Soľ v detských jedlách do 1 roka; Cabinet Nutrition Nutritionist Dr
Niektorí rodičia sa trápia s každým detailom o jedle svojho dieťaťa, iným sa zase nezdá nič zlé na tom, keď „ochutnajú“ sarmale alebo zmrzlinu od 3 - 4 mesiacov - to je teda „túžba“. Preferencie chutí sa však učia od útleho veku, takže:
- Môžeme pridať soľ do detskej výživy do 1 roka?
Dôvodom, prečo musíme zápasiť s preferenciou slanej chuti, je existencia súvislosti medzi konzumáciou soli a vysoký krvný tlak (hypertenzia) - choroba spôsobená genetickými a stravovacími faktormi. Genetické faktory - ako je anamnéza hypertenzie, infarkt myokardu alebo rodinná mozgová príhoda - nie je možné ovplyvniť. Ale z chuťového hľadiska je nám príbeh „Soľ do jedál“ mimoriadne známy, väčšina ľudí považuje jedlo bez soli za bez chuti.
Vedci tvrdia, že preferencia slanej chuti je vrodená a modifikovateľná osobnými chuťovými skúsenosťami, najmä v prvých rokoch života.
Existujú napríklad štúdie, ktoré ukazujú, že deti matiek, ktoré sa počas tehotenstva ťažko dehydratovali - napríklad preto, že v prvom trimestri veľa zvracali, sa rodia so zvýšenou preferenciou slanej chuti, na rozdiel od detí matiek, ktoré tak neurobili. vracali počas tehotenstva alebo vracali veľmi zriedka.
Na druhej strane iné štúdie tvrdia, že príjem soli vnímaný určitým človekom ako optimálny je určený príjmom, s ktorým sa tento človek naučil, teda pomalé zvyšovanie alebo znižovanie príjmu zvyšujúce alebo znižujúce preferenciu slanej chuti - teda, faktor v etiológii behaviorálne ovplyvniteľnej hypertenzie.
Zdá sa, že príjem soli v prvých rokoch života má dlhodobý vplyv na preferenciu slanej chuti, a hoci nie všetci hypertonici sú na soľ citliví, príjem soli môže stále spôsobiť hypertenziu u ľudí s genetickou predispozíciou - takže deti v Rodiny s kardiovaskulárnou anamnézou by mali byť kŕmené jedlami s nízkym obsahom soli, tj. Bez klobás, nealkoholických nápojov, chipsov, rýchleho občerstvenia, komerčných omáčok, polotovarov alebo dokonca nálevu - potravín, ktoré neponúkajú deti do 1 roka.
- Ale rozhliadnite sa po parku a zistite, či rodičia alebo starí rodičia skutočne také „jedlo“ svojim deťom neponúkajú!
Skutočný problém, pokiaľ ide o príjem soli u detí do 1 roka, je hypernatremická dehydratácia náhodným zvýšením príjmu solí - ktoré môžu spôsobiť ich smrť. Samozrejme, že je generovaný extrémne vysokým príjmom soli.
Hypernatriémia je však pomerne častá, zvyčajne spojená s hypovolémiou. Ten s prebytkom sodíka je extrémne zriedkavý, smrteľná forma je spojená iba s nadmerným príjmom soli. V literatúre je opísaný napríklad prípad muža, ktorý zomrel na otravu soľou po konzumácii 1/3 šálky soli zmiešanej s trochou vody (
80 g soli). Bohužiaľ sa uvádzajú aj úmrtia na infantilnú hypernatriémiu vyvolanú náhodnou otravou soľou (sodík v krvi> 200 mEqg/l).
Avšak, otrava soľou je čisto náhodný a extrémne zriedkavý, pričom skutočnými rizikami sú na jednej strane zvýšený výskyt mŕtvice, hypertrofia ľavej komory alebo obličkové kamene, osteoporóza, astmatické záchvaty a na druhej strane zvýšený výskyt obezity a tukové zaťaženie pečene a obličiek vďaka hyperprchavosti umelo vylepšených jedál so soľou (rýchle občerstvenie, klobásy, mäkké džúsy).
V rumunčine: dieťa „kŕmené“ odmalička nekvalitnými potravinami bude uprednostňovať tieto jedlá namiesto zdravých.
Skutočným problémom je, že nepridávame soľ do potravín, ktoré kupujeme, ale do potravinárskeho priemyslu. Jediným skutočným spôsobom, ako môžeme dnes znížiť spotrebu soli, je vyhnúť sa jej alebo konzumovať. vo veľmi malom množstve a zriedka spracované alebo ultra spracované potraviny, ako sú mäkké džúsy, údeniny, hranolky, nafukovanie, tyčinky alebo výrobky rýchleho občerstvenia.
Ak je konzumácia týchto „potravín“ pre dospelých nezdravá, je ich dávanie deťom do 1 roka úplne šialené.