SPOTREBA POTRAVÍN, ČO DOHĽADAŤ NA PDF Na stiahnutie zadarmo

SPOTREBA POTRAVÍN, NA ČO SI MUSÍM POZERAŤ? Autori: Jannik Koerner, Daniel Gombert, Stefan Ziegner, Robert Guzik 2015 WWW.KNSU.DE strana 1

potravín

Prehľad všeobecných základných informácií o Úvod o 10 pravidlách zdravej výživy podľa DGE Základné výživové hodnoty výživných látok o Živiny o Makroživiny o Mikroživiny Energetická náročnosť Klasifikácia hmotnosti Výživa zvyšujúca výkonnosť v športe o Sacharidy o Tuky o Bielkoviny Pracovný materiál o Elektrolyty a stopové prvky (1) o Roztokový list (1) o Potravinová pyramída (2) o Roztokový list (2) o Vitamíny (3) o Roztokový list (3) o Všeobecná výživa (4) o Roztokový list (4) o Tipy na výživu (5) o Výmenné tabuľky (6) Zoznam zdrojov 2015 WWW.KNSU.DE strana 2

Elektrolyty Prvok Funkcia Prírodný zdroj Vápnik Stabilizácia kostí, zdravé zuby, nervové impulzy, prenos stimulov Zelená zelenina, strukoviny, mliečne výrobky, fenikel, zeler Zmršťovanie svalov horčíka, odbúravanie stresu, nervy Celozrnné výrobky, kukurica, špenát, kivi, mandle Draslík Zápcha stolice, krvný tlak, prenos nervových impulzov Banány, Marhule, huby, zemiaky, ovocné džúsy Sodík Ovplyvňuje acidobázickú rovnováhu Solené a údené jedlá Obr. 5: Elektrolyty Stopové prvky Prvok Funkcia Prírodný zdroj Železo Zinok Produkcia hemoglobínu a myoglobínu, podpora rastu Zachovanie enzýmového systému, lepšie hojenie rán Hovädzie filé, sedlo zo zveriny, orechy, Proso, hrášok, jahňacie mäso, ryby, strukoviny. Medené enzýmy, tvorba krvi v metabolizme Ryby, mäkkýše, orechy Mangán Aktivácia rôznych enzýmov Čaj, zelená zelenina, orechy Chróm nikel kobalt Potrebné pre metabolizmus uhľohydrátov, zníženie hladiny cholesterolu Tvorba bunkovej membrány, tvorba krvi Vyskytuje sa v ľudskom metabolizme vo vitamíne B12 Pivovarské kvasnice, med, edam, Gouda, huby, celozrnný chlieb Mäso, mliečne výrobky Fluór V kostre a v zuboch Kremík z čierneho čaju Obr. 6: Stopové prvky vývoj kostí 2015 WWW.KNSU.DE strana 8

Distribúcia živín podľa DGE živín sacharidy 55% bielkovín 15% tukov 30% Obr. 7: Distribúcia živín celková energia Sacharidy a bielkoviny poskytujú 17,2 kj (približne 4 kcal) na gram živiny. Bielkoviny poskytujú 23,8 kJ (približne 5,7 kcal) na gram. Tuky sú energeticky najbohatšou výživou a poskytujú 38,9 kJ (približne 9 kcal) na gram. Napriek týmto hodnotám fungujú sacharidy ako prvý dodávateľ energie vďaka svojej rýchlejšej dostupnosti, potom nasledujú lipidy a bielkoviny. Celková potreba energie 12600 kj (3000 kcal) potreba energie v kj (kcal) potreba energie v g sacharidov 6930 kj (1650) 412 tukov 3780 kj (900) 100 bielkovín 1890 kj (450) 112 Obr. 8: Distribúcia živín pri 12600 kj (3000 kcal) Celkový predaj 2015 WWW.KNSU.DE strana 10

Klasifikácia hmotnosti Na stanovenie osobnej ideálnej hmotnosti bol vyvinutý takzvaný BMI (index telesnej hmotnosti). BMI sa počíta z telesnej hmotnosti v kilogramoch (kg) vydelenej výškou v metroch (m) na druhú. BMI = kg/m² S nasledujúcimi hmotnostnými klasifikáciami pre dospelých podľa WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) možno ľahko vypočítať alebo klasifikovať váš vlastný BMI. Kategória BMI/kg/m² Výrazne podváha