Špargľa s chrumkavým rezňom a pošírovaným vajíčkom - malí labužníci

špargľa

Konečne je sezóna špargle a ja som sa rozhodol, že ju budem tento rok využívať viac ako v minulosti. Preto je v súčasnosti každý týždeň aspoň jedno jedlo so špargľou, ako napríklad tento lahodný, chrumkavý rezeň s pošírovaným vajíčkom a šalátom. Pripraviť všetko v pravý čas nie je ľahké, ale je to len skvelá kombinácia!

  • 4 - 8 tenkých teľacích rezňov v závislosti od veľkosti
  • 1,5 kg špargle
  • 6 - 8 vajec
  • 150 - 200 g strúhanky
  • 50-100 g múky
  • 125 g masla
  • Vyčistené maslo
  • 1 citrón
  • soľ
  • cukor

Najlepšie je začať so špargľou a poriadne ju ošúpať škrabkou. Keď špargľu ošúpete, v závislosti od kvality a stavu špargle musí byť v dolnej časti odrezaný 1 - 2 centimetre.

Vždy odlúpnem viac, ako je možno potrebné, ale špargľa jednoducho nechutí, ak má „drevité“ škvrny. Okrem toho, že sa vaše deti špargle pravdepodobne už nikdy nedotknú.

Na špargľu dajte na ňu dostatočne veľký kastról so štipkou cukru a vodu priveďte do varu. Keď voda zovrie, pridáme špargľu a necháme ju na miernom ohni asi 20 minút lúhovať. Trvanie vždy závisí od hrúbky tyčí, takže by ste mali skúsiť medzi tým.

Ak máte Thermomix, špargľu jednoducho vložíte do prílohy Varoma. Do mixovacej nádoby dajte cca 750 ml vody a 1 čajovú lyžičku soli. S úrovňou 1 a nastavením Varoma budete mať po 20 - 30 minútach tiež super lahodnú špargľu na pare.

Pripravte si teraz svoje pošírované vajcia, pretože potom musia rýchlo ísť.

Za týmto účelom pohár jednoducho vysteliete potravinovou fóliou a časť filmu necháte vyčnievať zvonka. Potom vložíte do pohára vajíčko a potravinovú fóliu jednoducho zatvoríte niekoľkonásobným otočením. Takto získate malé balíčky vajec.

To isté urobte s toľkými vajíčkami, koľko chcete neskôr, a odložte ich iba do misky.

5 minút predtým, ako chcete slúžiť, vložte tieto balíčky s vajíčkami do vriacej vody. Vajcia potrebujú iba 5 minút a už by nemali byť vo vode, inak bude jadro príliš tvrdé. Musíte to trochu strážiť. Vždy si musím nastaviť budík, inak mi bude chýbať ten správny okamih a to by bola škoda.

Na řízok si v miske vidličkou rozšľaháme dve vajcia. Vaša múka a strúhanka idú do inej misy.

Schnitzels sa teraz najskôr zapracuje do múky, aby boli rovnomerne slabo pokryté múkou.

Potom ich potiahnete jeden za druhým cez škrupinu s vajíčkom a potom cez strúhanku.

Rezne sa pečú na rozpálenej panvici s množstvom prečisteného masla z každej strany asi 3 - 5 minút do zlatista.

Potom je najlepšie položiť ich na kuchynské utierky, aby sa prebytočné prečistené maslo mohlo vstrebať.

Teraz rozdeľte citrón na štvrtiny a ozdobte ho na tanieroch. Takže potom si každý môže na řízku pripraviť trochu citrónu podľa vlastnej chuti.

Teraz všetko pekne zariadite.

Dobrú chuť!
Vaša Nicole

P.S. Ak uvaríte škrupiny a skončíte špargľou, máte skvelý základ pre lahodnú špargľovú polievku.

Naše doplnky (reklama):

Ak si objednáte príslušenstvo cez tieto odkazy, dostanem malú províziu.