné vložiť do fritézy (alebo do nádoby na mastnotu). Teraz sa budú piecť, kým nebudú z oboch strán zlatohnedé.
Ako dlho trvá pečenie, sa nedá určiť za pár minút. Trvanie závisí od hrúbky prameňov praclíku, teploty cesta a prípadne tiež od polohy slnka. Tým zahrňujem polohu slnka ako neistú premennú.
Keď sa praclíky pečú, pripravil som si plech s kryštálovým cukrom, aby sa horúce praclíky dali ihneď vložiť do cukru a posypať cukrom. Pozor, celý príbeh je skutočne horúci!
Pred vložením na papierové uteráky nechajte všetky praclíky vychladnúť. Nakoniec sa 12 praclíkov upečie, pocukruje, ochladí a celé miesto vonia po pečive.
zahryznúť sa!
Aj keď som tomu len ťažko uveril, sladké praclíky sú zvnútra nadýchané a zvonka chrumkavé, ako sa na pečivo patrí. Nekvapkajú tukom, ale chutia pôvodne z detstva a z pekárne cestou domov.
Sladké praclíky samozrejme nemajú kalórie. Koniec koncov, sú domáce a pripravené s veľkou láskou. A kalórie sa boja lásky 😉