Špalda Zdravé pôvodné zrno
Špalda, blízky príbuzný pšenice, pomaly, ale isto dobýva regály supermarketov, pretože je mimoriadne zdravá a všestranná. Ľudia, ktorí sú alergickí na pšenicu, často nájdu alternatívu v špalde. Špalda má mierne orieškovú chuť, je bezproblémová pri pečení a je plná vitamínov a minerálov. Nahrádza kávu a z jej šupiek sa vyrábajú vankúše, ktoré vám pri spánku masírujú krk a plecia. Čo ešte obsahuje pôvodné zrno, sa dozviete tu.
Zložky špaldy
Špalda, ako hovorí sv. Hildegarda von Bingen (1098 - 1179), je „najlepším zrnom“, „robí svojmu jedákovi správne mäso a správnu krv, šťastný zmysel a šťastné ľudské myslenie“.
To, čo abatyša, liečiteľka a prírodovedec už dávno vedeli, je dnes vedecky dokázané: špalda má viac minerálov a vitamínov ako najlepšia pšenica. Jeho vysoký obsah kremíka pozitívne ovplyvňuje myslenie a sústredenie, ako aj zdravie pokožky a vlasov.
Spelled dodáva o:
- 62 percent sacharidov
- 2,7 percenta tuku
- 8,8 percent vlákniny a
- 12 percent cenného proteínu, ktorý obsahuje stopy všetkých esenciálnych aminokyselín
Použitie špaldy
Špalda je príbuzná pšenice obyčajnej a pôvodných druhov pšenice Einkorn a Emmer vynoril sa. Keďže zrno je stará odroda, počíta sa ako Prvotné zrno alebo starodávne zrno.
V dnešnej dobe sa špalda opäť teší veľkej obľube. Ako alternatíva k pšeničnej múke Špaldová múka napríklad použiť vo forme chleba a rožkov, ale tiež ako cesto na pizzu, cestoviny alebo sušienky. Špaldová múka je k dispozícii v mnohých supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou, takže si každý môže doma vytvoriť svoj vlastný recept na špaldové cestoviny, špaldové sušienky alebo celozrnný špaldový chlieb.
Vďaka vysokému podielu takzvaného lepku sa lepok, špalda má vynikajúce vlastnosti pri pečení. Špalda je však pre celiakiu nevhodná.
Aj vo forme Špaldové pivo zrno sa používa.
10 zdravých chlebov
Zelené jadierka proti hladu
Zelená špalda je zvláštna forma špaldy. Toto je polozrelý zber a potom sušenie Zrná špaldy.
Grünkern sa prvýkrát spomína v listine v roku 1660 v pivničnej faktúre od amorbachského kláštora. Vždy existovali vlhké letá s dažďom a krupobitím, ktoré tlačili obilie na zem. Farmári si z núdze urobili cnosť: Odrezali ešte nezrelé špaldové uši a vysušili ich nad ohňom. Ešte nezrelé zrná sa nemleli, ale varili. Vznikali chutné a výživné jedlá, a tak pomáhali predchádzať hladomoru.
V dnešnej dobe Čas zberu, deň takzvanej zrelosti cesta, presne načasovaný. Zelená špalda sa potom vypaľuje, čo znamená, že stráca schopnosť klíčiť, ale stáva sa mletou.
Zelená špalda sa teší čoraz väčšej obľube, pretože chutí dobre a nie je obľúbená iba u vegetariánov ako zelená špaldová placka. A je tiež zdravé, pretože jeho vysoký obsah draslíka, horčíka, fosforu a železa je dôležitým stavebným prvkom vyváženej stravy.
Muckefuck ako náhrada kávy
Okrem Hildegardy von Bingen bol týmto zrnom nadšený aj farár Sebastian Kneipp. On použil pražená špalda kvôli svojim cenným vlastnostiam ako náhrada kávy - narodil sa „Muckefuck“, ako sa jeho špaldová káva neskôr ľudovo nazývala.
Špaldové vankúše proti bolesti
Šupka oddelená od zrna nie je koniec koncov odpadovým produktom: ako náplň do vankúša bola od čias Hildegardy von Bingen prostriedkom na tlmenie bolesti a relaxáciu. Takéto špaldové vankúše sa oceňujú ako tepelné vankúše aj ako prispôsobiteľné vankúše, napríklad na reumu a napätie.
Špalda: nenáročný Schwabenkorn
Na rozdiel od príbuznej pšenice je špalda menej náročná, stabilnejšia a odolnejšia voči poveternostným vplyvom, ale potrebuje dobrú ornú pôdu. Je ťažko náchylný na škodcov, zima mu nemôže ublížiť, ale umelé hnojivá ho neprivádzajú k špičkovým výkonom a chovateľské úspechy s ním nie sú.
Pred viac ako 3 000 rokmi sa špalda dostala do Španielska a strednej Európy z Ázie. V stredoveku sa špalda pestovala na veľkých častiach Švajčiarska, Tirolska, Bádenska-Württemberska a Stredného Franska. Nemecké kultivačné oblasti mu vyniesli prezývku Schwabenkorn.
Až v 20. storočí, keď poľnohospodári neustále zvyšovali úrodu pomocou umelých hnojív, sa pestovanie špaldy znížilo v prospech pšenice, pretože jej úroda je výrazne nižšia ako úroda pšenice a odstraňovanie šupky, ktorá je pevne spojená s obilím, je časovo náročné a nákladné.