Špeciálna krajina Bavorsko - klobásy

Na grile budú chrumkavo hnedé

Biele, nerozdrvené párky v surovom stave sa nazývajú údené klobásy. Klobásy sa grilujú na grile na drevenom uhlí za stáleho otáčania, až kým nevykysnú a sú chrumkavo hnedé. Dajú sa pripraviť aj na panvici. Najlepšie chutia s čerstvými rožkami. Na výrobu klobás sa používa odtučnené bravčové mäso, čerstvé hovädzie mäso, bravčové líčka, slanina, kuchynská soľ, rôzne koreniny a trochu citrónu. Klobása, najemno nakrájaná v rezačke, sa plní do prírodných ovčích čriev. Hotové párky majú priemer 18 až 20 milimetrov a sú dlhé približne 25 centimetrov. Na krátke klobásy sa vzťahuje zákon o mletom mäse a môžu sa grilovať alebo vyprážať surové iba v deň výroby.

klobásy

Tipy na udalosti

Barové klobásy majú pôvod v tradičnom barovom festivale. Toto sa vracia k dlhej sérii školských slávností, ktoré sa údajne konali v Nördlingene na začiatku 15. storočia. Meno „Staben“ (palica) sa údajne spomína prvýkrát v roku 1690, keď bolo nálezom v nemocnici udelený „Stabenkreuzer“ na „Stabentag“. V priebehu 19. storočia sa Stabenfest stal folkovým festivalom, ktorý sa koná každý rok v máji.