špenát
Špenát - výhody, nutričné hodnoty, vitamíny, kalórie
- 100 g poskytuje 25% dennej potreby železa;
- veľmi bohatý na vitamín K, 100 g poskytujúci 402% RDA;
- bohatý na vitamín C, ktorý poskytuje 46% dennej potreby na 100 gramov.
Špenát - zdravotné výhody
- Špenát je vynikajúcim zdrojom mnohých fyto-výživných látok, ktoré majú vynikajúce vlastnosti ako prevencia chorôb a na udržanie dokonalého zdravia tela.
- Špenát má veľmi nízky obsah kalórií a tukov, takže 100 g surových listov poskytuje iba 23 kalórií. Obsahuje značné množstvo rozpustnej vlákniny, takže nie je prekvapením, že zelený špenát je jednou z najodporúčanejších druhov zeleniny v programoch kontroly cholesterolu a chudnutia.!
- 100 g čerstvého špenátu obsahuje asi 25% dennej potreby železa, a je tak označený ako najbohatší zdroj železa medzi zelenými potravinami. Železo je dôležitý mikroelement, ktorý si telo vyžaduje pri tvorbe červených krviniek, a ako kofaktor pre oxidáciu a redukciu enzýmov, cytochrómoxidázu počas bunkového metabolizmu.
- Čerstvé listy sú bohatým zdrojom niekoľkých životne dôležitých vitamínov s antioxidačným účinkom, ako je vitamín A, vitamín C, antioxidanty a polyfenolové flavonoidy, ako je luteín, zeaxantín a betakarotén. Spoločne tieto zlúčeniny pôsobia ako ochranné nekrofágy pred derivátmi kyslíka - radikálmi a reaktívnymi formami kyslíka (ROS), a preto majú dôležitú úlohu pri hojení, v procese starnutia a v metabolických procesoch rôznych chorôb.
- Okrem toho je vitamín A potrebný na udržanie zdravých membránových slizníc a pokožky a je nevyhnutný pre normálne videnie. Je tiež známe, že konzumácia prírodnej zeleniny a ovocia bohatého na vitamín A a flavonoidy pomáha telu predchádzať rakovine pľúc a rakovine ústnej dutiny.
- Špenátové listy sú vynikajúcim zdrojom vitamínu K. 100 g čerstvej zeleniny, ktorá poskytuje 402% dennej potreby vitamínu K. Vitamín K hrá zásadnú úlohu pri posilňovaní kostnej hmoty vytváraním kostí. Okrem toho sa tiež zistilo, že zohráva dôležitú úlohu u pacientov s Alzheimerovou chorobou tým, že obmedzuje poškodenie neurónov produkované v mozgu.
- Táto zelená listová zelenina obsahuje tiež veľké množstvo mnohých vitamínov B-komplexu, ako je vitamín B6- (pyridoxín), tiamín (vitamín B-1), riboflavín, folát a niacín. Folát pomáha predchádzať poruchám neurálnej trubice u dievčat.
- 100 g čerstvého špenátu obsahuje 47% dennej potreby vitamínu C. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý pomáha telu bojovať proti infekčným agensom, a tým pomáha zvyšovať imunitu.
- Jeho listy tiež obsahujú značné množstvo minerálov, ako je draslík, mangán, horčík, meď a zinok. Draslík je dôležitou súčasťou telesnej tekutiny, ktorá pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Mangán a meď sa v tele používajú ako kofaktor pre antioxidačný enzým, superoxid dismutázu. Meď je potrebná na tvorbu červených krviniek. Zinok je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré regulujú rast a vývoj, produkciu spermií, trávenie a syntézu nukleovej kyseliny.
- Je tiež bohatým zdrojom omega-3 a esenciálnych mastných kyselín.
Pravidelná konzumácia špenátu môže pomôcť predchádzať osteoporóze (kostnej slabosti), nedostatku železa pri anémii. Okrem toho sa predpokladá, že môže chrániť telo pred kardiovaskulárnymi chorobami, rakovinou hrubého čreva a prostaty.
Popis
špenát je úžasná zelenina s intenzívne zelenými listami, ktorá je uznávaná ako jedna z najfunkčnejších potravín vďaka veľkému množstvu antioxidantov, ktoré obsahuje.
Z botanického hľadiska patrí do čeľade Amaranthaceae s vedeckým názvom: Spinacia oleracea.
Špenát dorastá do výšky asi 1 metra. Aj keď sa dá pestovať celoročne, čerstvý špenát je najlepší na jar, od marca do mája, a na jeseň, od septembra do novembra.
Nákup a vedenie
Na trhoch nakupujte čerstvé, intenzívne zelené a chrumkavé listy. Vyhýbajte sa tým, ktoré majú jemné listy, bledé alebo zvädnuté farby.
Listy dobre umyte, aby ste odstránili zvyšky prachu alebo zvyšky insekticídov.
Aj keď sa dá vo vnútri chladničky uchovávať až týždeň, čerstvé listy by sa mali jesť čo najskôr, aby sa dosiahli čo najlepšie výživové výhody.
Spôsoby prípravy a podávania
Pred použitím listy umyte v studenej vode, potom ich jemne utrite mäkkým uterákom. Odrežte tvrdé stonky. Surové listy je možné nasekať a potom použiť v rôznych receptoch.
Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:
-Čerstvý špenát sa dá konzumovať surový, buď v šalátoch a zeleninových hamburgeroch, alebo vo forme džúsu. Antioxidačné vlastnosti sa dajú významne znížiť, ak sa podusia, varia alebo sa smažia.
-Spolu s ostatnou zeleninou sa jej listy používajú pri príprave koláčov, cestovín, ryže, polievok, dusených pokrmov, ako aj pri príprave detskej výživy.
Bezpečnostný profil
Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu K je u pacientov užívajúcich antikoagulanciá, napríklad „warfarín“, dobré vyhnúť sa konzumácii špenátu, pretože interferuje s metabolizmom liekov.
Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, prírodnú látku, ktorá sa nachádza v niektorých druhoch zeleniny, látku, ktorá môže u niektorých ľudí kryštalizovať ako oxalátové kamene v močových cestách. Ľuďom so známymi kameňmi v močových cestách sa odporúča, aby sa vyhýbali konzumácii špenátu a inej zeleniny, ktorá obsahuje túto zlúčeninu.
Môže tiež obsahovať goitrogény, ktoré môžu interferovať s produkciou hormónov štítnej žľazy a môžu spôsobiť nedostatok hormónu tyroxínu u ľudí s dysfunkciou štítnej žľazy.
Špenát (Spinacia oleracea), čerstvý,
Nutričné hodnoty na 100 g
Aktívny princíp
Výživová hodnota
Percento DZR
(odporúčaná denná dávka)