Sladké zemiaky Skutočne zdravé občerstvenie s nízkym obsahom sacharidov
Sladké zemiaky sa oslavujú ako zdravá alternatíva k hranolkám - a v poslednej dobe sa pridávajú do hriankovačov ako náhrada chleba. Dáva to zmysel?
Po tom, čo sa potravinári na celom svete spočiatku uchádzali o najlepší recept na sladké zemiakové hranolky (ich získanie skutočne chrumkavých nie je také ľahké), je teraz novou metódou prípravy hipster insider tip: toast zo sladkých zemiakov. Aby ste to dosiahli, nakrájajú sa na plátky, ktoré sa skutočne dajú do hriankovača a potom sa na nich polejú sendviče, najlepšie avokádovým krémom alebo orechovým maslom a banánom - na Pintereste a Instagrame bzučia rôzne recepty.
Ale humbuk okolo sladkých zemiakov nie je len o predvádzaní nových receptov na trendy zeleninu: Vaši nasledovníci sú často zástancami paleo a nízkym obsahom sacharidov, takže nejedia žiadne obilie, alebo majú všeobecne málo sacharidov. Preto prisahajú na sladký zemiak ako náhradu chleba a (údajne) nízkosacharidové občerstvenie. Tu sú fakty:
Sladké zemiaky obsahujú veľa karoténov
1 Tropická hľuza srší karotenoidmi - ktorých obsahuje okolo 7 900 mikrogramov na 100 gramov: nie toľko ako domáca mrkva, ale podstatne viac ako napríklad hlávkový alebo jahňací šalát, napríklad dvaja veľmi dobrí dodávatelia oranžovo sfarbených rastlinných látok. Telo ich môže premeniť na vitamín A - dôležitý pre dobré videnie, fungujúci imunitný systém a neporušené sliznice. Ale sú tiež úžasné jednoducho ako karotén: Neškodia voľnými radikálmi, takže majú antioxidačný účinok a môžu tak chrániť bunky pred procesmi starnutia a rakovinou. A: ak sú konzumované v dostatočnom množstve a pravidelne, sú ukladané v pokožke: To dokonca oddiaľuje tvorbu vrások, ukázala štúdia Charitè a pokožka má tiež sviežu a zdravú farbu, slávnu „Zlatú žiaru“.
Existuje tiež veľa antioxidačných vitamínov a vlákniny
2 sekundový pohľad prosím! Pretože existuje aj časť vitamínu E (4,5 miligramu na 100 gramov) a vitamínu C (30 miligramov na 100 gramov), ktorá nie je pre zeleninu taká malá. Oba majú tiež antioxidačný účinok (pozri karotenoidy) a sú dôležité pre imunitný systém. Hľuza obsahuje tiež veľa vlákniny, čo výrazne uľahčuje prácu našim črevám: 250-gramová porcia už obsahuje asi tretinu (10 gramov) dennej potreby.
Obsah sacharidov je pre zeleninu dosť vysoký
3 Pretože sladké zemiaky obsahujú asi 24 gramov sacharidov na 100 gramov: to je toľko, koľko ich je (v skutočnosti!) V 100 gramoch ryžového pudingu alebo tvarohového krémového koláča. Dobré 4 gramy sacharidov tvoria cukor, zvyšok je škrob. Zelenina je v podstate úžasná a dodáva tiež energiu mozgu a svalom. Pretože hľuza z tropických oblastí sa zvyčajne nejedáva čistá, ale obsahuje trochu tuku alebo bielkovín, sacharidy sa trávia pomerne pomaly a hladina cukru v krvi zostáva stabilná. Trendovú zeleninu však nemožno klasifikovať ako „nízkosacharidovú“.
Normálne zemiaky obsahujú dokonca menej „sacharidov“ ako sladké zemiaky
4 Prečo mnoho fanúšikov paleo a nízkym obsahom sacharidov uprednostňuje hľuzy, ale odmietajú „normálne“ zemiaky, čo sa dá z výživového hľadiska ťažko vysvetliť. Je to preto, lebo naše natívne zemiaky obsahujú iba 15 gramov sacharidov na 100 gramov, vrátane iba 1 gramu cukru. Jeho glykemická záťaž, teda vplyv na hladinu cukru v krvi, je tiež podobný ako u sladkých zemiakov. A keď je domáci zemiak pripravený ako šalát alebo vyprážaný zemiak, časť jeho škrobu sa dokonca premení na nestráviteľnú vlákninu - pozri tu.
Bataty prešli zvyčajne dosť dlhú cestu
5 Plodu, ktorá pôvodne pochádza z Južnej a Strednej Ameriky, sa najlepšie darí v tropických a subtropických oblastiach. V Nemecku sú k dispozícii hlavne sladké zemiaky z Brazílie a Izraela, menej často z juhoeurópskych krajín, kde sa dnes tiež pestujú. V priebehu trendu sladkých zemiakov však už hľuzy začínajú pestovať poľnohospodári v južnom Nemecku. Každý, komu záleží na ochrane podnebia - a vyhnúť sa tak dlhým dopravným trasám - by mal venovať pozornosť pôvodu.