Tradičné rumunské recepty na koláče - kulinárske recepty a diéty

MAKOVÝ KVET KVETU

koláče

Akácia bola kedysi uctievaná pred tisíckami rokov pre svoju silu a veľkorysosť. Jedia ho aj dobrogéni, ako ho majú radi.

  • 1 kg kvetov akácie • 100 ml vody
  • 1 šálka mletých jadier orechov • 1 bielok
  • Starajte sa o kvety - očistite stonky a listy, umyte ich
  • Vodu privedieme k varu, pridáme kvety, miešame ju do mäkka a stane sa z nej pasta
  • Nechajte vychladnúť
  • Naliehavo premiešajte s vlašskými orechmi a bielkami, nechajte dýchať

Trvalo to: obyčajné cesto, z

  • 1 pol kg múky • 1 pohár oleja
  • soľ • 1 šálka teplej vody
  • 1 žĺtok
  • Dobre premiešajte a roztiahnite, aby ste dosiahli plech s hrúbkou 2–3 mm
  • Trochu naplňte kvetinovou pastou a po troškách rolujte (alebo cesto rozotrite na dno tortovej formy, potom dajte plnku, potom plát cesta a podobne - na vrch by malo byť cesto, ktoré je vymastené žĺtok)
  • Cesto dobre prilepíme a vymastíme olejom a žĺtkom, aby nepraskalo
  • Vložte do rúry na správne teplo, asi 3štvrte hodiny, možno 1

NÁRODNÉ PIE

  • l lyžice octu • 1 lyžička soli
  • vlažnú vodu, koľko prijíma
  • Balím alebo dokonca 2 posypem masla
  • 3 lyžice oleja (alebo masla alebo masti) + 2 lyžice vymastené
  • Múku preosejeme a zmiešame s vajcami, tukom, octom, soľou a vodou, kým nevznikne vhodná mäkká kôra.
  • Toto stolné cesto šľahajte, až kým nebude pľuzgierové
  • Rozdeľte na 16 alebo 24 kusov, každý potretý tukom a nechajte na teplom mieste dýchať

• 6 lyžíc cukru • 100 g hrozienok

• 250 ml krému • 1 polievková lyžica krupice

• trochu soli • 1 kg tučného syra čo najtučnejšieho
• príchute: strúhaná citrónová kôra, vanilkový cukor, škorica a muškátový prášok

* 6 veľmi čerstvých vajec (kvôli bezpečnosti sa z kurčiat vyberie kliešťami)

* Syr dôkladne premiešame so smotanou, cukrom, vajcami, potom s hrozienkami, príchuťami, krupicou a štipkou soli

* Každý kúsok rozložte rovnako široký ako podnos, tenký plát, a vložte ho do podnosu, ľahko, ako suchý list, a posypte maslom

* Po vyrovnaní polovice listov nalejte plnku

* Pokračujte v práci s plátmi a posypte maslom

• Na posledný plát vymastený maslom, akoby išlo o postrekovač v miske, mierne stlačte okraje, aby ste medzi ne prilepili listy

• Vložte koláč do rúry, na správny oheň, aj malý, aby sa všetko dobre zapieklo, asi 1 hodinu

TEKVICOVÝ KOLÁČ

Akýsi Ialomiţa koláč, povedal by som, voňavý a jemný, zvlášť keď je horúco,

  • l kg múky • 3 vajcia + 1 vymastené vajce
  • 400 g cukru • 1 drožďový orech
  • l veľká šálka mlieka • 3 lyžice kyslej smotany
  • l misa strúhanej tekvice

• 1 a pol balenia masla + 50 g vymasteného plechu

  • vonia dobre: ​​vanilkový cukor, nastrúhaná citrónová kôra, korenie podľa chuti Roztopte droždie v teplom mlieku a smotane
  • Maslo potrieme cukrom do peny, potom pridáme vajce, droždie s mliekom a smotanu
  • Po zmiešaní pridáme múku, niečo ovoňame a čo najlepšie hnetieme; nechá sa nadýchnuť
  • Panvicu vymastíme maslom

• Plát cesta rozložte až na podnos tak, aby mal celé steny, aby zakryl koláč

• Naplňte plachtu tekvicou, zatvorte ju ako obálku, vymastite ju maslom a vajcom, vložte do rúry, na miernom ohni asi 1 pol hodinu, možno aj viac.

BUKUREŠŤOVÁ PIEŤA SO SÝROM

• 1,5 balíčka masla (300 g) • 250 g krému

  • l veľká šálka múky (300 - 350 g) • 1 štipka soli
  • Maslo, smotanu, múku a soľ zmiešame a dáme na 1 noc do chladničky; odstráňte 1 hodinu pred pečením

  • 500 g tvarohu • 200 g hrozienok
  • 3 vrecká vanilkového cukru • 1 šálka práškového cukru
  • 3 vajcia • 1 lyžica múky
  • Syr sa potrie vajcami, cukrom, múkou
  • Pridajte hrozienka a premiešajte

  • l orechové maslo • 1 pohár strúhanky
  • 3 lyžice práškového cukru (poleva)
  • Cesto rozdelíme na 2 a rozvaľkáme pláty ako plech na pečenie
  • Panvicu vymastíme maslom a potom posypeme 2-3 lyžicami strúhanky
  • Položte 1 plech, dobre vyznačte rohy a popichajte ho vidličkou a pečte 1 štvrťhodinu

• Vyberte plech - plech má krásnu zlatistú farbu - a posypte zvyškom strúhanky

• Plnku rozotrieme, prikryjeme druhým plátom a vložíme do rúry na správne teplo 1 pol hodiny (oči na nej nepália!)

