Slávny lekár hovorí, že soľ je škodlivá
Soľ by sa skrátka nemala v jedle používať extra. Stačí, že je obsiahnutý v mnohých výrobkoch, ako aj v celej zelenine. Ak máte pochybnosti, zmerajte si hladinu sodíka v krvi.
Nedávno sa uskutočnil jedenásty týždeň 11. svetového týždňa povedomia o soli (12. - 18. marca 2018). Cieľom WHO je do roku 2025 znížiť svetovú spotrebu soli o 30%.
Soľ je nezávislým rizikovým faktorom pre obezitu a metabolický syndróm, vysoký krvný tlak a ďalšie choroby. Okrem toho stimuluje činnosť imunitného systému na všetkých úrovniach - od diferenciácie T lymfocytov po aktivitu makrofágov.
Akumulácia sodíka v podkoží je dôležitou adaptačnou zložkou stresovej reakcie. Nie je preto prekvapením, že vyššia koncentrácia sodíka je aktivátorom imunitného systému.
U ľudí sa koncentrácia soli v pokožke zvyšuje v reakcii na hrozbu bakteriálnej kontaminácie. Pravdepodobne mala takáto odpoveď evolučný význam. Nedostatok sodíka môže oslabiť imunitný systém. Pri štúdiu účinnosti imunitnej odpovede na myšiach sa zistilo, že „solené“ makrofágy ničia baktérie aktívnejšie ako „solené“. Tam, kde je zápal, sa zvyšuje hladina sodíka.
V roku 2017 publikoval Nature tri články s prehľadom pôsobenia soli, ktoré ukazujú, že jej nadbytok zvyšuje riziko roztrúsenej sklerózy. Soľ stimuluje nadmernú produkciu buniek TH17, prozápalových T-lymfocytov vylučujúcich cytokíny IL-17. Zvyšuje sa tak riziko autoimunitných chorôb. Diéta s vysokým obsahom soli tiež zvyšuje expresiu prozápalových génov v makrofágoch. Sodík môže posilniť imunitnú odpoveď prostredníctvom Toll-podobných receptorov.
Nadbytok soli súvisí so zvýšeným rizikom rakoviny žalúdka (v kombinácii s Helicobacter) a rakoviny hrubého čreva. Nadbytočné množstvo solí v strave spôsobuje nadmerný rast Helicobacter pylori a stimuluje jeho prokancerózny účinok. To znamená, že nadmerný príjem sodíka môže spôsobiť rozvoj autoimunitných problémov. Umiernenie príjmu solí je obzvlášť dôležité, ak existuje sklon k takýmto chorobám.
Pripomeňme si teda dôležité príčiny porúch imunity:
- zneužívanie mlieka, cukru a bielkovín,
- a veľké množstvo soli.
Všetky tieto faktory sa dajú ľahko zvládnuť a ich korekcia si nevyžaduje značné výdavky.