Slivka, slivka alebo slivka

Začína sa sezóna sliviek

prísady
Rôzne farby sliviek sú spôsobené antokyanmi v ovocnej šupke. Patria k flavonoidom a počítajú k sekundárnym fytonutrientom. Považuje sa za inhibíciu zrážania krvi a podporu činnosti vitamínu C v tele. Ostatné ingrediencie; 0,6 g bielkovín, 1 g ovocnej kyseliny, bez tukov a všeobecne veľa provitamínu A na 100 g sliviek. V prípade sušeného ovocia sa obsah bielkovín zvýši na 1,9 g a obsah ovocných kyselín na 2 g.

alebo

Sušené slivky
Väčšina scvrknutých sušených sliviek pochádza z Kalifornie a považuje sa za laxatívne preháňadlo. Sušia sa horúcim vzduchom na veľkých drevených paletách. Sušenie je jednou z najstarších metód konzervácie, pri ktorej sa z plodov odstráni toľko vody, že sa zastaví rast mikroorganizmov. Plody strácajú asi 80 percent obsahu vody, ale aj niektorých vitamínov. Minerály, ako aj hrozno a fruktóza sa však zachovávajú v koncentrovanej forme. Preto majú štyrikrát viac kalórií ako čerstvo nazbierané - majú iba 58 kcal priamo od farmára. Na prepravu sú však sušené plody opäť mierne navlhčené, aby dorazili do Európy šťavnaté. Sorbát draselný zabraňuje kvaseniu a plesniam - ale síra sa nepridáva. Okrem ovocia sú sušené slivky zdravým občerstvením. Sú vhodné na sladenie müsli a často sa používajú pri pečení.

nakupovanie
Dôležitým kritériom kvality pre čerstvé výrobky je vonný film, ktorý pokrýva ovocie ako inovať. Táto vrstva prírodného vosku chráni ovocie pred vysušením a malo by byť nepoškodené. Nezrelé, nazelenalé slivky majú neuspokojivú chuť a nedozrievajú ani po dlhšom skladovaní. Slivky je možné zabaliť do vlhkej utierky a odložiť na niekoľko dní až týždeň do chladničky.
Slivky sú jedným z druhov ovocia, ktoré sa musia klasifikovať podľa európskej formy uvádzania na trh za predpokladu, že nejde o sypký tovar. Extra trieda má najvyššiu kvalitu svojim tvarom, veľkosťou a farbou typickou pre odrodu. Stopka musí byť neporušená. Trieda 1 stále umožňuje mierne chyby. Pomocník upozorňuje, že slivky tiež prirodzene ukladajú dozrievací plyn etylén, keď sú skladované. Neskladujte teda slivky s iným ovocím a zeleninou.

Slivkový dezert s jogurtom a smotanou
 Ingrediencie pre 5 porcií:
150 g múky, 80 g masla, 1 žĺtok, 1 lyžica mlieka, 40 g prírodného jogurtu, 100 g medu, ½ čajovej lyžičky mletej škorice, 600 g sliviek, 50 g nakrájaných mandlí, 1 lyžica hnedého cukru, 1 lyžica vločiek masla, 1 šálka sladkej smotany, 1 balíček vanilkového cukru
Príprava:
Vypracujte pevné cesto z múky, masla, žĺtka a mlieka, vložte do vymasteného pekáča a pečte 10 minút pri 180 stupňoch. Jogurt zmiešame s medom a škoricou a vylejeme na cesto. Slivky umyjeme, prekrojíme na polovicu, odstránime jadierka a rozotrieme na cesto. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi hodinu. Potom posypeme mandľovými lupienkami, zalejeme ich cukrom a skaramelizujeme s vločkami masla (najlepšie krátko vložiť pod gril). Smotanu s vanilkovým cukrom vyšľaháme dotuha a podávame s ňou.