Som plná sily a zdravá - v rozhovore s vegánom

Posledné týždne sme trávili večery pozeraním mnohých dokumentov o našom jedle alebo stravovaní. Málokedy som sedel v napätí pred telkou a krútil hlavou nad otázkou, prečo som to všetko nevedel skôr. Ale mohol som si dať hneď jednu odpoveď: bol som príliš pohodlný. Vlastne som dobre vedel, že stále robíme veľa zle - napriek zdravej výžive. Ale mať to tak zreteľne zobrazené je drastické. Tak drastické, že vlastne niet cesty späť. Pretože akonáhle vieme, ako choré sú naše telá živočíšnymi produktmi. Akonáhle vieme, ako choré bolo naše prostredie v dôsledku továrenského poľnohospodárstva, keď na vlastné oči vidíme, ako veľmi sú zvieratá týrané - kvôli nám ľuďom - potom vystúpime.

Vegánske stravovanie, druhý krok k vegánstvu, už nie je niečo, čo praktizujú niektorí ľudia, ktorí nedokončia štúdium. Byť vegánom sa stáva vhodným pre každodenné použitie. Tiež som si všimol, že keď som hovoril so svojimi priateľmi o tom, že sa momentálne touto témou veľa zaoberám. Pretože vlastne každý, s kým som o tom hovoril, mi hovoril, že oni - rovnako ako ja - vlastne vedeli, že by bolo lepšie sa vzdať živočíšnych produktov, ale že to má niečo spoločné s pohodlím, nie s tým . A presne tam som pochopil, že typické príslovie „rob si, čo chceš, pokiaľ ma to neučíš“ je v tejto veci skutočne ťažké zvládnuť. Pretože ak skutočne ide iba o „zatváranie očí“, všetci vlastne vieme, že konzumácia živočíšnych produktov nie je určená pre nás ľudí, potom si skutočne kladiem otázku, či by sme o tom nemali všetci hovoriť častejšie.

Sám by som rád zistil, koľko zmeny to pre nás rodiny znamená jesť vegánske jedlo. Chcem iba nasať všetky informácie a pochopiť, ako funguje vegánstvo. Chceli by ste spoznať triky a tipy, poučiť sa z vzorov. Presne preto som si pred dvoma rokmi sadol s Vitalijom a hovoril s ním o zmene stravovania. Vitalij žije vegánsky, je športovec, v špičkovej forme, otec dvoch detí a pôvodom z Ruska - a preto je to relevantné, vysvetľuje v našom rozhovore.

Milý Vitalij, ako si sa dostal k vegánstvu? Bol to postupný proces alebo to bol rovno?

Rok som robil výskum a stále som sa s touto myšlienkou hrával, ale potom som začal z jedného dňa na druhý. Posledný deň predtým, ako som začal, som zjedol doner kebab, večer som si pozrel zásadný dokument (* všetku dokumentáciu a informácie o vegánskej výžive nájdete na konci článku) a na druhý deň som sa dal vegánsky - teraz už len pod dva roky bez výnimky.

Pred rozhovorom ste mi povedali, že ste ako tínedžer pracovali v mäsovom priemysle. Čo sa ti stalo?

Súhlasím. Stále som pracoval po hodine v škole. Bol som zodpovedný za balenie paliet v továrni na mäso. Tam som videl, aká hlboká môže byť priepasť. Najťažšie, čo som tam musel urobiť, bolo, že som si zabalil zelené zhnité mäso. Potom, čo som informoval svojho nadriadeného, že mäso je zhnité a nemôžeme ho poslať, bolo mi povedané, aby som nestĺkol do fronty. Prišlo by to do Ruska, kde by to bolo spracované a nikto by si to nevšimol.

Úžasné. Ale keď už sme pri téme Ruska: Prečo hrá úlohu váš pôvod?

Pochádzam z Ruska, sme presídlenci a môj materinský jazyk je nemčina, ale ruská kultúra je v našej rodine prirodzene prítomná. A tam jete mäso! Mäso je základnou potravinou a samozrejme aj mliečne výrobky. Jednoducho nás nikdy nespochybňovali, či strava nie je možno taká optimálna. Moja rodina teraz akceptuje, že som vegánka, ale tiež to chcelo čas. Teraz je to tak, že vegánske jedlá sa pripravujú vždy aj na večierkoch.

Všimol som si na sebe, že to má veľa spoločného s pohodlím, že som sa vegánstvom dlho nezaoberal. Čo hovoríte ako vegán: Je nepríjemné byť vegánom?

