Sója, alergie - oneskorené

Zdieľajte tieto informácie o pacientovi

QR kód

Odfoťte tento QR kód pomocou svojho smartphonu

Priamy odkaz

"Deximed je pre mňa veľkou pomocou, aby som si mohol v bežnej praxi rýchlo vyhľadať súčasné poznatky z terapie alebo diagnostiky. Jasná štruktúra umožňuje rýchlo niečo prečítať, a to aj pri kontakte s pacientom." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, špecialista na všeobecné lekárstvo, Brémy

Deximed je nezávislý informačný systém pre lekárov, ktorý sa zameriava na primárnu lekársku starostlivosť. Články založené na dôkazoch a pravidelne aktualizované články o všetkých medicínskych odboroch rozlišujú Deximed.

Čo je to alergia alebo intolerancia na sóju?

Ak máte potravinovú alergiu alebo potravinovú intoleranciu na zeleninu a strukoviny, príznaky sa vyskytujú znova a znova po konzumácii sójových bôbov a výrobkov, ktoré obsahujú sóju.

• Potravinová intolerancia je abnormálna reakcia na konzumáciu jednej alebo viacerých potravín. Ak trpíte potravinovou intoleranciou, reakcia je zvyčajne pomalšia a menej závažná.
• Potravinová alergia je alergická reakcia na určité látky. Alergia často vedie k akútnym a rýchlym prejavom príznakov.

Sójové bôby patria do rodiny motýľov v rámci rodiny strukovín. Fazuľa je všeobecne veľmi výživná a sója obsahuje aj niektoré obzvlášť cenné bielkoviny. Sójové bôby sú súčasťou ľudskej stravy už viac ako 5 000 rokov a používajú sa najmä v ázijských krajinách.

V súčasnosti sa sója vďaka priaznivým vlastnostiam čoraz viac využíva v potravinárskom priemysle. Rastúci podiel vegetariánskych výrobkov, ako napr B. Tofu je vo veľkej miere založené na sóji. Mnoho náhradných produktov pre ľudí alergických na mlieko a ľudí s celiakiou obsahuje aj sóju, pretože sójový proteín je dobrou alternatívou k mliečnym proteínom a lepku z hľadiska výživovej hodnoty.

Alergia na sóju sa u dojčiat príležitostne vyskytuje, keď sa dieťaťu podáva alergia na kravské mlieko ako náhrada sójového mlieka. Asi pätina detí alergických na kravské mlieko má tiež problémy so sójou. Podobne ako v kravskom mlieku, aj vyhýbanie sa sóji môže byť ťažké, pretože sa nachádza v toľkých spracovaných potravinách. U alergikov na sóju sú možné aj krížové reakcie s hráškom, arašidmi a inými strukovinami.

Príznaky

Príznaky, ktoré sa vyskytnú niekoľko minút až hodín po konzumácii spúšťacieho jedla, sú veľmi rozmanité a sú podobné ako pri iných potravinových intoleranciách a potravinových alergiách. Zatiaľ čo precitlivenosť na sóju je pomerne častá, výrazná alergia na sóju je pomerne zriedkavá. Bežnou reakciou je červená, opuchnutá a svrbiaca výstelka úst, ktorá sa nazýva syndróm orálnej alergie. Po konzumácii sa môžu tiež vyskytnúť gastrointestinálne ťažkosti, ako je nevoľnosť a bolesti brucha. Alergická reakcia na koži sa môže prejaviť vo forme svrbiacej vyrážky a žihľavky. Ak je reakcia závažná, môžu sa u vás vyskytnúť ťažkosti s dýchaním a závraty. Kardiovaskulárny systém môže byť tiež ovplyvnený alergickou reakciou. V najhoršom prípade hrozí, že potenciálne život ohrozujúca reakcia celého tela bude mať anafylaktický šok.

diagnóza

Diagnóza potravinovej alergie alebo intolerancie je primárne založená na príznakoch popísaných po konzumácii určitých potravín. Dotknutí si často môžu sami nadviazať spojenie so spúšťacou potravinou. Je tiež užitočné viesť si denník stravy a symptómov. V niektorých prípadoch sa urobia ďalšie krvné a alergické testy. V prípade potravinovej intolerancie môže byť rozhodujúci provokačný test. Podozrivé jedlo sa konzumuje za kontrolovaných podmienok a reakcia sa pozoruje.

Odporúčania týkajúce sa stravovania

Najdôležitejším opatrením v prípade preukázanej alergie na sóju alebo intolerancie sóje je vyhnúť sa sójovým bôbom a sójovým produktom vo vašej strave. To nemôže byť vždy ľahké, najmä pri spracovaných výrobkoch, pretože sója sa čoraz viac používa v potravinárskom priemysle.

Sójová múka sa často používa v malom množstve do chleba a napríklad do hamburgerových buchiet. Existujú však aj odrody, ktoré sóju neobsahujú. Zoznam zložiek pomáha odlíšiť.

Polotovary a hotové výrobky

Pretože sa sójový proteín používa v čoraz väčšom množstve potravín, je dôležité pozorne si prečítať zoznamy zložiek. Sója a sójové výrobky sú tam uvedené od roku 2005. Potravinárske výrobky obsahujú sóju, ak sú na zozname prísad tieto zložky:

• Sójová múka
• Sójové bôby
• Sójový proteín
• tofu
• Mišo
• Shoyu
• Edamame
• Kinako
• Yuba
• Natto
• Okara
• Tamari
• Tempeh
• TVP
• E322 Lecitín (sója)
• E426 sójová polyóza

Teplé jedlá

Zmiešané mäsové výrobky, ako napríklad karbonátky, hamburgery a párky v rožku, môžu obsahovať sójový proteín. Malo by to byť zrejmé z informácií na obale. Nie je však povolené používať sójový proteín pri výrobe niektorých mäsových výrobkov. Sójový proteín nájdete tiež v rybacích guľkách, ako aj vo vegetariánskych hotových jedlách. Sójová omáčka obsahuje aj sójový proteín.

Tuk na vyprážanie

Sójový olej obsiahnutý v sójovom margaríne by nemal spôsobovať alergické reakcie. Teoreticky je však mysliteľné, že obsahuje stopy sóje alebo je „kontaminovaná“ sójovými bielkovinami. To platí aj pre prísadu sójový lecitín (E322), ktorý sa používa na výrobu margarínu. V niektorých prípadoch môžu ľudia citliví na sóju reagovať aj na túto prídavnú látku.

Jedzte vonku

Ak trpíte sójovou alergiou, mali by ste byť v kaviarňach a reštauráciách opatrní, najmä pokiaľ ide o mäsové a rybie výrobky, hamburgerový chlieb, pizzu a vegetariánske jedlá.

Ďalšie informácie

• alergia
• Krížové alergie
• Anafylaktický šok
• Potravinová intolerancia a potravinová alergia
• Alergia alebo intolerancia na zeleninu a strukoviny
• Alergia alebo intolerancia na orechy, mandle a semená
• Informácie o potravinovej alergii a intolerancii pre poskytovateľov zdravotnej starostlivosti
• Potravinová alergia a intolerancia u dospelých - informácie pre poskytovateľov zdravotnej starostlivosti
• Nemecká asociácia pre alergiu a astmu: Sójová alergia

Kontrolný zoznam a príznaky

Autori

literatúry

Tento článok je založený na odbornom článku Potravinová alergia/intolerancia u dospelých. Zoznam literatúry z tohto dokumentu je uvedený nižšie.

---