Španielska paradajková polievka Elixír života - Mallorca pre deti
Podľa štúdie Index najzdravších krajín, v ktorej sa porovnáva 169 krajín, je Španielsko medzi prvými desiatimi a je dokonca považované za jednu z najzdravších krajín v Európe. Okrem stavu zdravotného systému bola do štúdie zahrnutá aj výživová tradícia. A to je miesto, kde sa fenomenálne začala stredomorská strava s množstvom ovocia, zeleniny, rýb a olivového oleja. S tým priamo súvisia údaje o dĺžke života Španielov. Len Japonci starnú. Jedným z čarovných elixírov na dlhovekosť by mohol byť gazpacho, studená španielska paradajková polievka, ktorá pôvodne pochádza z Andalúzie a v lete nechýba v žiadnej kuchyni. Ani v tom mallorskom.
Gazpacho: studená paradajková polievka
Niektorí ľudia môžu pri predstave studenej polievky vyvaľovať oči. A potom tiež surové. S letom však nejde nič lepšie ako gazpacho. Je výživný, ľahko stráviteľný, plný vitamínov a dá sa pripraviť bez zapnutia rúry. Kto rád v lete varí vo veľkom? Ja nie!
Rovnako ako pri iných polievkach a jedlách, aj tu existuje toľko odrôd španielskej paradajkovej polievky, koľko je dedín na polostrove. Je teda trochu odvážne hovoriť o jednom autentickom andalúzskom recepte. Preto to tiež nerobíme. Tu je gazpacho, ako ho pripravujeme. Bez množstva komparzu, rýchle a osviežujúce. Môžete to pridať a obmieňať podľa chuti a obsahu vlastnej chladničky.
Španielska paradajková polievka: recept
- 1 kg zrelých paradajok
- 1 zelené korenie
- 1/2 cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 uhorky
- 1/2 červenej papriky
- cca 50 g bieleho chleba
- 2 čajové lyžičky octu
- 2-3 lyžičky olivového oleja
- 1 - 2 čajové lyžičky soli
A to bolo takmer všetko. Malo by byť samozrejmé, že zelenina je umytá. Potom nakrájajte v závislosti od výkonu mixéra. Veľa práce tam nerobím. Uhorka sa očistí a všetko sa dá dohromady v nádobe, v ktorej sa má pripraviť na kašu. Chlieb je možné pridať aj okamžite. Pokiaľ nechcete mať jemnejšiu textúru a predtým znova preosiate gazpacho. Úprimne povedané, je to pre mňa príliš veľké ťažkosti. Všetko naraz vložím do mixéra a začnem miešať. Na konci ešte trochu ochutnám. A hotovo.
Ak je pre vás príliš hustá, môžete do nej pridať studenú vodu. Pre väčšiu konzistenciu je možné vložiť viac chleba. Na konci vždy paradajkovú polievku naplním do malých zaváraninových pohárov a odložím do chladničky. Zdržia sa tam asi dva až tri dni.
Varianty a návrhy na poskytovanie
Paradajková polievka sa podáva studená z chladničky s toastovým chlebom. Veľmi dobre chutí aj s pečenou šunkou. Môžete to lyžičkou, ale tiež medzi tým piť ako občerstvenie. Prakticky zeleninové smoothie. Červená namiesto zelenej.
Tí, ktorí radi experimentujú, môžu tradičné gazpacho dochutiť mrkvou, melónom alebo jablkami. Sám som to neskúšal, pretože v našej rodine sme všetci tvormi zvyku. Ale malo by to byť aj vynikajúce.
Je dôležité, aby suroviny boli čerstvé a paradajky boli veľmi zrelé a červené. Najlepšie čerstvé zo záhrady. Pretože tam rastú ako burina. Aspoň u nás.
Fajnšmeker
Stredomorská strava bola v roku 2013 UNESCOom označená za kultúrne dedičstvo. Nie kvôli paradajkovej polievke, ale aj kvôli tomu, že radosť zo života a spoločenská atmosféra sú súčasťou stredomorskej potravinovej kultúry. Spoločné stravovanie je tu základným kameňom spoločnosti. Nejete len preto, že ste hladní, ale aj preto, že chcete tráviť čas s určitými ľuďmi. Preto sú dátumy španielskej večere vždy plné dňa.
V záujme zachovania zdravia Španieli lepšie ako ostatní chápu, že nie je dôležité dodržiavať určité stravovacie plány, ale tešiť sa zo života a jedla.
Buďte v kontakte
Páčil sa vám tento príspevok? Prihláste sa na odber jedného z našich kanálov a buďte v obraze. Nájdete nás na Facebooku a Instagrame. Rozposielame tiež mesačný bulletin so správami o živote a dovolenkách s deťmi na Malorke.