Správa o výžive za rok 2004 (archív)
Nemci jedia príliš veľa kalórií: príliš veľa, príliš sladké a príliš tučné. Vyplýva to z výsledkov Nemeckej spoločnosti pre výživu v jej 10. správe o výžive. Minulý týždeň to bolo predstavené zodpovednej ministerke Renate Künast v Berlíne.
Z Williamovho zámeru
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Situácia je ešte kritickejšia, ako keď bola publikovaná naposledy pred štyrmi rokmi, pretože odvtedy sa pohybujeme ešte menej. Existujú aj svetlé miesta - jeme trochu viac ovocia a zeleniny - ale celkovo ich je stále príliš málo. Vitamínové tablety a podobne môžu nevyváženú stravu vyvážiť iba zriedka.
Správa o výživovej hodnote z roku 2004 má hrúbku 480 strán. Zo všetkých strán osvetľuje, aké jedlo a pitie jeme, kde, kedy a ako sa robí a aké výhody alebo riziká môžu z jednotlivých potravín vyplývať. Najnebezpečnejšie však nie sú len akékoľvek chyby. Hojnosť spôsobuje problémy, zdôrazňuje Renate Künast, ministerka pre spotrebu:
Podľa môjho názoru táto správa o výžive dokazuje, že stravovacie návyky a životný štýl sa v skutočnosti nezhodujú. Pretože priemerný príjem energie v súvislosti s fyzickou aktivitou je stále príliš vysoký a je vidieť, že jeme príliš veľa, príliš sladko a príliš tučne.
Pomer sa za posledné štyri roky ešte viac zhoršil. Pretože ľudia v tejto krajine sa pohybujú ešte ekonomickejšie a jedia nesprávne veci - jedlo s príliš vysokým obsahom energie. Keďže je však žalúdok nastavený na určité množstvo, absorbuje viac kalórií z potravy s vysokým obsahom cukru a tukov. Z denného prebytku sa stávajú tukové zásoby. Musia byť tiež zásobené krvou, takže sa zvyšuje potreba energie, ľudia s nadváhou jedia ešte viac a tak priberajú. Tomu by mohlo zabrániť viac ovocia a zeleniny:
Upozorňujeme však, že s priemerom 150 g denne sme hlboko pod 400 odporúčanými WHO, nehovoriac o vyšších číslach odporúčaných Nemeckou spoločnosťou pre výživu so 650 za deň.
Obzvlášť mladí ľudia sa obávajú, pretože od puberty do približne 18 rokov často hodia svoje posledné správne stravovacie návyky cez palubu a dávajú prednosť jedlu nezdravé jedlo, ako je pizza a hranolky, nekvalitné jedlo a veľa energie. Celkovo jeme v priemere o niečo viac ovocia a zeleniny ako pred štyrmi rokmi. Ale bohužiaľ sa to pridalo k predchádzajúcemu množstvu jedla namiesto toho, aby sme vynechali nezdravé veci. Zatiaľ čo nedávne štúdie ďalej potvrdzujú profylaktické účinky ovocia a zeleniny proti rakovine, vysoká konzumácia mäsa zostáva problematická. Predseda Nemeckej spoločnosti pre výživu prof. Helmut Ebersdobler poukazuje na nové výskumné udalosti z posledných dvoch rokov. Poukazuje,
. že spracované a spracované mäso, najmä konzervované mäso, je problémom vo veľkých množstvách, preto by bolo vhodné v budúcnosti vyrábať mäso pôvodné, variť ho a príliš ho neliečiť alebo ho príliš opekať a grilovať. Na konzumáciu alkoholu sa určite treba dívať negatívne, tu sa vyskytujú problémy v hornom zažívacom trakte a tiež v oblasti hrdla, najmä ak máte alkohol pri sebe.
Fajčenie je socializované.
Rakovinu môžu spôsobovať aj mykotoxíny, toxíny z plesní. Spoločnosť pre výživu tu informuje o stále lepších metódach merania, ktoré zaznamenali viac prípadov. Pravdepodobnejšie bude ovplyvnené dovážané ovocie a zelenina. V prípade hrozna sú naopak hlavným problémom zvyšky pesticídov.
Obsah vitamínov a minerálov v bylinných produktoch silno kolíše, ale na rozdiel od iných tvrdení neexistuje celkový trend k ochudobňovaniu. Vyvážená strava poskytuje normálnemu spotrebiteľovi dostatok vitamínov. Preto sa tiež varuje pred nekritickým prehĺtaním doplnkov výživy. V lepšom prípade by to bola iba záťaž pre peňaženku. Existujú však aj nebezpečné predávkovania, napríklad
Vitamín E:
Dnes sa ponúkajú prípravky až do 1 000 mg, čo sú takzvané megavitamínové balenia a dávky a ich potreba je okolo 15 miligramov denne a pri predávkovaní je to takmer 100-násobok predávkovania a teraz sa zistilo, že ich príjem je viac ako 400. Miligramy denne sa neodporúčajú. Môžu sa zmeniť na prooxidačný účinok. Normálne je vitamín E antioxidačný a chráni pred vnútorným hrdzavením, hovoria trochu banálnym spôsobom. Ak však prijmete veľké množstvo, môže sa zmeniť na pravý opak.
Aj takéto predávkovanie môže viesť k rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam.
Odborníci neodsudzujú obohatenie potravín ako škodlivé alebo zbytočné. Probiotiká napríklad v jogurte môžu posilniť trávenie a imunitný systém. Spotrebitelia by však mali vždy zistiť, aké látky konzumujú a koľko z nich. V opačnom prípade má zmysel vzdať sa týchto ponúk, odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu.
Celkovo príliš málo ľudí stále vie, ako konkrétne vyzerá zdravá výživa.