Snack to! Štúdio výživy Nestlé zo sušeného ovocia
Ako sa vyrába sušené ovocie?
Ovocie je možné sušiť na vzduchu, na slnku, v piecke alebo v špeciálnych sušičkách. Suché teplo odstraňuje asi 80 percent obsahu vody v plodoch, takže mikroorganizmy, napr. B. plesne a baktérie sa môžu zle množiť. Týmto spôsobom sa môžu plody uchovávať až jeden rok, ak sa skladujú v suchu a vzduchotesne. Pri nákupe baleného tovaru dávajte pozor na dátum minimálnej trvanlivosti.
Na sušenie sú vhodné jablká, hrušky, slivky a slivky, hrozno, broskyne a marhule. Sušené datle a figy sú obzvlášť obľúbené u tropického ovocia, ale exotické ovocie, ako sú banány, papája, ananás, brusnice, broskyne, mango, kivi a kokosové orechy, sa ponúka aj v sušenej forme. Menej časté sú sušené moruše.
Prečo vás sušené ovocie robí fit?
Sušené ovocie obsahuje zložky čerstvého ovocia v koncentrovanej forme. Patrí sem predovšetkým hrozno a fruktóza, ako aj cenné minerály a vláknina. Obsah vitamínov je nižší ako v čerstvom ovocí, pretože vitamíny sa počas procesu sušenia čiastočne ničia.
Sušené ovocie sa skladá zo 45 až takmer 70 percent sacharidov, a preto poskytuje pomerne veľké množstvo energie (kalórií). Profitujú z toho napríklad športovci, pretože sušené ovocie je možné medzi jednotlivými injekciami použiť na doplnenie použitých zásob.
Či už športovci alebo nešportovci - sušené ovocie môže byť rozmanitým občerstvením pre každého, pokiaľ je konzumované s mierou. Jedna porcia sušeného ovocia je okolo 25 gramov, čo môže byť napríklad päť sušených marhúľ alebo sliviek. Toto môže nahradiť jednu z dvoch porcií ovocia (250 gramov) denne odporúčaných Nemeckou spoločnosťou pre výživu. Je dôležité piť veľa tekutín a zároveň si pochutnávať na sušenom ovocí, pretože tekutiny potrebujú, aby napučali. Osviežujúca minerálna voda, ako napríklad Vittel, na to funguje dobre.
Sušené ovocie ako náhrada sladkostí?
Ak pociťujete hlad po sladkosti, môžete si samozrejme občas dať kúsok čokolády, napríklad Die Weisse, alebo pár sušienok. Toto je úplne správne. Ak však túžba po sladkostiach vznikne častejšie, môžete siahnuť aj po alternatívach.
Sušené ovocie chutí sladko, ale má napríklad len zhruba o polovicu menej kalórií ako čokoláda. Poskytujú tiež cenné vitamíny, minerály, sekundárne rastlinné látky a samozrejme vlákninu, ktoré prispievajú k normálnej funkcii čriev. Tabuľka poskytuje prehľad obsahu kalórií a vlákniny v sušenom ovocí.
Vybrané prísady v 1 dávke (25 g) sušeného ovocia
| Druh ovocia | Energia v kcal | Vláknina vg |
| Apple | 62 | 2,8 (9,3 *) |
| marhuľa | 60 | 4,4 (14,7 *) |
| banán | 72 | 1,6 (5,3 *) |
| dátum | 70 | 2,2 (7,3 *) |
| Zbabelec | 64 | 2,4 (8 *) |
| slivka | 54 | 4,4 (14,7 *) |
| Hrozno (hrozienka) | 76 | 1,3 (4,3 *) |
Zdroj: Federal Food Key BLS, 2011
* ako percento odporúčaného denného príjmu vlákniny 30 gramov
Lepšie nesírené!
Aby sa zachovala farba sušeného ovocia a zabránilo sa znehodnoteniu, priemyselne vyrábané sušené ovocie sa pred zabalením často síri, to znamená, že sa pridá oxid siričitý. Ak ste citliví na oxid siričitý, kupujte iba sušené ovocie s označením „nesírené“.