Slepačia polievka so ženšenom - svety jedla - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravé stravovanie labužník
Slepačia polievka so ženšenom
Keď sa dni skracujú a teploty klesajú, ideálne je posilniť sa zvnútra lahodnou polievkou. Mary-Ann Kwong, manažérka čínskej reštaurácie Dim Sum Haus v Hamburgu, odporúča na chladné obdobie čínsku slepačiu polievku s ženšenom a plodmi goji.
Slepačia polievka s bylinkami ženšenu
Farba tiež hrá úlohu v bylinách ženšenu: Americké ovocie rastliny je žlté, zatiaľ čo kórejské ovocie má tmavočervenú až hnedastú farbu. Akú rastlinu do polievky použijete, je len na vás. V kombinácii s jasne červenými vitamínovými bombami a sladko chutiacimi bobuľami goji sa z polievky stane neodolateľný chuťový zážitok. Čerešničkou na torte polievky sú plody jujuby olivovej veľkosti, ktoré majú údajne liečivý účinok so svojou osviežujúco kyslou chuťou.
Podľa jinovej a jangovej teórie výživy čínskej kuchyne (jin predstavuje chlad a jin teplo, ktorá neopisuje žiadne teplotné vlastnosti). Jangové jedlá by ste mali jesť pred jeseňou/zimou, aby ste posilnili imunitný systém dostatkom výživných látok. Prevencia nachladnutia atď. Jednou z nich je aj čínska ženšenová polievka.
Ingrediencie na slepačiu polievku so ženšenom (pre 4 osoby)
Príprava kuracej polievky
Najskôr nakrájajte kurča na 8 rovnakých kusov. Potom kurča vložíme do vriacej vody (cca 2 litre) a necháme krátko povrieť asi päť minút.
Vyberte kurča z vody. Kusy mäsa dobre a dôkladne umyte pod studenou vodou. Studená voda odstráni prebytočný tuk a simuluje proces čistenia, aby bol neskorší vývar čistý.
Umyte ovocie ženšenu, jujube a goji a pridajte ich do vriacej vody spolu s mäsom. Zvyšujte teplotu tak, aby voda opäť vrela. Potom znížime oheň a necháme všetko dve hodiny dusiť. Pomer voda/kuracie mäso by mal byť 50/50.
Polievku podľa potreby osolíme a okoreníme podľa chuti .