Slovník - prečo džem; re jam - Stiftung Warentest

obsah

Glosár: Prečo džem nie je džem

zaváranina. Slovo, ktoré sa v každodennom živote najčastejšie používa ako ovocná pomazánka. Podľa nariadenia o džemoch sa tak môžu nazývať iba výrobky vyrobené z citrusových plodov, napríklad z pomaranča. Oficiálny „jahodový džem“ teda neexistuje. Výnimka: výrobky ponúkané na farmárskych alebo týždenných trhoch.

slovník

zaváranina. Podľa nariadenia o džemoch je natierateľný prípravok vyrobený z ovocnej dužiny alebo z ovocnej dužiny jedného alebo viacerých druhov ovocia - plus cukor a voda. Príchute a farby nie sú povolené. Predpísaný obsah ovocia sa líši v závislosti od druhu ovocia. U jahodového džemu je to minimálne 35 percent, u červených ríbezlí je napríklad postačujúcich 25 percent.

Extra džem. V porovnaní s jednoduchým džemom má vyšší podiel ovocia. Extra jahodový džem musí obsahovať najmenej 45 percent ovocia. 15 ďalších džemov v teste sa dá zvládnuť ľahko: Majú 50 až 55 percent ovocia.

Ovocná nátierka. Zloženie ovocnej nátierky nie je upravené žiadnym predpisom. Výrobcovia tak majú veľa voľnosti a využívajú ju na inovácie. Môžete použiť viac prísad ako pri klasických džemoch a je povolených viac prísad. Ovocné nátierky majú spravidla vyšší obsah ovocia ako extra džem: zo 14 ovocných nátierok v teste má každá sekunda obsah ovocia najmenej 70 percent.

Tento článok je užitočný. 652 používateľov si myslí, že je to užitočné.