Solyanka carne
Mäso Solyanka je tradičné ruské jedlo, známe od nepamäti, ktoré prešlo mnohými zmenami. Ekonomické ženy v domácnosti ho milujú pre jeho jednoduchosť, sýtosť a všestrannosť, pretože mäso solyanka môže byť vyrobené zo zvyškov akýchkoľvek mäsových výrobkov nachádzajúcich sa v chladničke. Pohostinstvo je obzvlášť dôležité po slávnostnom sviatku, keď je veľa kusov mäsa. Ak však žiadne nie sú, nebude ťažké kúpiť 100 - 150 g rôznych mäsových pochúťok.
Mäso zo salsoly - je neuveriteľne bohatá, hustá a veľmi voňavá polievka, ktorej základom je vývar s prídavkom údeného mäsa, údenín alebo párkov. Preto sa mäsovej sójanke často hovorí národný tím - mäso v nej nie je. Najchutnejšiu Solyanku získate, ak chcete použiť čo najviac druhov hovädzieho mäsa - alebo tu vhodný kotlety, kuracie alebo krídelká, bravčové kotlety, klobásy z diviny, varené klobásy, údené alebo tuniaky, šunku, párky a dokonca aj párky. Čo sa týka polievky, je pre neho lepšie brať mäso na kosť. Predpokladá sa, že najchutnejší soľný vývar sa získava z dvoch rôznych druhov mäsa. Ako ste už pochopili, hlavnou zložkou omáčky sú mäsové výrobky, preto by sa tomuto prvku malo venovať osobitná pozornosť. Ak chcete, aby bola vaša polievka nielen lahodná, ale aj krásna, nakrájajte všetko mäso na rovnakú veľkosť so slamou.
Vnútornými vlastnosťami halofytov sú tiež kyslé uhorky, citrón, olivy alebo olivy. Plátky citrónu Solyanka zvyčajne zdobené mletým, ale ak chcete mať plnšiu chuť vývaru, môžete priamo do procesu prípravy pridať citrónovú šťavu. Olivám sa odporúča sušiť na slnku - sú sťahujúcejšie. Veľmi užitočné v kapary, ktoré dávajú polievke a kyslasto-slaná chuť bude - majú dosť, asi 50-70, klasická verzia Halophytes pripravuje mäso bez zemiakov, ale mnoho žien v domácnosti stále používa na polievku bolo výživnejšie . tiež pridané zazharki zmes cibule a mrkvy, paradajková pasta, a samozrejme, zelená. Pokiaľ ide o mäso solianki, kulinárska fantázia sa neobmedzuje na nič! Mäso je koniec koncov šunkou pre toto aj pre tím, takže môže kombinovať najrôznejšie výrobky. Napríklad niekto chce pridať vrecko-ryžu a niekto - papriky alebo huby. Experimentujte s rôznymi prísadami, ktoré chcete vylúčiť, pridajte nové komponenty a z obyčajnej halofytovej polievky sa môže stať skutočné gastronomické majstrovské dielo, ktoré si zaslúži najvyššiu chválu.
Najlepšie je podávať zmes po uvarení 1 - 2 hodiny - z tohto dôvodu sa ešte viac nasýti. Počas podávania nezabudnite pridať plátok citrónu a nepredstaviteľne lahodná polievka je hotová! A rada na záver: pri varení si smelo vezmite veľký kastról - mäso solyanka sa zje tak rýchlo, že si to nestihnete všimnúť. Vyberieme vhodný recept?
Klasická hudba z piatich druhov mäsa
prísady:
300 g bravčového mäsa na kosť,
100 gramov šunky,
100 g párkov,
100 g údeného mäsa,
100 g varených párkov,
4 solené uhorky,
1 cibuľa,
1 citrón,
1 plechovka olív,
3 cestoviny z paradajok,
5-7 hrášok sladkej papriky,
2-3 bobkové listy,
podľa chuti osolíme,
maslo,
zelená petržlenová vňať,
krém (voliteľné).
Spôsob prípravy:
Vložte bravčové mäso do hrnca a podlejte vodou. Privedieme k varu, scedíme vodu, mäso zalejeme čistou vodou, pridáme korenie a varíme až do konca, občas odstránime penu. Počas varenia vývaru si na panvici rozpustíme maslo a osmažíme nakrájanú cibuľu do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a povarte ďalšie 2 minúty. Nakrájané mäsové výrobky a solené uhorky.
