Spoločný výskum výživy - Newsportal - Ruhr-Universität Bochum
Spoločný výskum výživy
V letnej škole sa Lena Ulbrich dozvedela nielen niečo o jedle, ale aj o sebe.
Odkiaľ pochádza moje jedlo? Lena Ulbrich zistila, že v každodennom živote málokedy vie, odkiaľ pochádza jedlo, ktoré konzumuje. Všimla si, že na letnej škole „Mimo krabice“. Tam spolu so študentmi rôznych odborov strávila dva týždne výskumom jedla.
„Chcela som spoznať interdisciplinárny výskum a využiť toto podujatie ako akýsi výskum mojej diplomovej práce,“ hovorí študentka sociálnych vied o svojej motivácii pre letnú školu, ktorú absolvovala v auguste 2019.
Podujatie zorganizovali sociálni vedci Katharina Mojescik a Caroline Richter. Od výroby, cez distribúciu a prípravu jedla až po jeho využitie, študenti spoznali rôzne pohľady na danú tému. Ponuku propagovali štúdie.
Interdisciplinárny výskumný odbor Potravinové štúdie sa zaoberá výživou z mnohých rôznych hľadísk. Cieľom je pochopiť, ako sa zaobchádza s potravinami, aký vplyv na nás majú a čo to znamená pre spoločnosti a kultúry.
„Považovala som za pekné, že sme vyvinuli toľko iniciatív, ktoré fungujú mimo hospodárskeho záujmu,“ hovorí Lena Ulbrich. Pretože mala hlavné príhovory na tému potravín napríklad z Foodsharing Bochum alebo z polievkovej kuchyne Bochum, ktorá zásobuje núdznych jedlom. Boli tiež exkurzie na akademickej pôde: v študijnej záhrade a v kuchyni kaviarne Akafö.
„Z hľadiska obsahu mi prišlo vzrušujúce dozvedieť sa niečo o trojuholníku udržateľnosti. Takže v našej výskumnej skupine sme hovorili nielen o ekologických aspektoch udržateľnosti, ale aj o ekonomických a sociálnych, “hovorí študent.
Ako dane riadia stravovacie správanie
Po tom, čo študenti spoznali príklady z praxe a prírodných vied, si v projektových skupinách napísali vlastné otázky z oblasti výskumu potravín, ktoré si sami zodpovedali. „V mojej skupine sme si položili otázku, ako dane z potravín menia stravovacie návyky z hľadiska zdravia a udržateľnosti,“ vysvetľuje Ulbrich.
Za týmto účelom sa študenti pozreli na Veľkú Britániu, Maďarsko a Mexiko. Pretože všade je vyššia daň na výrobky obsahujúce cukor. „V Mexiku sa po zavedení občas zakúpilo menej týchto výrobkov, ale daň mala na počet ľudí s cukrovkou len minimálny vplyv,“ zhrnie prácu na projekte Lena Ulbrich. Veľká Británia však ukazuje, ako je možné daň využiť aj sociálne udržateľným spôsobom. Pretože tam sú športové programy pre deti financované z dodatočného štátneho príjmu.
Lena Ulbrich pracovala na svojej projektovej práci so študentmi z oblasti manažmentu a ekonomiky. To bolo pre ňu nové. „Interdisciplinárny výskum fungoval dobre. A všimol som si, aké vedomosti som si už priniesol zo štúdia a čo môžem robiť. To ma posilnilo v tom, čo práve robím, “hovorí Lena Ulbrich.