Sladkosti, ako rozpoznať dobré, čo robí vašich čitateľov dobrými; ABC výživy

Pretože škodlivý účinok cukru na telo už nie je tajomstvom, hľadali sa spôsoby, ako ho nahradiť v strave. Tak boli objavené prírodné sladidlá alebo sa v laboratóriu vytvorili umelé sladidlá.

robí

Prírodné sladidlá sú látky extrahované z rastlín alebo produktov živočíšneho pôvodu. Výťažky z rastlín sú väčšinou prírodné alkoholy cukru so sladiacou silou rovnakou alebo menšou, ale s počtom kalórií zníženým na polovicu. Pomaly sa vstrebáva do krvi a spôsobuje nízku glykemickú odpoveď (mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi a znížená sekrécia inzulínu). Môžu byť odporúčané v strave diabetikov.

Prírodné sladidlá nemôžu byť rozpustené vo vode, musia byť spojené s tukom; teda veľká časť ľahkých výrobkov obsahujúcich polyoly má kalorický príjem podobný klasickým variantom. Najznámejšie prírodné sladidlá - cukrové polyoly sú: Xylitol (E 967), Sorbitol (E 420), Manitol (E 421) Laktitol (E 966) a Isomaltitol alebo Isomalt (E 953).

Ďalšie prírodné sladidlá, ktoré nájdeme v spracovaných výrobkoch alebo dokonca na poličkách so sladidlami, sú:

  • trpezlivosť - Je to 100% prírodné bez kalórie sladidlo, 200 - 300 krát sladšie ako cukor, nevyváži hladinu glukózy v krvi.

  • Erytritol (E968) - Kukuričný extrakt, ktorý vyzerá ako cukor, má výhodu v tom, že neobsahuje kalórie (0 kcal/100 g). Nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Sladiaca sila je 60 - 80% v porovnaní s cukrom.

Za najzdravšie prírodné sladidlá sa považujú:

  • Sirup z arț ar má menej kalórií ako med a vyššiu koncentráciu minerálov (selén, draslík, zinok, fosfor, mangán, horčík, železo, meď, chróm, vápnik).
  • Sirup z agáve s nižším glykemickým indexom ako iné sladidlá a vysokým obsahom fruktózy. Sirup z agáve (alebo nektár) obsahuje asi 90% fruktózy.
  • med - V surovom a nefiltrovanom organickom stave je med veľmi bohatý na minerály, antioxidanty, probiotiká, enzýmy.

Qumelé sladidlá v prírode neexistujú, boli vyvinuté v laboratóriu a vyrábajú sa chemicky. Nedajú sa extrahovať z prírodného produktu. Boli vyvinuté preto, aby poskytli ľuďom so zdravotnými problémami alternatívu k cukru, pretože nemenia hladinu cukru v krvi (hladinu cukru v krvi).

Najznámejšie umelé sladidlá sú sacharín, aspartám (E 951), acesulfám K (E 950) a cyklamát alebo cyklamát sodný (E 952) - v USA zakázané od roku 1970, vo Veľkej Británii, ale stále povolené v Rumunsku.

Od vzniku týchto umelých sladidiel a až doteraz sa uskutočnilo množstvo štúdií o ich vplyve na dlhodobé zdravie ľudského tela. Nálezy sa často líšia, ale je medzi nimi veľa tvrdení, že tieto sladidlá môžu podporovať rozvoj rakoviny a dokonca aj cukrovky.

Náhrady cukru nie sú dokonalou alternatívou a nemali by sa používať dlho!

Zmeny, ktoré spôsobujú v tele, spôsobujú vážne problémy, najmä po stránke správania. Sladidlá môžu udržiavať zvýšenú sladkú chuť do jedla, vyvolávať prejedanie sa a narúšať mechanizmus jemnej kontroly glukózy v krvi.

Ďalším problémom je naprogramovaná reakcia tela, ktoré vie, že prijíma sladké jedlá a vyvoláva určité reakcie, či už je to sladký cukor alebo náhrada. Zohľadnilo sa kardiovaskulárne riziko, obezita a riziko cukrovky. Existuje niekoľko štúdií, ktoré ukazujú, že častá konzumácia prípravkov obsahujúcich sladidlá má tendenciu narúšať klasické reakcie tela na cukor a moduluje zmeny, ktoré môžu viesť k rovnakým negatívnym účinkom.

Bez ohľadu na to, ktorú možnosť osladenia si zvolíte, musíte brať ohľad na čo najmenšiu umiernenosť a konzumáciu potravín veľmi bohatých na cukor, respektíve prírodných alebo umelých náhrad. Už teda nebudeme potrebovať drastické diéty a urobíme prvý krok k zdravému životnému štýlu.