Keď je bravčové mäso uvarené, vyberte ho z vývaru, ochlaďte ho, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte ho. Vložte cibuľovú polievku, uhorky a všetky druhy mäsa do vývaru. Varíme na miernom ohni 15-20 minút. Pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať, podľa chuti dosolíme, panvicu prikryjeme pokrievkou a tyčinkovú zmes necháme lúhovať aspoň pol hodinu. Nalejte lievik cez taniere, pridajte plátok citrónu a niekoľko olív. Podľa želania podávajte krémovú zmes.
Mäsové párky s údeným mäsom
prísady:
500 g hovädzích pŕs,
100 g údenej slaniny,
100 gramov šunky,
100 g údených párkov,
100 g párkov,
2 cibule,
2 kyslé uhorky,
1/2 šálky uhorky soľanky,
2 malé zemiaky (voliteľné),
100 g olív,
1/2 citróna,
50 g kapary (voliteľné),
2 lyžice paradajkovej pasty,
1/2 lyžičky cukru,
3-4 bobkové listy,
Soľ, mleté čierne korenie a korenie podľa chuti,
kôpor alebo petržlenová vňať,
zelenina a maslo.
Spôsob prípravy:
Hovädzie mäso a cibuľu vložíme do hrnca, zalejeme 3 litrami vody a dusíme asi 1,5 hodiny. Keď sú bobule hotové, odstráňte cibuľu a korenie. Mäso je ochladené a nakrájané na prúžky.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a osmažíme nakrájanú cibuľu, kým nebude krásna. Pridáme nasekanú mrkvu a cukor, pražíme 2 - 3 minúty. Pridajte na kocky nakrájané uhorky. Nalejte do malej jamky a duste asi 10 minút. Zmiešajte s paradajkovou pastou a povarte ďalšie 2 minúty. Nalejte uhorkový syr a nalejte 3-4 minúty.
Mäsové výrobky nakrájajte na prúžky a zľahka ich opečte na samostatnej panvici na masle. Pridajte mäso do hovädzej polievky spolu s plátkami, zeleninou zazharki, nakrájanou na olivové krúžky a nakrájanými zemiakmi a kaparami, kde sa používajú. Privedieme k varu, pridáme bobkové listy a povaríme 10-15 minút. Osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme korenie. Podnos vyberte z platne, zakryte ho a nechajte solianu odpočívať 30 minút až 1 hodinu. Hotovú sóju nalejte do tanierov, posypte nasekanými bylinkami a ozdobte plátkami citróna.
Omáčka s mäsom a rôznymi klobásami
prísady:
200 g hovädzieho mäsa,
200 g bravčového mäsa,
200 g kuracieho mäsa,
200 g varených párkov,
200 g údených klobás,
4 solené uhorky,
2-3 zemiaky (voliteľné),
1 cibuľa,
100 g olív,
100 - 200 ml nakladaných uhoriek,
3-4 bobkové listy,
1/2 citróna,
1 lyžica paradajkovej pasty,
zeleninový olej,
Podľa chuti soľ a čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Zalejeme hovädzím vývarom, bravčovým a kuracím mäsom. Pripravte mäso, aby sa oddelilo od kostí, nakrájajte na kúsky a vložte ho späť do vývaru. Ak je to potrebné, pridajte nakrájané zemiaky. Klobásy nakrájané na prúžky alebo kocky a zľahka opečieme na panvici s trochou oleja. Klobásy pridajte do polievky s bobkovým listom. Na rastlinnom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájané kyslé uhorky a smažte ich 2-3 minúty. Zmiešajte s paradajkovou pastou a smažte ďalšiu 1 minútu. Steak pridajte do polievky s kyslými uhorkami. Omáčka by mala byť pridaná opatrne, aby sa polievka nestala príliš slanou. Polievku podľa potreby osolíme a ochutíme čiernym korením. Po uvarení dajte otvor na infúziu 20 - 30 minút. Podávajte župan ozdobený olivami a tenkými plátkami citróna.
