Špargľa - recepty na zeleninový šalát pre mamu - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na špargľu - zeleninový šalát je nápadom na recept na vynikajúci zeleninový šalát pre 2 osoby na večeru.
Ak rozdelíte množstvo na štyri taniere, môžete slúžiť ako štedrý štartér pre 4 osoby.
Zloženie: pre 2 osoby
250 g čerstvej bielej špargle
1 stredná mrkva (100 g)
250 g svetlých húb
1 polievková lyžica olivového oleja
Na šalátovú marinádu:
2 - 3 lyžice bieleho vínneho octu
2 lyžice ľahkého balzamikového octu
1 čajová lyžička stredne horúcej horčice
soľ
Cukor podľa chuti
Trochu bieleho korenia
2 lyžice olivového oleja
Ďalej:
Niekoľko listov zeleného šalátu
Čerstvá žerucha alebo petržlenová vňať
50 - 100 g varených - alebo
údená šunka
Príprava:
Na prípravu najskôr špargľu očistíme a olúpeme.
Každú oštepovú špargľu rozpolte na polovicu v strede.
Namočte do osolenej, mierne pocukrenej vriacej vody a podľa hrúbky špargle varte 8 - 10 minút, kým nie je pevná na zahryznutie, potom krátko namočte do studenej vody, potom dobre sceďte.
Mrkvu olúpte, nakrájajte na veľmi úzke prúžky nožom alebo úzke prúžky olúpte lúpačkou Julienne.
Nastrúhané šampiňóny nakrájame na tenké plátky.
Potretú panvicu potrieme 1 lyžicou olivového oleja, panvicu rozohrejeme na sporáku.
Mrkvu a huby zľahka opečieme, znížime teplotu a zeleninu restujeme asi 2 minúty za stáleho obracania, až kým nebudú al dente.
Preložíme do misky.
Z prísad na šalátovú marinádu Miešajte mierne sladkokyslú, mierne korenistú šalátovú omáčku v extra miske podľa vlastnej chuti.
Toto zalejte zeleninovou zmesou, preložte špargľu, nakrájajte na kúsky veľké ako sústo, voľne s dvoma lyžicami, dochuťte a podľa potreby okoreňte.
Na každý tanier poukladajte čerstvé listy šalátu a navrch rozložte špargľovo - zeleninový šalát.
Posypeme čerstvou žeruchou alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Okrem toho podľa vlastnej chuti šalát ozdobte niekoľkými plátkami varenej šunky, údenej šunky, plátkami údeného lososa alebo vajíčkami uvarenými natvrdo.
Podávame s bielym chlebom alebo bagetou.
Porcia špargle a zeleninového šalátu s varenou šunkou, cca 290 kcal a cca 14 g tuku