Sójové mlieko a sójový nápoj kalórie - náhrada kravského mlieka - zložky výživové hodnoty
Lahodné sójové nápoje
Sójové nápoje sú vynikajúce a úplná náhrada za kravské mlieko
Sójové mlieko, ktoré je v Nemecku známe ako sójový nápoj, je čisto bylinkový nápoj vyrobený zo sójových bôbov. Vo vegánskej strave má preto významné miesto ako náhrada za pravé kravské mlieko. Klasický sójový nápoj je vyrobený z celých sójových bôbov. Tieto sú namočené a potom vytlačené a pretlačené. Výsledkom je tekutý extrakt pozostávajúci z vody, bielkovín a oleja, sójového nápoja.
Rovnako ako samotná rastlina, aj sójový nápoj má pôvod v Číne, v súčasnosti je však zastúpený takmer na celom svete. Objem predaja rastie na celom svete a záujem o zdravú a vegetariánsku alebo vegánsku výživu sa neustále zvyšuje v priebehu nového nutričného povedomia ľudí, ktorí sú šokovaní novými krmivovými a mäsovými škandálmi, dioxínmi atď.
V Amerike je povolený názov sójové mlieko. V Nemecku však možno za mlieko vyhlásiť iba výrobky, ktoré vznikli dojením. Preto je pojem sójový nápoj bežnejší u nás.
Prísady zo sójového mlieka
V klasickom variante obsahuje sójové mlieko v zásade nasledujúce zloženie na 100 ml:
- Bielkoviny 3 - 4 g (zhruba rovnaké ako kravské mlieko)
- Sacharidy asi 2 g
- Tuk približne 2,2 g
- bohatý na nenasýtené mastné kyseliny
- nízky podiel vitamínu B2 a vápniku (mnoho výrobcov preto obohacuje svoje výrobky)
Sójový nápoj je bezlaktózový a neobsahuje ani cholesterol, ani vitamín C alebo vitamín B12.
Napriek mnohým výhodám môže bielkovina obsiahnutá v sóji tiež vyvolať potravinovú alergiu.
Sójové mlieko má tiež vysoký obsah fytoestrogénov. Jedná sa o fytochemikálie, ktoré sú podobné hormónu estrogénu, a preto môžu mať tiež podobné účinky ako estrogény. Napríklad existuje predpoklad, že sójové mlieko môže znížiť plodnosť mužov. Často sa spomínajú aj súvislosti medzi menopauzou žien a konzumáciou sójových nápojov. Príčinný vzťah však ešte nie je definitívne dokázaný.