Spotreba cukru Ako fruktóza narúša metabolizmus PZ - Pharmazeutische Zeitung
Christina Hohmann-Jeddi/Lange považovala tuky v potravinách za hlavnú príčinu metabolického syndrómu a srdcových chorôb. Teraz sa však ukázalo, že cukor - najmä fruktóza - hrá v patogenéze dôležitú úlohu. Fruktóza nielen zvyšuje hustotu kalórií potravín, ale zjavne tiež masívne narúša metabolizmus.
Nízkotučná strava sa považuje za zdravú asi 40 rokov. Podľa oficiálnych odporúčaní by sa malo predchádzať predovšetkým nasýteným mastným kyselinám a cholesterolu, aby sa zabránilo kardiovaskulárnym ochoreniam. Z jedálnička by malo byť vyňaté napríklad mastné mäso, vajcia a maslo. Obyvateľstvo v priemyselných krajinách však stále rástlo. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) má teraz v Nemecku nadváhu 59 percent mužov a 37 percent žien. Ľudia nedodržiavajú odporúčania adekvátne alebo sú to samotné odporúčania, ktoré nie sú účinné?
Výsledky výskumu z posledných rokov tomu nasvedčujú. Preto bol účinok cukru už dlho podceňovaný, pravdepodobne kvôli fixácii na tuk v potrave. Problematická je podľa všetkého najmä fruktóza.
Sladkosť z ovocia
"width =" 280 "height =" 245 "/>
Ak si smäd uhasíte limonádou, skonzumujete dostatok cukru. To zvyšuje nielen prísun energie, ale aj metabolizmus.
Foto: Obrázky Shutterstock/successo
Fruktóza, ktorá sa eufemisticky označuje ako „sladkosť z ovocia“, má medzi spotrebiteľmi dobrú povesť. V prírode sa jednoduchý cukor vyskytuje predovšetkým v ovocí a zelenine. Medzitým sa však tiež pridáva vo forme koncentrovaného kukuričného sirupu s obsahom fruktózy (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, HFCS) do všetkých druhov spracovaných potravín, najmä do sladkých nápojov, hotových výrobkov a sladkostí. V posledných rokoch zmes fruktóza-glukóza čoraz viac nahrádzala domáci cukor, sacharózu, ktorá ako disacharid tiež pozostáva z polovice fruktózy a polovice glukózy ako sladidla v potravinárskom priemysle. Dôvod je ten, že fruktóza má vyššiu sladiacu schopnosť a dá sa tiež ľahko a lacno vyrobiť z kukuričného škrobu.
Zdá sa, že tento pridaný cukor podporuje vlnu obezity. Nemci skonzumujú v priemere 60 až 80 g voľného cukru denne. To je viac ako dvojnásobok toho, čo odporúča Svetová zdravotnícka organizácia. Nutričný biológ Dr. sumarizuje súčasný stav výskumu účinkov konzumácie cukru na zdravie. Kimber L. Stanhope v recenznom článku v časopise „Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences“ (2016, DOI: 10.3109/10408363.2015.1084990).
Podľa toho epidemiologické údaje ukazujú súvislosť medzi pridaným cukrom a vznikom obezity, tukových ochorení pečene, porúch metabolizmu lipidov, inzulínovej rezistencie, cukrovky typu 2, kardiovaskulárnych chorôb, metabolického syndrómu a zvýšených hladín kyseliny močovej.
Pretože metabolické a srdcové choroby úzko súvisia s obezitou, konzumácia cukru je s najväčšou pravdepodobnosťou nepriamo škodlivá - teda zvýšením telesnej hmotnosti. Okrem toho existujú aj dôkazy o priamych škodách. Je založený na nasledujúcom fyziologickom mechanizme: Príjem fruktózy v pečeni nie je regulovaný, na rozdiel od glukózy, takže pri zvýšenej konzumácii môže v pečeni dôjsť k prebytku. Fruktóza sa nemôže skladovať, a preto sa mení na tuk.
Nová syntéza mastných kyselín (de novo lipogenéza) zvyšuje hladinu mastných kyselín v pečeni, čo znamená, že je inhibovaný rozklad mastných kyselín (β-oxidácia). Celkovo to vedie k tukovému ochoreniu pečene, zvýšeniu hodnôt lipidov v krvi a tvorbe a vylučovaniu VLDL1 (lipoproteín s veľmi nízkou hustotou 1). Okrem toho sa zdá, že zvýšené pečeňové lipidy spôsobujú inzulínovú rezistenciu, čo zase zvyšuje de novo lipogenézu. Vzniká začarovaný kruh.
V klinických štúdiách vykonaných výskumnou skupinou Stanhope konzumácia nápojov sladených fruktózou počas desiatich týždňov u osôb s nadváhou zvýšila de novo lipogenézu, hladinu lipidov v krvi a koncentráciu kyseliny močovej v krvi a znížila citlivosť na inzulín a β-oxidáciu . Nápoje sladené glukózou nemali tieto negatívne následky u rovnakých testovaných osôb.
Zvýšené riziko dny
Podľa tohto prehľadu nadbytok fruktózy uvádza ďalší mechanizmus do pohybu v pečeni: Pretože sa fruktóza metabolizuje pri konzumácii ATP, dochádza k deplécii fosfátov a nadbytku AMP. To aktivuje enzým AMP deaminázu, ktorý najskôr štiepi AMP na inozínmonofosfát a potom ďalej na kyselinu močovú. Vysoká spotreba fruktózy môže viesť k hyperurikémii, a tým k dne (prečítajte si tiež Dna: možný spúšťač fruktózy).