Pokiaľ ste to ne internalizovali: áno, áno. Pretože najmä v stresových situáciách, keď vás premôže hlad, je vyčerpávajúce myslieť na to, čo môžete jesť. Ale akonáhle ste sa k tomu skutočne dopracovali a žijete „vegánsky“, vo vašom vnútri to už nie je nepríjemné. Môj štýl stravovania ma napriek tomu veľmi obmedzuje. V dôsledku vegánskeho humbuku je v supermarkete čoraz viac čo nakupovať, potraviny sú označené etiketou a výber sa zväčšuje ... ale byť vegánom nie je mainstream a preto ste pri jedle vždy outsiderom.

Je pre vás niekedy ťažké odolať? Ak napríklad v hoteli nie je žiadny margarín, iba maslo. Je potom zrejmé, že je váš chlieb suchý, alebo robíte malé kompromisy?

Nejednotnosť nie je vôbec možnosťou - od začiatku. Som tam veľmi radikálny a potom zjem suchý chlieb. Keď sa raz poddám, vždy sa poddám. Preto som si na chvíľu priniesol niečo na zjedenie, keď som bol s priateľmi a rodinou. Ale teraz vedia a chápu, čo nejem. Ale to nečakám. Je mojím rozhodnutím a mojou vecou to vyriešiť.

Čo ak pozvete ľudí na grilovanie? Potom je už len vegánske jedlo?

Áno, moji priatelia si tým musia prejsť - ak sa s tým nedokážu vyrovnať, musia si niečo so sebou vziať. Zatiaľ sa ale nikto nesťažoval. Môžeme jesť aj jedlo z mriežky, pretože nemám náboženské pozadie. Je zaujímavé, že niektorí z mojich členov rodiny a priateľov už zmenili svoje stravovacie návyky a nejaký čas sú vegánmi.

Ste športovec. Spôsobilo vás vegánske stravovanie pri chudnutí? Alebo ovplyvňuje vašu silu?

Nie, neschudla som kvôli tomu. Po športovej stránke si na svojom životnom štýle nevšimnem nič negatívne. Všímam si len pozitívne zmeny. Moje telo je v top forme, všetko je jednoduchšie - stačí si myslieť, že trávenie mäsa trvá až 72 hodín. So zeleninou sa cítim oveľa lepšie. Som plný sily a som zdravý.

Máte pravidelný krvný obraz, aby ste zistili, či sú vaše mikroživiny v poriadku?

Bohužiaľ som si neurobila krvný obraz skôr, ako som začala s vegánskou stravou, takže nemám porovnanie. Od môjho prepnutia som však bol na kontrole a bol som dobre nastavený. Prvýkrát som sa nechal testovať po roku.

Aké mikroživiny užívate?

Vitamín B12 je nevyhnutný a mal by ho konzumovať každý, kto má rastlinnú stravu.

Tiež by som bral Omega 3 (rastlinné), vitamín D3 (v spojení s K2) a vitamín C, aj keď nie ste vegáni.

Je podľa vás vegánstvo iba trendom? Alebo sa niečo skutočne zmení v našej spoločnosti?

O 20 - 30 rokov bude tretina ľudí v Európe vegánska - som o tom presvedčený. Začal som to robiť zo sebeckých dôvodov, ale časom som si uvedomil, že to musí byť pre životné prostredie. Som si istý, že to veľa ľudí pochopí.

Čo je tvojich päť potravinových tipov pre niekoho, kto chce začať s vegánskou stravou?

Mojou jedničkou je určite hummus - skvelá nátierka alebo dip k zelenine.

Potom určite zelenina ... moja úplne najobľúbenejšia zelenina sú šampiňóny, ale avokádo je tiež super zdravé a chutné.

Sushi je moje obľúbené „rýchle občerstvenie“ - vegánske je také dobré. SimplyV je podľa mňa najlepší syr.

Teraz je toľko vynikajúcich vegánskych hamburgerových placiek (Next Level, Beyond Burger, Wonderburger) na grilovanie. Môžem len vrelo odporučiť Typhoonovo tofu.

Takmer zabudnuté, ale najdôležitejšie je dobré ovsené mlieko (najradšej mám to od Voelkel a Oatly), ktoré úplne nahradí naše kravské mlieko, či už na zemiakovú kašu alebo ryžový nákyp.

A v neposlednom rade by ma zaujímalo, ktoré dokumenty by ste odporúčali, ak sa rozhodnete žiť vegánsky?

Vitalij nájdete pod @ Vitalij11