Slepačia polievka - Nutriblog

nutriblog

12. apríla. Kuracia polievka

Slepačia polievka je jedným z mojich obľúbených jedál už od detstva.

Zvyčajne jem často vývar z kostí, pretože je to neuveriteľný zdroj kolagénu, ktorý pochádza z dlho varených kostí. Ale teraz mi chýbala slepačia polievka ako v detstve. Odlišné sú korene, ktoré sa zvyčajne varia s mäsom, respektíve ich nedostatok v nízkosacharidovej strave. A chuť sa mi zdala lahodná, daná väčšinou tučným kuracím mäsom a vhodná za pomoci korenia.

Soľ a korenie som si vybral najmä pre chuť a kurkumu pre jej protizápalové vlastnosti. Pokiaľ nie ste zvyknutí na chuť kurkumy, odporúčam vám začať už na začiatku s malým množstvom. Korenie si môžete zvoliť podľa vlastnej chuti a ja vám dokonca navrhujem, aby ste sa týmto článkom inšpirovali, aby ste zistili, aké priaznivé účinky má každá korenina pred jej výberom.

nutriblog

polievka

  • 2 L vody
  • kurča chované na dvore
  • Himalájska ružová soľ
  • morská soľ
  • čierne korenie
  • kurkuma
  • 2 L vody
  • kurča chované na dvore
  • Himalájska ružová soľ
  • morská soľ
  • čierne korenie
  • kurkuma

slepačia

slepačia

12 komentárov
Cristina Dragomir

Nerád som nezbedný, ale slepačia polievka bez mrkvy a cibule je pre mňa dosť smutná. Vaše šťastie, že ste mali vidiecke kurčatá, inak ... v polievkovej miske ste naozaj nemali chuť. Ale moja otázka je, neviem, čo znamená táto nízkosacharidová diéta, 2-3 zeleniny v tej šťave boli také zlé?

Denis

Prekvapí vás, ale chuť je veľmi dobrá. Určite kvôli tomu, že kura je domáce a pomáha mu korenie. Chýba sladká chuť mrkvy, ktorá mi vôbec nechutí. Korene sú obmedzené na nízkosacharidový režim, ale ak chcete mať v polievke naozaj zeleninu, môžete si dať cibuľu alebo papriku. Keď už hovoríme o low-carb perspektíve, ale ak nie ste fanúšikom, choďte s akoukoľvek zeleninou, napríklad s tradičnou, a urobte to podľa svojho vkusu. Táto verzia s troškou kurkumy sa mi veľmi páči. Nechám trochu dlhšie vrieť, aby som zaistil, že bude extrahovať čo najviac živín. Ah a korenie nevyhnutne, zakaždým, keď konzumujeme kurkumu, pretože zvyšuje jej biologickú dostupnosť.

Nemyslím si, že je vážne variť korene, ale nie ich jesť. Chutia ako polievka (pochybujem, že by to tiež zanechalo sacharidy), a na konci ich vyhodíte a máte hotovo.

Denis

Určite to nie je vážne:)) Ale poznáte ma, rád experimentujem. Kedysi som počúval od ľudí, ktorí takto varia polievku, a premýšľal som, prečo nevyskúšať a pridať viac korenia výmenou za zeleninu. Najmä na kurkumu, ktorú už dlho hľadám, aby som dala do jedál, ktoré príliš nemenia ich chuť.

žena

ok, nie žiarivé, ale žiadny zeler a pórové listy? Pridáva sa za posledných 5 minút, aby sa získala chuť a vitamíny

Denis

Samozrejme, podľa chuti môžete tieto dve dať kedykoľvek.

Denis

V tejto polievke som sa zameral na kuracie a kurkumu v kombinácii s korením. Možno to nie je vyjadrené v článku. A zelenina, ako je konzumácia, je väčšinou surová. Ale môžu byť zaujímavou kombináciou aj s kurkumou.

žena

je to pravda, kuracie mäso sa už dlho nejedlo, tak nech je to ekologické, stále chcem, aby niektoré bylinky napravili chuť 🙂

žena

A prichádzam opäť s prírastkami:). vývar z kostí nie je kurací vývar. To, čo ste pripravili, je slepačia polievka: bohatá na bielkoviny + tuky. Rozdiel medzi nimi nesúvisí iba s menom, ale najmä s režimom varenia: krátka a dlhá teplota (5 - 6 hodín, niektoré varia 12 hodín). Na demineralizáciu a uvoľnenie kolagénu pridáme trochu kyseliny (niekto dá ocot, ja som dal kúsok citrónu, ale myslím, že by som ich mal mať viac, kúpim si testery na testovanie pH a zmeriam) a pozriem na oheň s vekom. nájdite niekoľko štúdií, ktoré ukazujú optimálnu extrakciu minerálov a kolagénu po 7-8 hodinách rudy
Kosti sa tradične varili s cibuľou a inou zeleninou (menej dôležitá), pričom cibuľa bola jedinou zeleninou, o ktorej by som vedel, že je kyslá, a preto znižuje kyslosť. 3-4 cibule pridané do varu alebo polovica citrónu ovplyvňujú sacharid?

Tu je lekárska štúdia https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5533136/ - niečo bolo aj v oxfordských časopisoch, ale závery sú v zásade rovnaké (hľadal som ich kvôli alergii na kovy a táto štúdia hľadá hliník ...)

žena

prepáčte, cibuľa neznižuje kyslosť, ale pH. (a to zvyšuje uvoľňovanie vápniku, horčíka, zinku)

IONEL

Do tvojej slepačej polievky by som dal nejaké špagety Konjac