Solyanka mäso "Klobásový raj"
prísady:
300 g bravčovej pasty,
150 g varených párkov,
150 bavorských párkov,
100 g údených párkov,
100 g olív,
2 kyslé uhorky,
1 cibuľa,
1 lyžica paradajkovej pasty,
2-3 bobkové listy,
Podľa chuti soľ a čierne korenie,
plátky citrónu na ozdobu.
Spôsob prípravy:
Uvaríme bravčový vývar a 2 litre vody. Na rastlinnom oleji 3-4 minúty opražte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú uhorku. Zmiešajte s paradajkovou pastou, zalejte 50 ml vody a povarte 10 minút. Počas varenia steaku nakrájajte mäsové výrobky a varené bravčové mäso. Steak pridáme do vývaru a povaríme 10 minút. Pridajte mäso s bobkovým listom a povarte ďalších 10 minút. Niekoľko minút pred prípravou na pridanie nakrájaných olív. Tyčinkový prášok dajte vylúhovať a podávajte s plátkami citróna.
Omáčka s kuracím mäsom a šampiňónmi
prísady:
400-500 g kuracieho mäsa,
200 g údených klobás,
150 gramov šunky,
3-4 klobásy,
3-4 zemiaky,
200 - 300 g čerstvých alebo marinovaných húb,
100 g olív alebo olív,
2 kyslé uhorky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 bulharský korenie,
2 stonky zeleru alebo petržlenovej vňate,
2-3 strúčiky cesnaku,
1/2 citróna,
1 lyžica paradajkovej pasty,
zeleninový olej,
soľ a korenie pre chuť,
zelený kôpor.
Spôsob prípravy:
Pripravte si voňavý vývar, kuracie mäso uvarte spolu s petržlenovou vňaťou alebo koreňom zeleru. Varenie polievky trvá v priemere 20 - 25 minút. Zlikvidujte petržlen alebo koreň zeleru. Vezmite kurča z vývaru a rozdelením na kúsky ho vráťte späť do polievky. Pridáme nasekané šampiňóny a zemiaky. Varte 10 minút, potom pridajte plátky šunky, klobásy, uhorky a olív a zazharku pripraveného zo smaženého na rastlinnom oleji, cibule, mrkvy a papriky zmiešanej s paradajkovou pastou. Varíme ďalších 10 minút. Soľ a korenie podľa chuti, zmiešame s cesnakom prešlým lisom. Infúzne vrecko vylejte, potom nalejte taniere a podávajte posypané nasekaným kôprom a ozdobte plátkami citróna.
Solyanka mäso v multivarkách
prísady:
500 g hovädzieho mäsa,
300 g údeného mäsa,
3-4 solené uhorky,
100 g olív,
2 cibule,
1 mrkva,
1/2 citróna,
50 g kapary (voliteľné),
1 lyžica paradajkovej pasty,
zeleninový olej,
bobkové listy a hrášok sladkej papriky,
zelená petržlenová vňať,
Podľa chuti soľ a čierne korenie,
kyslá smotana.
Spôsob prípravy:
Vložte mäso do misky multivarki, nalejte do vody a nastavte režim "Quenching" na 1,5 hodiny. Keď je polievka hotová, vyberte hovädzie mäso, ochlaďte ho a nakrájajte na kúsky a nechajte lupienok odkvapkať. Opečte na malom množstve nakrájaného cibuľového rastlinného oleja a nakrájajte ho na veľkú strúhanú mrkvu v režime „Pečenie“ asi 10 minút. Pridajte nakrájané uhorky a olivy, opekajte 5 minút. Zmiešajte s paradajkovou pastou a smažte 5 minút. Údené mäso nakrájajte na prúžky a pridajte k zelenine, restujte asi 10 minút. Zalejeme vývarom, pridáme jeleňa (ak sa používa), rovnako ako bobkové listy a hrášok sladkej papriky. Soľ a korenie podľa chuti. Nastavte režim „Pečenie“ na 25 minút. Nalejte ľad a nalejte do taniera, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nakrájané plátky citróna. Podávame zväzok kyslej smotany.
Mäso Solyanka - polievka je taká bohatá a výživná, že nie je potrebné druhé jedlo. Vyskúšajte a uvidíte sami! Dobrú chuť!