Šľahané mlieko - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Šľahané mlieko je prírodný produkt získaný zo sladkého nevareného mlieka, ktorý sa nechá stáť pri teplote 20 - 22 stupňov 24 - 48 hodín.
Tento nápoj sa často konzumuje v indických domácnostiach ako tráviaci prostriedok alebo počas letných mesiacov, aby bolo telo chladné.
Niektoré koreniny, ako je korenie, zázvor, feferónky, listy kari a listy koriandra, sa často drvia a pridávajú s cieľom vylepšiť chuť a pridať terapeutické výhody.
Zloženie výživy
Šľahané mlieko môže poskytnúť dôležité výživové výhody, kvôli obsahu železa, draslíka, fosforu, sodíka a zinku, ako aj vitamínov A, D, E a B.
Napríklad dávka konzumného mlieka (245 g) vám dá 282 mg vápnika. Správne použitie tohto ľahkého nápoja môže zvýšiť príjem vápniku a pomôcť predchádzať problémom, ako je osteoporóza. (1)
Tiež membrána mliečnych tukov globule (MFGM) nachádzajúca sa v šľahanom mlieku je bohatá na bioaktívne bielkoviny. (2) Šálka sušeného mlieka poskytuje 7,86 gramu bielkovín.
Proteín telo používa na výrobu nových buniek a na opravu buniek, navyše pomáha zvyšovať a rozvíjať svalovú hmotu. (3)
VÝHODY
Riadenie hmotnosti
Nahradenie nezdravých, nutrične chudobných nápojov nízkotučným šľahaným mliekom vám môže pomôcť lepšie zvládnuť váhu. Šálka šľahaného mlieka obsahuje 152 kcal a je to nutrične hustý nápoj, na rozdiel od džúsov alebo iných sladkých nápojov.
Alternatíva pre ľudí s intoleranciou laktózy
Podľa výskumov fermentácia znižuje obsah laktózy v mliečnych výrobkoch a mení ju na kyselinu mliečnu.
Jedna štúdia zistila, že ľudia s intoleranciou laktózy, ktorí vykazovali príznaky hnačky a brušných ťažkostí pri konzumácii 500 ml mlieka, mohli ľahko konzumovať rovnaké množstvo fermentovaného mlieka. (4)
Je však dôležité začať konzumovať malé množstvá, aby ste zistili, či sa pri konzumácii šľahaného mlieka prejavujú príznaky intolerancie laktózy.
Redukuje vrásky
Mlieko obsahuje kyselinu mliečnu. Táto alfa-hydroxylová kyselina môže pokožku vyhladiť a zlepšiť vzhľad vrások a jemných vrások.
V jednej štúdii museli účastníci aplikovať buď 5%, alebo 12% kyselinu mliečnu dvakrát denne počas 3 mesiacov. Vedci určili zmeny hladkosti a textúry pokožky, hĺbky a počtu vrások a vrások, pevnosti a hrúbky epidermy a dermy. (5)
Výsledky ukázali, že zatiaľ čo 5% kyseliny mliečnej moduluje povrchové a epidermálne zmeny, 12% kyseliny mliečnej ovplyvňuje epidermis aj dermis.
Omladzuje pokožku ovplyvnenú UV lúčmi
Všetci vieme, že slnečné lúče môžu pokožku poškodiť. Najbezprostrednejším a najviditeľnejším znakom tohto stavu sú hnedé škvrny spôsobené slnkom.
Kyselina mliečna stimuluje vonkajšiu vrstvu pokožky, známu ako pokožka, a pomáha jej regenerovať, a tým indukuje prestavbu pokožky.
Štúdie zistili, že pokožka ošetrená kyselinou mliečnou má nižšie usadeniny melanínu, pigmentu, ktorý dodáva pleti farbu. Tiež sa zistilo, že po liečbe kyselinou mliečnou sa zvýšili hladiny kolagénu a prokolagénu. (6)
Kontroluje hladinu cholesterolu
Vysoká hladina cholesterolu môže zvýšiť riziko srdcových chorôb a mŕtvice.
