Sporteve - Pure Lady Fitness Fish and Pumpkin Curry

Príprava: ľahká
pre 2 osoby/1 porcia: 357 kcal
Čas: 30 minút

prísady

250 g voskových zemiakov
250 g tekvice hokkaido
½ žltého korenia
½ červenej papriky
1 malá cibuľa
1 polievková lyžica repkového oleja alebo kokosového tuku
1 ČL žltej kari pasty
200 ml kokosového mlieka (nesladené, konzervované)
100 ml zeleninového vývaru
250 g rybieho filé (napr. Ostriež alebo treska Victoria)
soľ
korenie z mlynčeka
Stlačenie citrónu
Čerstvá mäta alebo koriander podľa chuti

príprava

Olúpte zemiaky. Tekvicu umyte a nakrájajte na kocky asi na 1 ½ cm. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Na hlbokej panvici alebo v hrnci zohrejte kokosový olej. V ňom pražíme kari pastu 1 minútu. Potom pridáme cibuľu a restujeme 1 - 2 minúty. Pridajte kokosové mlieko a zeleninový vývar a priveďte k varu. Papriky rozpolíme, jadrovník a nakrájame na kocky.

Vložte zemiakové kocky a papriku do vriaceho kokosového mlieka a povarte ich asi 10-15 minút. Pridajte tekvicu a všetko spolu povarte 5-8 minút. Medzitým rybu opláchneme, osušíme a nakrájame na 2 cm kocky. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Pridajte do zemiakovej a tekvicovej zmesi a nechajte na miernom ohni dusiť 5 minút. Nakoniec rybie kari dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou a podávame ozdobené mätou alebo koriandrom.

Chutí tiež dobre s hydinou alebo tofu namiesto rýb.

---