• Podávame posypané práškovým a teplým cukrom

Cibuľa

• 500 g múky • 0,500 litra teplej vody • soľ

• 1 pohár oleja - plus 4 polievkové lyžice striekania a mastenia

• V kope múky sa urobí jamka, do ktorej sa po troškách nalieva voda, olej, soľ

• Dobre premiešajte a šľahajte ďalších desať minút
• Natrieme na plech vysypaný múkou, posypeme postupne múkou

• 2 cibule • 200 g šampiňónov (nalačno)

• soľ, korenie • 200 g kuracej pečene (ak je sladká)

* Keď sú namočené, pridajte huby alebo pečeň (choďte spolu, ale trochu ich znížte)

• Osolíme, okoreníme a zmiešame s kôprom

• Položte plát cesta, potom plnku, a plát a plnku atď.
• Poslednou vrstvou je cesto, ktoré sa dobre mastí olejom

• Vložte do horúcej rúry na 15 - 20 minút na miernom ohni

KRÉMOVÁ PIE

  • l kg smotany • 200 g cukru • 100 g múky
  • l vrecúško vanilkový cukor • hrozienka • soľ
  • 6 žĺtkov + 1 vajce na mazanie
  • škrupina na torte - dosť na to, aby ste natiahli hrubú vrstvu prsta, veľkú ako celý podnos a ešte viac
  • Zoberte časť cesta tak, aby vyšiel plát taký malý ako spodok plechu
  • Panvicu vymastíme maslom a na spodok vložíme plech
  • Zo zostávajúceho cesta vyložte a prepletajte tenké povrazy, namažte ich vajíčkom a vyložte bočné steny podnosu; je dovolené rásť
  • najskôr vymiešame žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom, potom pridáme múku, smotanu a soľ

• Tento krém nalejte do panvice, kým vydrží cesto
• Potrieme vajcom a posypeme hrozienkami

• Pečieme na miernom ohni v horúcej rúre do zlatista (asi 1 hodinu)

BUKUREŠŤOVÝ koláč s jablkami

  • l balenie a pol masla • 250 ml smotany
  • l veľká šálka múky - 300 - 350 g • 2 lyžice cukru
  • Maslo, smotanu, múku a cukor dobre premiešame
  • Získané hrudky sa nechajú 1 noc v chladničke a 1 hodinu pred pečením sa odstránia

  • 1,5 kg jabĺk • 3 lyžice masla
    • 2 lyžice dobrého cukru • 100 g hrozienok
  • 2 vrecúška vanilkového cukru

• Jablká olúpte a nastrúhajte

• V hrnci rozohrejeme maslo a jablká opečieme

• Keď zmenili farbu, pridáme cukor a hrozienka, dobre premiešame a necháme vychladnúť

• Plech na pečenie vymastite maslom

• Cesto rozdeľte na polovicu a rozložte ho na 2 pláty tak dlhé, ako je plech

• Prvý list položte do plechu, popichajte ho vidličkou (dobre vyznačte uhly) a vložte ho do horúcej rúry na štvrťhodinu

  • Vyberte plech, vyložte jablká, zakryte druhým plátom, ktorý tiež popichajte vidličkou
  • Pečieme pol hodinu

Kulinárske poradenstvo: Koláč sa ľahšie krája, keď je teplý,

• Koláč sa dá ľahšie vychladnúť z panvice, keď je vychladnutý, ale je veľmi teplý, preto ho po vykĺbení znova zohrejte.!

VYTVORIŤ Tortu

Na brehu lalomiţy, neďaleko Dunaja, je hustý pastiersky koláč, ktorý si vyžaduje veľa pitia.

1 kg múky • 4 lyžice masti + 1 lyžica vymasteného plechu

• 500 g syra Telemea • 10 vajec

• 1 šálka šľahaného mlieka • 1 vajce

• Z vody a múky sa pripravuje cesto, ktoré sa dá rozotrieť na plechy
• Cesto si rozdelíme na 4 hrudky a natrieme 4 foie gras (logické!)

  • Do stredu každej fólie dajte lyžicu masti
  • Každá fólia je poskladaná ako písmeno a opäť natiahnutá ako podnos
  • Syr nastrúhame a potrieme vajcami
  • Plnka je rozdelená a rozložená na štyri pláty
  • Každý list sa skladá a pokrčí
  • Panvicu vymastíme, koláče upravíme
  • Vychytané mlieko a vajíčko sa rozšľahajú a vylejú na koláče
  • Necháme v rúre zhnednúť