Sladký zemiak - superhrdina v kuchyni -

Sladký zemiak, ktorý je bohatý na cukor a škrob, často tiež známy ako „Batat“, je dnes svetoznámy a miluje tropické a teplé podnebie. Bola ocenená # BLAHOŽELÁME za najvýživnejšiu zeleninu, a preto je v kuchyni skutočným superhrdinom. Plný živín a životne dôležitých látok je všestranný a navyše super zdravý. Batata pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, ale v súčasnosti sa pestuje po celý rok po celom svete, a preto je u nás kedykoľvek k dispozícii 🙂 .

POZRI ROZDIEL

Ak si myslíte, že sladké zemiaky sú podobné alebo dokonca súvisia s tradičnými „zemiakmi“, potom vás musím sklamať. Okrem toho, že obe žiarovky rastú v zemi, nemajú toho veľa spoločného. A aj tu existujú rozdiely. Na rozdiel od koreňov zemiakov sú korene sladkých zemiakov zahustené, majú bledožltú až červenkastú farbu a vážia až 2 kg!

Aj keď majú tieto dve hľuzovité rastliny spoločné toľko spoločného, sú veľmi podobné pri príprave. V zásade sa dá povedať, že zemiak sa dá takmer vždy nahradiť sladkým zemiakom. Môžete ich použiť vo všetkých druhoch receptov a priniesť svojmu tanieru úplne novú chuť - či už surovú alebo varenú, či už ako pyré alebo ako hranolky, či už do sladkých alebo kyslých jedál, či už rýchlych alebo prepracovaných - sladký zemiak je rovnako dobrý ako je možné použiť kdekoľvek. Takže k batátu sa nedostaneme nič! Mimochodom, budúcu nedeľu ti poviem skvelý recept na nízkosacharidový koláč 😉

SKLADOVANIE

Sladký zemiak sa kvôli vysokému obsahu vody nemôže skladovať tak dlho, ako sme zvyknutý na bežné zemiaky, a mal by sa preto kupovať iba v menšom množstve. Postupom času samozrejme tiež stráca živiny a arómy, čo je ďalším dôvodom jeho rýchleho spracovania. Najlepšie je skladovať ich pri izbovej teplote, suchu a na tmavom mieste, ale za žiadnych okolností v chladničke. Napriek tomu by ste ich mali použiť do 1-2 týždňov. V prípade núdze ich môžete tiež predvariť a zmraziť nakrájané na plátky.

SKUTOČNÉ SUPERHERO, PRETOŽE ...

. sladký zemiak napríklad obsahuje látky karotionoidy a antokyány. Antokyány sú vysoko účinné antioxidanty, ktoré zabraňujú zápalu a pomáhajú bojovať proti mnohým chorobám. Karotionoidy tiež patria do skupiny antioxidantov a môžu predchádzať chorobám ako rakovina, artérioskleróza, reumatizmus, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, katarakta a mnoho ďalších. Farba hľuzy, ktorá sa pohybuje od ružovočervenej po žltooranžovú alebo dokonca fialovú, je spôsobená týmito dvoma látkami.

Hľuza obsahuje aj draslík, ktorý môže mať pozitívny vplyv na vaše zdravie. Chráni pred infarktom a mozgovými príhodami, posilňuje vaše svaly, zmierňuje kŕče a pôsobí proti stresu.

Ďalším kladným bodom sladkých zemiakov je vysoký obsah vysokokvalitnej vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a predchádza rakovine hrubého čreva.

Skutočná sila pre sladké zemiaky tiež prináša ďalšia látka zvaná caiapo. Nachádza sa hlavne v škrupine a má pozitívny vplyv na cukrovku a vysoké hladiny cholesterolu. Môže tiež zlepšiť váš krvný obraz.

Mangán, kyselina listová, meď a železo, plus vitamíny C, B2, B6 a E, ako aj biotín (vitamín H), robia zo sladkých zemiakov skutočný balík životne dôležitých látok. Všetky tieto vitamíny a minerály tiež posilňujú imunitný systém 😉 .

ZDRAVÝ ZDROJ SACHARIDOV

100 gramov sladkých zemiakov obsahuje okolo 96 kcal, čo je dané hlavne vysokým obsahom sacharidov 20%. Neobsahuje takmer žiadny tuk a bielkoviny sú zastúpené iba na úrovni 1,6%. Ako už názov napovedá, sladký zemiak má viac cukru ako zemiak, ale boduje za vitamíny a karotén. Pretože so 100 gramami sladkých zemiakov už pokryjete tretinu dennej potreby vitamínu E. Predovšetkým tiež udržuje vašu hladinu cukru v krvi na nižšej úrovni ako zemiaky a vďaka vyššiemu obsahu vlákniny, cukru a solí zaisťuje, že sa budete cítiť dlhšie sýti. Niet teda pochýb o tom, že sladké zemiaky sú zdravé, pretože obsahujú relatívne málo kalórií, majú nízky obsah tuku a sú tiež bohaté na minerály a vitamíny. Sú teda skutočne super zdravým zdrojom sacharidov.