Spoločnosť McDonald’s vyhrala obchodnú súťaž s rýchlym občerstvením

Aktualizované: 29. 8. 2013 - 22:57

obchodnú

Príliš veľa kalórií, príliš veľa tuku a príliš veľa soli: Jedlá rýchleho občerstvenia od McDonald’s, Burger King a drevené lyžice (zľava) obsahujú až 1 200 kalórií a 63 gramov tuku - čo je príliš veľa na hlavné jedlo. Pre dospelého človeka sa odporúčanie pohybuje okolo 720 kalórií a 24 gramov tuku. Stiftung Warentest

ako rýchle plnky sú obľúbené hamburgery, hranolky a šaláty.

Samotný gigant rýchleho občerstvenia McDonald’s dodáva v Nemecku každý deň viac ako 2,7 milióna hostí. Čo sa mnohým páči: Zákazníci nemusia dlho čakať v reštaurácii rýchleho občerstvenia. Ale tak rýchlo jedlo, tak zlá jeho reputácia. Je oprávnený? Sú hamburgery a spol. Nezdravé a majú vysoký obsah tuku? Stiftung Warentest testoval ponuky rýchleho občerstvenia spoločností McDonald’s, Burger King a nemeckého poskytovateľa Kochlöffel pre septembrové vydanie „testovacieho“ časopisu.

Menu v teste pozostávalo z hamburgeru s hovädzím karbanátom, strednej dávky hranoliek s kečupom, miešaného šalátu s balzamikovým dresingom a kolového nápoja. Nakoniec je jedna vec istá: všetky jedálne lístky obsahujú príliš veľa kalórií. Nie sú tiež skúpy na tuk a soľ. Menu McDonald’s obsahuje najmenšie množstvo kalórií a tukov - ale porcie sú tiež menšie ako u konkurencie. Menu Burger King presviedča najlepšou chuťou, obsahuje však viac škodlivín ako konkurencia. McDonald’s je len mierne vpredu - s hodnotením kvality uspokojivým. Napokon: testeri nenašli v žiadnom menu zvyšky minerálneho oleja, ktoré by mohli migrovať z potlačeného obalu na hranolky a hamburgery.

V senzorickom teste hamburgerov si počínali dobre Big Mac od McDonald’s a hamburger Star z Kochlöffelu a veľmi dobre si počínal aj Whopper z Burger King. Laboratórna analýza potvrdzuje hovädzie mäso.

Burger King griluje mäso na otvorenom plameni. Aroma, ktorá sa vyvinie, robí z Whoppera kráľa, pokiaľ ide o chuť. Znečisťujúci obsah ho vyhodí z trónu. Interakciou medzi ohňom a mäsom zrejme vzniká škodlivý 3-monochlórpropándiol (3-MCPD). Testeri zistili hranolky a drevené lyžice Burger King zvýšené hladiny škodlivých glycidylesterov. Tieto znečisťujúce látky pravdepodobne spôsobujú rakovinu. Podľa všetkého obaja dodávatelia používajú na hlboké vyprážanie olejové zmesi, ktoré obsahujú rafinovaný palmový tuk. Je známe, že je veľmi nabitý glycidylestermi.

McDonald’s nepoužíva palmový olej. Hranolky zostávajú celkovo mäkšie, ale tiež obsahujú podstatne menej glycidylesterov a nezdravých nasýtených mastných kyselín ako konkurencia. Všetky štiepky v teste obsahujú aj malé množstvá znečisťujúcej látky akrylamid, ktorá je pravdepodobne karcinogénna a mutagénna. Podľa časopisu „test“ iba jedna porcia hranoliek z drevenej lyžice prekračuje platnú smernú hodnotu EÚ pre obsah akrylamidu.

Ak sa nechcete zaobísť bez rýchleho občerstvenia, ale aspoň zopár kalórií, môžete na nápojoch ušetriť. 0,4 litra nealkoholických nápojov v teste obsahuje asi 170 kilokalórií. Reštaurácie tiež ponúkajú džúsy a vodu. Voda nemá vôbec žiadne kalórie - 0,4 litra jablkovej striekačky má okolo 100 kilokalórií. Aj z údajne ľahkého šalátu sa môže stať ťažké jedlo s množstvom zálievky: Šalát obsahuje drevenú lyžicu a pôsobivých 13 gramov tuku.