Správne jesť a pripravovať púpavy - moja krásna záhrada

Nie nadarmo je púpava liečivá rastlina. Jeho zložky boli známe už v stredoveku a používali sa proti mnohým chorobám. Ak sú jeho horké látky správne pripravené, dostanú sa dozadu, pokiaľ ide o chuť, a môžete pripravovať vynikajúce pokrmy.

jesť

Polievka z púpavy-žihľavy-podzemnej vody je nielen vynikajúca, ale aj posilňuje imunitný systém

Majitelia okrasných záhrad ju démonizujú, bylinkári ju milujú - púpava. Jedlá bylina obsahuje veľa zdravých prísad a ponúka množstvo možností prípravy v kuchyni. Populárne názvy ako Bettseicher (francúzsky: „pissenlit“) naznačujú vysoký obsah draslíka a odvodňovací účinok listov a koreňov. Okrem ďalších minerálov obsahuje hlavne vápnik a oxid kremičitý, ako aj zdravé horké látky, ako je chinolín, ktorý je priateľský k žlči a pečeni. Z koreňov zozbieraných na jeseň sa dá pripraviť jemná zelenina, ktorá sa umyje, na jemno olúpe a naseká na malé kúsky, ktoré sa podusia na masle a troche vývaru.

Čaj z púpavy je vďaka svojim čistiacim a odtokovým vlastnostiam ideálny ako nápoj počas terapeutického pôstu

Púpavy nie sú zdravé iba vtedy, keď jedia

Púpavový čaj je vynikajúci spôsob, ako začať deň. Stimuluje metabolizmus v zažívacom trakte a má aktivačný účinok. Je preto ideálnym doplnkom pôstnej kúry a podporuje telo pri chudnutí. Pri púpavovom čaji posilňujúcom obličky sa kúsky sušia pri teplote asi 40 stupňov v rúre alebo v sušičke. Príprava: Dve čajové lyžičky na šálku nechajte cez noc lúhovať v studenej vode, potom prevarte a pite osladené medom (tri šálky denne). Tip: Lahodný púpavový med je vyrobený z kvetov divokej byliny.

Pestované púpavy sa vyznačujú svojou miernejšou chuťou a takmer šalátovým rastom

Nové odrody púpavy špeciálne na prípravu v kuchyni

Ak nechcete bylinku v trávniku za žiadnych okolností tolerovať a chcete z divokej byliny bohatej na vitamín C pristupovať z kulinárskeho hľadiska, mali by ste vyskúšať pestovanú púpavu, ktorá je vo Francúzsku a Švajčiarsku mimoriadne obľúbená. Odrody ako ‘najskôr vylepšená púpava’ alebo ‘Lionell’ už ťažko trpia a tvoria vysoké, vzpriamené listy s obzvlášť jemnými žltými listami srdca. Výsev sa koná od marca v humusovej a na živiny bohatej pôde, buď na okraji zeleninovej náplasti, alebo medzi riadkami s hráškom, jarnou cibuľkou a reďkovkami.

Tip: Je lepšie nenechať pestované odrody kvitnúť, aj oni zabúdajú na svoju dobrú škôlku a osídľujú záhradu ako ich divokí príbuzní.

Recept na polievku z púpavy-žihľavy-podzemnej vody

Zoznam zložiek:

  • 150 g mladých púpavových listov
  • 150 g mladých listov žihľavy
  • 150 g mladých trávnych listov
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 cibule
  • 1 ČL masla
  • 50 g zeleru (viac je chuťovo príliš dominantné)
  • 1 liter vody
  • 2 lyžice zeleninového vývaru
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 1 - 2 polievkové lyžice škrobu (ak je to potrebné)
  • Šťava z limetky
  • Soľ, korenie, citrónové korenie (podľa chuti)

Príprava:

Púpavu, žihľavu a zemnú trávu umyjeme, scedíme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte cesnak, cibuľu a zeler a poduste ich s maslom v dostatočne veľkom kastróle na strednom ohni, kým cibuľa nebude priesvitná. Pridáme vodu, vývar a bylinky, zvýšime oheň, krátko privedieme k varu a potom dusíme na strednom ohni asi desať minút. Hrubé kúsky pretlačte tyčovým mixérom, pridajte kyslú smotanu a limetkovú šťavu a dochuťte korením. Ak je polievka stále príliš tekutá, zmiešajte v pohári trochu škrobového prášku s trochou horúcej polievky, pridajte a znova prevarte.