Špičkové jedlá, ktoré obsahujú trans-tuky
Denná strava obsahuje nespočetné množstvo zdrojov bielkovín, sacharidov a lipidov. Medzi potravinami, ktoré konzumujeme, sú také, ktoré obsahujú tuk, to však nevyhnutne neznamená, že sú zdraviu škodlivé a že ich musíme vylúčiť zo stravy. Takmer všetky prírodné jedlá obsahujú tuky, pretože tuky sú najviac kalorické, sú zásobníkom energie, zdrojom esenciálnych mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré dodávajú vynikajúci pocit sýtosti.
Aký je však rozdiel medzi prírodnými tukmi a trans-tukmi?
Prírodné tuky - môžu byť rastlinného a živočíšneho pôvodu.
Umelé tuky/trans - sa získavajú chemickým pridaním vodíka k prírodným tukom. Trans-tuky pomáhajú predĺžiť čerstvosť výrobkov, do ktorých sú pridané, trvanlivosť a atraktívny vzhľad. Trans-tuky sa tiež nazývajú transmastné kyseliny.
Hovädzie, jahňacie a mastné mliečne výrobky, staršie orechy (uchovávané dlho) prirodzene obsahujú malé množstvo trans-tukov. V dennej strave dospelého človeka podiel „prírodných trans-tukov“ pochádza z konzumácie mäsa (trans-tuky, ktoré tvoria 3 - 9% tuku z hovädzieho a jahňacieho mäsa) a mliečnych výrobkov (2 - 5%) z kôz, oviec, kravy.
Trans-tuky nie sú syntetizované v ľudskom tele a nie sú potrebné v každodennej strave, ale vstrebávajú sa do tela a metabolizmus ich spracováva. Trans-priemyselné tuky nájdete v rôznych koncentráciách vyšších alebo nižších, v sušienkach, pečive, margaríne, cukrovinkových krémoch a plnkách, vo vyprážaných potravinách, ako sú zemiaky.
Vedecky povedané, chemická štruktúra (trans) hydrogenovaných tukov sa líši od chemickej štruktúry prírodných tukov a má tuhý molekulárny tvar, ktorý má tendenciu „stuhnúť„A štruktúry tela, v ktorých sú zakomponované (tj. Tepny, žily). Hydrogenované tuky majú teda tendenciu zostať “blokovaný„V obehu predstavuje zvýšený rizikový faktor pre rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. A ako odhadujú odborníci, pri každom percente energie nazhromaždenej z veľkého množstva trans-tukov sa riziko kardiovaskulárnych chorôb zvyšuje o 12 - 13%, čo je už v populácii Moldavskej republiky veľký problém.
Potraviny, ktoré obsahujú veľmi vysoké množstvo trans-tukov, sú:
- koláče, sušienky, sušienky, cesto na koláče alebo pizzu, buchty s párkami v rožku, hamburgery;
- margarín a zeleninová smotana na varenie;
- vyprážané jedlá (šišky, hranolky, pečené kura atď.);
- občerstvenie (hranolky, oblátky, cukríky, balený popcorn do mikrovlnnej rúry);
Podľa štúdie WHO môžu byť tieto potraviny klasifikované podľa hmotnosti a percentuálneho podielu trans-tukov na obsah nasledovne:
Najobľúbenejšie výrobky rýchleho občerstvenia predávané v uliciach Moldavskej republiky:
Množstvo GTr
% odporúčaného limitu