Jedna štúdia zistila, že denná konzumácia 45 g šľahaného mlieka počas 4 týždňov bola spojená s nízkou hladinou LDL cholesterolu alebo „zlým“ cholesterolom a triacylglyceridom (TAG) v krvi. (7)
Predpokladá sa, že šľahané mlieko účinkuje predovšetkým inhibíciou absorpcie cholesterolu v črevách. Začlenenie šľahaného mlieka do vašej stravy môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, ktorá blokuje tepny.
Znižuje krvný tlak
Výskum ukazuje, že konzumácia mlieka môže byť užitočná, ak sa snažíte efektívne regulovať krvný tlak.
Jedna štúdia zistila, že u ľudí, ktorých strava bola počas 4 týždňov dopĺňaná 45 g šľahaného mlieka denne, došlo k poklesu krvného tlaku.
Toto sa pripisovalo membráne mliečnych tukov globule (MFGM) nachádzajúcej sa v mlieku a jej účinku na systém enzýmov konvertujúcich angiotenzín (ACE). ACE hrá dôležitú úlohu pri modulácii krvného tlaku. (4)
Zlepšuje trávenie
Šľahané mlieko, ktoré je skôr sladké ako kyslé, tiež bez tukov a nemá veľmi hustú konzistenciu, je prospešné pre tých, ktorí trpia na brušné ťažkosti. Je tiež užitočný pri iných gastrointestinálnych stavoch, ako je syndróm dráždivého čreva a Crohnova choroba, ktoré môžu sťažiť vstrebávanie živín. (8)
Výskum tiež ukazuje, že laktobacily a bifidobaktérie prítomné v šľahanom mlieku majú antimikrobiálne vlastnosti. Jedna štúdia zistila, že 100% pacientov s infekčnou hnačkou, ktorí boli liečení šľahaným mliekom spolu s liekmi, preukázali zlepšenie zdravotného stavu bez toho, aby si všimli príznaky ústupu príznakov ochorenia. (9)
Zabraňuje kvasinkovým infekciám
Vaginálne mykózy sú v určitom okamihu častým problémom väčšiny žien. Ale probiotiká nachádzajúce sa v šľahanom mlieku môžu byť prospešné pre udržanie zdravia vagíny.
Niektoré faktory, ako napríklad podávanie antibiotík alebo užívanie antikoncepčných piluliek, môžu narušiť rovnováhu tohto prostredia. Rovnováhu je však možné obnoviť konzumáciou prospešných baktérií prostredníctvom šľahaného mlieka. (10)
Bojuje s nespavosťou
Šľahané mlieko môže byť tiež užitočné pri liečbe nespavosti.
Jedna štúdia zistila, že keď sa zmes šľahaného mlieka použila s inými bylinami, ako sú nirgundi a sashamoola kwatha, mali pacienti úľavu od príznakov nespavosti.
Po liečbe sa zistilo, že u 73% pacientov došlo k zlepšeniu ospalosti. (11)
riziká
Nízky krvný tlak
Fermentované mlieko môže znižovať krvný tlak. Teoreticky by konzumácia fermentovaného mlieka mohla spôsobiť, že krvný tlak bude príliš nízky, ak ho používajú ľudia, ktorí už majú nízky krvný tlak.
Oslabený imunitný systém
Niektoré fermentované mliečne výrobky obsahujú živé baktérie. Napríklad laktobacil, baktéria nachádzajúca sa vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je šľahané mlieko, v zriedkavých prípadoch objavuje choroby u ľudí so zníženou imunitou.
Vďaka kyseline mliečnej vo svojom zložení pomáha šľahané mlieko rozvíjať imunitný systém, takže môže účinne predchádzať bakteriálnym infekciám.
Pomáha tiež lepšiemu tráveniu a rovnováhe vody pre zdravý gastrointestinálny trakt.