Slivkové knedle vyrobené z kváskového cesta šéfkuchárom mariowindi

bez zemiakov, bez tvarohu a bez krupice

prísady

500 g	Múka
100 g	cukor
80 g	Maslo, mäkké alebo margarín
1 štipka (y)	soľ
1 bal.	vanilkový cukor
30 g	droždie
200 ml	mlieko
25	Plum (podstatné meno)
100 g	Maslo, rozpustené
n. B.	práškového cukru
škorica

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Najskôr rozmiešajte droždie vo vlažnom mlieku. Preosiata múka sa teraz spracuje na hladké cesto s cukrom, mäkkým maslom alebo margarínom, soľou, vanilkovým cukrom a zmesou mlieka a droždia. Toto cesto sa umiestni na teplé miesto na 90 minút a malo by zdvojnásobiť svoj objem (zdvihnúť).

Po uplynutí 90 minút musí byť cesto opäť miesené a je teraz pripravené na spracovanie.
Veľmi tenké placky sa vyvaľkajú na pomúčenej doske, pričom každá z nich je zabalená okolo kôstkovej slivky. Každá slivková knedľa by mala byť obklopená iba takým množstvom cesta, aké je bezpodmienečne potrebné, ale ovocie nesmie byť v žiadnom okamihu viditeľné.

Teraz vezmite veľký kastról (najmenej 3 litre), do 2/3 ho zalejte vodou, pridajte štipku soli a nechajte prevrieť. Slivkové knedle sa potom dajú na 10 minút do vody, ktorá by už nemala vrieť (po 5 minútach by sa mali knedle otočiť vo vodnom kúpeli).