Sójová alergia ECARF
Vegetariánska a vegánska strava je trendy. Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez mäsa alebo chcú obmedziť konzumáciu, často používajú sójové výrobky, ako je tofu alebo sójové nápoje. Rovnako ako hrach a arašidy, aj sója, ktorú obsahuje, patrí do rodiny strukovín a poskytuje vysoko kvalitný proteín, veľa minerálov a nenasýtených mastných kyselín.
distribúcia
Aj tí, ktorí vedome nekonzumujú sójové výrobky, často konzumujú zložky fazule v „skrytej“ podobe: napríklad ako sójový olej v margaríne a jedlých tukoch alebo ako sójový olej lecitín (E322) v cukrovinkách. Sójový proteín sa pridáva aj do mnohých spracovaných potravín, ako sú klobásy. Alergiu môžu vyvolať najmä sójový proteín - či už izolovaný alebo v sójovom produkte. V Európe je asi 0,3 percenta ľudí alergických na sóju.
spúšť
Pravdepodobne najbežnejšou formou alergie na sóju je práve táto potravinová alergia spojená s peľom. V prípade tejto takzvanej sekundárnej potravinovej alergie sú postihnutí pôvodne alergickí na peľ z brezy, liesky alebo jelše. Určité bielkoviny v pele stromov, ako napríklad alergén na peľ brezy Bet v 1, majú podobnú štruktúru ako určitý sójový proteín (Gly m 4). Bunky, ktoré sú zodpovedné za imunitnú obranu a sú príliš citlivé na peľové alergény, môžu preto tiež ukotviť sójový proteín a vyvolať alergické príznaky.
Mimochodom, alergiu na sóju môže spôsobiť nielen jedlo, ale aj vdychovanie prachu obsahujúceho sóju. Pracovníci potravinárskeho priemyslu, ktorí nakladajú alebo spracovávajú sójové bôby, môžu vdychovať veľké množstvo prachu a rozvíjať alergické reakcie v dýchacích cestách. V pekárenskom priemysle sú práve prachy zo sójovej múky príčinou takejto inhalačnej alergie.
sťažnosti
Sójová alergia môže spôsobiť mierne, ale aj závažné alergické reakcie v rôznych orgánových systémoch: od takzvaného syndrómu orálnej alergie, pri ktorom sliznica Ústa a hrdlo niekoľko minút až hodín po expozícii brní alebo napučiava anafylaktický šok s dýchavičnosťou a zástavou srdca. Zdá sa, že riziko anafylaktického šoku sa zvyšuje, keď postihnutí ľudia rýchlo požívajú veľké množstvo nízko spracovaného sójového produktu bohatého na bielkoviny - napríklad v sójových nápojoch alebo v prášku zo sójových bielkovín.
To tiež Zažívacie ústrojenstvo môžu byť ovplyvnené - následkom sú bolesti brucha, zvracanie alebo hnačky. Koža je tiež dejiskom alergických reakcií - okrem svrbenia, začervenania alebo žihľavky sa môže vyskytnúť aj sójová alergia. Ekzém-Tahy zosilniť alebo spustiť. V iných prípadoch sú postihnuté dýchacie cesty. Príznaky sa pohybujú od alergického výtoku z nosa po astmatické ťažkosti.
Detská alergia na sóju
Ak človek reaguje imunologicky nie nepriamo prostredníctvom peľu, ale priamo na určitú potravinu (na sliznici čreva), hovorí sa o jednom primárna potravinová alergia. Táto forma sójovej alergie je bežnejšia u malých detí ako u dospelých, pretože ochranná funkcia ich črevnej sliznice môže byť stále obmedzená.
Spolu s mliekom a kuracími bielkovinami, pšenicou, arašidmi a orechmi je sója jedným z najbežnejších spúšťačov potravinových alergií u detí a dospievajúcich. V mnohých prípadoch táto forma alergie na sóju spontánne zmizne do 10. roku života, preto by mal lekár v pravidelných intervaloch kontrolovať, či alergia pretrváva.
Diagnostické postupy
Lekár najskôr objasní, či existuje alergia na sóju konverzácia o sťažnostiach a stravovacích návykoch. Niektorým ľuďom sa odporúča, aby si viedli denník potravín, v ktorom si zaznamenávajú jedlo, ktoré konzumujú, a príznaky, ktoré konzumujú. Podozrenie na alergiu prichádza s Kožný a/alebo krvný test ďalej zabezpečené. Tieto testy naznačujú, že ste alergický na určitú látku, ale nemôžu dokázať alergiu. Preto sa v prípade pochybností používa iná diagnostická metóda: provokačný test. Na oplátku títo ľudia po určitú dobu jedia potraviny bez alergénov. Pod lekárskym dohľadom sa im potom podáva malé množstvo sójového proteínu. Týmto spôsobom sa dá skontrolovať, či je sója skutočne alergénna alebo či ju možno odstrániť zo zoznamu podozrivých látok.
terapia
Príčiny sójovej alergie sa zatiaľ nedajú účinne liečiť. Preto sa to musí dotknutá osoba pokúsiť, Sójové alergény do vyhnúť sa.
Je dôležité vedieť, že obsah alergénov v sójových výrobkoch sa môže líšiť v závislosti od stupňa spracovania a obsahu bielkovín. Alergén (Gly m 4), na ktorý postihnutí reagujú s alergiou na sóju spojenú s peľom, sa nachádza v najvyššej koncentrácii v prášku zo sójových bielkovín. Sójové nápoje, tofu a sójové vločky tiež obsahujú väčšie množstvo. Nebolo ho však možné zistiť v sójových omáčkach, miso a pražených sójových bôboch, pretože kvasením a zahrievaním sa alergén ničí.
Nízky alebo bez bielkovín Sójové oleje a ich výrobky, ako napr Sójové lecitíny, používajú alergici s a alergia na sóju spojená s peľom často dobre znášaný. Ľudia s primárnou alergiou na sóju Reagujú však aj na nízkobielkovinové a vysoko spracované sójové výrobky. Mali by ste sa preto úplne vyhnúť sóji. Podľa európskeho potravinového práva sú všetky potraviny, do ktorých bola pridaná sója, označené. To však neposkytuje žiadnu ochranu pred kontamináciou sójovým proteínom vo výrobnom procese.
Mimochodom, môžete tiež droga (napríklad anestetikum propofol) obsahujú sójové zložky. Pacienti s preukázanou alergiou na sóju by preto mali informovať o alergii svojich ošetrujúcich lekárov. Pracovná skupina pre alergológiu Rakúskej spoločnosti pre dermatológiu a venerológiu prichádza k záveru vo vyhlásení, že obsah bielkovín v drogách obsahuje sójuolejzložky nestačia na vyvolanie alergických reakcií. Na konečné posúdenie však stále chýbajú rozsiahlejšie štúdie.
Ľudia s a ťažká alergia na sóju, kde aj najmenšie množstvo sójového proteínu môže vyvolať anafylaktický šok, musí mať pohotovostnú súpravu pozostávajúcu z adrenalínového autoinjektora, kortikosteroidu (v tekutej alebo tabletovej forme) a antihistaminika (v tekutej alebo tabletovej forme).