Sorbitol - náhrada cukru v skratke
Cukorný alkohol sorbitol (tiež sorbitol) sa v niektorých potravinách vyskytuje prirodzene, v iných slúži ako umelá náhrada cukru. Nie každý môže tolerovať sorbitol - u niektorých ľudí vedie k tráviacim problémom.
Čo je to sorbitol?
Ako náhrada cukru patrí sorbitol (tiež: sorbitol) do skupiny cukrových alkoholov. Na jednej strane sa prirodzene vyskytuje v určitých potravinách, napríklad v druhoch ovocia, ako sú hrušky, jablká a čerešne. Na druhej strane je tiež obsiahnutý v mnohých priemyselných výrobkoch, často v pečive. Toto je umelá prísada s Označenie E420 (sorbitol), vyrobené pomocou glukózových enzýmov. Okrem toho je ľudský organizmus sorbitol tiež produkovaný ako súčasť metabolizmu uhľohydrátov.
V ktorých potravinách sa sorbitol vyskytuje?
Sorbitol je prirodzenou súčasťou niektorých potravín. Existuje napríklad veľa potravín, ktoré sú prirodzene bohaté na sorbitol Odrody sušeného, kôstkového a ovocného ovocia. Len čo sa z daných druhov ovocia pripraví džem (pozri zoznam nižšie), obsah sorbitolu sa nesmierne zvýši.
Potraviny, ktoré prirodzene obsahujú sorbitol:
- Jablká
- Marhule, marhule
- Hrušky
- Čerešne
- Slivky
- Broskyne
- zaváranina
- Sušené ovocie
Náhrada cukru sorbitol sa do niektorých potravín pridáva umelo. Toto zahŕňa:
- Pekárenské výrobky
- sladkosti
- Ovocné šťavy
- ľad
- žuvačka
- Granola bary
- čokoláda
- výrobky bez cukru (diétne) (napr. cukríky a žuvačky)
A tiež s pohľadom na ingrediencie mnohých Výrobky na starostlivosť o zuby je zrejmé, že obsahuje sorbitol. Okrem iného aj preto, že sorbitol znižuje tvorbu kyselín a tvorbu kazu.
Bez cukru - tieto náhrady cukru sa nachádzajú v potravinách
Sorbitol v diabetických výrobkoch
Cukorový alkohol obsahuje sorbitol na gram 2,4 kalórie - To je výrazne menej ako obvyklý domáci cukor (sacharóza) so 4 kalóriami na gram. Sorbitol nevyžaduje pre metabolizmus žiadny inzulín, preto je náhrada úžasne vhodná aj pre diabetikov. Nemusíte sa teda zaobísť bez sladkosti v určitých potravinách.
Intolerancia sorbitolu alebo intolerancia sorbitolu
Ak dôjde k intolerancii sorbitolu (tiež: intolerancia sorbitolu alebo malabsorpcia sorbitolu), rozklad sorbitolu v tenkom čreve neprebieha bez prerušenia. Buď sa sorbitol rozkladá iba čiastočne alebo vôbec. Výsledok: tráviace ťažkosti, ako je plynatosť, hnačky a bolesti brucha. Intolerancia sorbitolu sa diagnostikuje pomocou dychovej skúšky, pri ktorej sa meria obsah vodíka.
Ak sa zistí intolerancia sorbitolu, mali by ste najmenej 14 dní vynechať potraviny so sorbitolom. Len čo príznaky ustúpia, môžu postihnutí pokračovať v konzumácii týchto výrobkov a zistiť zodpovedajúci tolerančný limit. Na rozdiel od iných intolerancií možno s intoleranciou sorbitolu tolerovať malé množstvo látky.
Poznámka: Mnoho ľudí s intoleranciou na fruktózu reaguje aj na produkty so sorbitolom.
Jedlo bez sorbitolu
Ak trpíte takou malabsorpciou sobitolu, mali by ste používať jedlá bez sorbitolu. Tie obsahujú: